នៅពេលដែលស្រាប្រទេសចូលទៅក្នុងសង្វាក់ផលិតកម្មទំនើប

(LĐ online) - ពីដីតូចមួយ សហករណ៍អានផាត់ (ស្រុកឡាំហា) មិនត្រឹមតែផ្តោតលើការផលិតស្រាអង្ករស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងកំពុងបង្កើតគំរូផលិតកម្មបិទជិតជាមួយនឹងដំណើរការវិធីសាស្រ្ត និងឧបករណ៍ទំនើបផងដែរ។ ដោយហេតុនេះ សហករណ៍មានគោលបំណងកែលម្អគុណភាព ធានាសុវត្ថិភាពផលិតផល និងខិតខំបង្កើតដំណើរការស្តង់ដារ បង្កើតទីតាំងតែមួយគត់នៅក្នុងទីផ្សារពិសេសក្នុងស្រុក។

ដំណើរការចម្រោះនៅសហករណ៍អានផាត ជាមួយនឹងប្រព័ន្ធពហុស្រទាប់

នៅខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2023 លោកស្រី Phan Thi Hien នាយកសហករណ៍ An Phat និងស្វាមីគឺលោក Phan Minh Tuan បានសម្រេចចិត្តចាប់ផ្តើមគំរូផលិតស្រាអង្ករស្អាតបែបទំនើបនៅភូមិ Minh Thanh ឃុំ Hoai Duc ស្រុក Lam Ha ។ នេះក៏ជាជំហានសំខាន់ផងដែរ បង្កើតមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការបង្កើតសហករណ៍អានផាតក្នុងខែមករា ឆ្នាំ២០២៤។ មុននោះ លោកស្រី ហៀន និងស្វាមីក៏បានធ្វើទស្សនៈកិច្ចនៅ ទីក្រុងហាណូយ និងស្រាវជ្រាវយ៉ាងហ្មត់ចត់នូវគំរូផលិតកម្មស្រាស្អាតតាមប្រព័ន្ធអ៊ីនធឺណេត ដោយបង្កើតជាគំនិតបង្កើតដំណើរការផលិតស្រាទំនើបត្រឹមត្រូវនៅក្នុងមូលដ្ឋាន។

សិក្ខាសាលាផលិតផលិតផលស្រា អានផាត មានផ្ទៃដីប្រហែល ២០០ ម៉ែត្រការ៉េ រៀបចំជាតំបន់ដាច់ដោយឡែក ដូចជា៖ បន្ទប់សម្ងួត បន្ទប់សម្ងួត បន្ទប់ចំហុយស្រូវ កន្លែងត្រាំ និងចំហុយ កន្លែងចម្រោះ និងកន្លែងដាក់ដប។ ការបំបែកដំណាក់កាលច្បាស់លាស់ជួយកំណត់ការចម្លងរោគ ដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុងកន្លែងផលិតខ្នាតតូច។

Wine aging machine ជួយបង្កើនអាយុរបស់ផលិតផល បន្ទន់រសជាតិ និងធ្វើអោយគុណភាពស្រាប្រសើរឡើង បំពេញតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់ទំនើប។

ទាក់ទង​នឹង​សម្ភារៈ​បញ្ចូល សហករណ៍​ប្រើប្រាស់​អង្ករ​ដំណើប និង​អង្ករ​ផ្កា​លឿង។ ទាំងនេះគឺជាអង្ករគ្រប់ប្រភេទដែលមានរសជាតិផ្អែមស្រាល និងមានភាពស្អិតខ្ពស់។ ដំបែ​ត្រូវ​បាន​នាំ​ចូល​ពី Hai Duong ជា​ដំបែ​បុរាណ​ភាគ​ខាងជើង​ដែល​មាន​ឱសថ​បុរាណ​ចិន​ប្រមាណ ៣៦ មុខ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពខុសប្លែកគ្នាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មាននៅក្នុងការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាក្នុងដំណាក់កាលកែច្នៃ និងផលិតកម្មផងដែរ។ ដំណើរការផលិតស្រាទាំងមូលនៅ An ដំណើរការដោយឧបករណ៍ទំនើបៗតាមស្តង់ដារអឺរ៉ុប។

អ្នកស្រី Phan Thi Hien បានចែករំលែកថា៖ សហករណ៍បានវិនិយោគលើប៉មចម្រោះដែកអ៊ីណុកច្រើនស្រទាប់ ដែលជួយបំបែកភាពកខ្វក់ និងរក្សាម៉ាស៊ីនចម្រោះដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ បន្ទាប់ពីការចម្រោះ ស្រាត្រូវបានច្រោះបន្ថែមទៀតដោយប្រើម៉ាស៊ីនឯកទេស បន្ទាប់មកដាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនចំណាស់ ដើម្បីបង្កើនភាពរលោង និងកាត់បន្ថយភាពរឹង។ អរគុណចំពោះបញ្ហានេះ ផលិតផលរក្សាបាននូវភាពច្បាស់លាស់ ក្លិនក្រអូបស្រាល និងសមរម្យសម្រាប់រសជាតិអ្នកប្រើប្រាស់ទំនើប។ "យើងមិនផលិតស្រាតាមរបៀបចាស់ទេ ប៉ុន្តែជ្រើសរើសអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាដើម្បីកែលម្អគុណភាព។ ស្រាមួយបាច់ត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងសម្រាប់សូចនាកររបស់វា ហើយអាចតាមដានត្រឡប់ទៅប្រភពដើមរបស់វា។

លោក Phan Minh Tuan ពិនិត្យស្រាអង្ករដើម្បីធានាគុណភាព និងរក្សាបាននូវរសជាតិតែមួយគត់នៃស្រាអង្ករស្អាតដែលផលិតដោយសហករណ៍អានផាត់។

លោក Phan Minh Tuan - សហស្ថាបនិកនៃសហករណ៍ក៏បានសង្កត់ធ្ងន់ថា៖ "យើងមិនត្រឹមតែចង់ផលិតស្រាអង្ករស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ គុណភាពផលិតផលកាន់តែមានភាពប្រសើរឡើងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានបំណងកសាងម៉ាកយីហោដែលនាំមកនូវតម្លៃប្រកបដោយនិរន្តរភាពដល់សហគមន៍។ យើងសង្ឃឹមថានឹងរួមចំណែកលើកកំពស់ឧស្សាហកម្មស្រាអង្ករស្អាត មិនត្រឹមតែនៅ Lam Ha ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទីផ្សារធំទៀតផង"។

បច្ចុប្បន្ននេះ ដំណើរការផលិតនៅសហករណ៍នេះ ត្រូវបានធ្វើឱ្យមានស្តង់ដារជាមួយនឹងជំហានជាមូលដ្ឋានដូចជា៖ ការចម្អិនអង្ករ ការ fermentation ស្ងួត ការ fermentation សើម ការ distillation ការចាស់ និងការដប។ ក្នុងនោះ ដំណាក់កាល fermentation និង distillation ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ ដែលជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់ស្ថិរភាព និងរសជាតិនៃផលិតផល។ អរគុណចំពោះឧបករណ៍ទំនើប អត្រានៃផលិតផលបំពេញតាមតម្រូវការគឺខ្ពស់ ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យក្នុងដំណើរការផលិតកម្ម។

តាមមាត្រដ្ឋានបច្ចុប្បន្ន សហករណ៍ប្រើប្រាស់អង្ករជាមធ្យមពី ២ ទៅ ៣ តោនក្នុងមួយថ្ងៃ ផលិតស្រាបាន ២០០-៣០០ លីត្រ អាស្រ័យលើផែនការ។ ផលិតផល​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ប្រាស់​ជា​ចម្បង​ក្នុង​ស្រុក ហើយ​សហករណ៍​កំពុង​ខិត​ជិត​ហាង​ឯកទេស​ក្នុង​ខេត្ត​ជា​បណ្តើរៗ។ គួរកត់សម្គាល់ថា នៅក្នុងការវាយតម្លៃ OCOP លើកទីពីរនៅថ្នាក់ស្រុកក្នុងខែមីនា ឆ្នាំ 2024 ផលិតផលចំនួនពីររបស់សហករណ៍គឺ "An Phat Tuu" និង "Ruou Nep Cai Hoa Vang" សម្រេចបានស្តង់ដារ OCOP ផ្កាយ 3 ។ នេះគឺជាការទទួលស្គាល់ជាវិជ្ជមានសម្រាប់ការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់គំរូថ្មីបំផុត។

ជំហាននៃការ fermentation ស្រានៅឯសហករណ៍អានផាតត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងធុងប្លាស្ទិកធំដែលមានគម្របដាច់ដោយឡែក ជួយគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងកម្រិតការចម្លងរោគបាក់តេរីក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ។

ទោះបីវាត្រូវបានបង្កើតឡើងនាពេលថ្មីៗនេះក៏ដោយ សហករណ៍អានផាតកំពុងដំណើរការយ៉ាងសកម្មនូវធាតុផ្សំជាមូលដ្ឋានដូចជា ការធ្វើទំនើបកម្មស្លាក ការរួមបញ្ចូលលេខកូដ QR សម្រាប់តាមដាន។

យោងតាមមន្ទីរ កសិកម្ម និងបរិស្ថានស្រុក Lam Ha សហករណ៍ An Phat គឺជាគំរូមួយក្នុងចំណោមគំរូមួយចំនួនដែលត្រូវបានអនុវត្តជាប្រព័ន្ធតាំងពីដើមមក។ សហករណ៍មានការគ្រប់គ្រងល្អលើវត្ថុធាតុដើម បានវិនិយោគលើឧបករណ៍ទំនើបៗ និងដំណើរការបិទជិត ដែលស្របតាមការតំរង់ទិសនៃការលើកកំពស់គុណភាពផលិតផល OCOP របស់ស្រុកនាពេលខាងមុខ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ស្រុកក៏កំពុងជំរុញសកម្មភាពគាំទ្រដល់សហករណ៍ក្នុងការវេចខ្ចប់ ការតាមដានអេឡិចត្រូនិក ការផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម និងការតភ្ជាប់ការប្រើប្រាស់។ ជំនួសឱ្យការអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងទូលំទូលាយ មូលដ្ឋានមានបំណងផ្តោតលើគុណភាព និងបង្កើតម៉ាកយីហោប្រកបដោយនិរន្តរភាពសម្រាប់ខ្សែផលិតផលសំខាន់ៗនីមួយៗ។

ពីជ្រុងតូចមួយនៅភូមិ Minh Thanh សហករណ៍ An Phat កំពុងរៀបចំផ្លូវអភិវឌ្ឍន៍ខ្លួនជាបណ្តើរៗ ដោយមិនពឹងផ្អែកលើបច្ចេកទេសប្រពៃណី ប៉ុន្តែផ្អែកលើការគិតបែបទំនើប និងការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យា។ ដោយមានជំហានប្រុងប្រយ័ត្ន ប៉ុន្តែច្បាស់លាស់ សហករណ៍អានផាតសង្ឃឹមថានឹងបន្តពង្រីកទំហំរបស់ខ្លួន និងបង្កើនតម្លៃនៃផលិតផលរបស់ខ្លួននាពេលអនាគតដ៏ខ្លីខាងមុខនេះ។

ប្រភព៖ https://baolamdong.vn/kinh-te/202506/khi-ruou-que-buoc-vao-chuoi-san-xuat-hien-dai-25e60bf/