រូបរាងរបស់ស្ករនៅប្រទេសជប៉ុន
ក្នុងដំណើរកម្សាន្តនោះ វត្ថុមួយដែលព្រះសង្ឃទាំងនេះ និងជនជាតិព័រទុយហ្គាល់ជាច្រើននាក់ក្រោយមកបាននាំយកទៅប្រទេសជប៉ុនគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញ មានប្រសិទ្ធភាព និងចូលចិត្តយ៉ាងទូលំទូលាយ - ស្ករ។
នៅសតវត្សរ៍ទី 16 ណាហ្គាសាគីនៅលើកោះ Kyushu គឺជាទីក្រុងតែមួយគត់ដែលជនបរទេសអាចធ្វើពាណិជ្ជកម្មជាមួយជនជាតិជប៉ុន។ ជាលទ្ធផលវាបានបង្កើតរសជាតិដ៏ខ្លាំងបំផុតសម្រាប់បង្អែម។
នំខេក Castella បែបប្រពៃណីជប៉ុន។
wagashi សំណព្វរបស់ជប៉ុនជាច្រើន - បង្អែម - មានដើមកំណើតនៅ Kyushu ។ មួយក្នុងចំណោមពួកគេគឺ castella ដែលជាកុម្មង់នំដែលបំផុសគំនិតដោយជនជាតិព័រទុយហ្គាល់។ ខណៈពេលដែលរចនាប័ទ្មនំផោនមានដើមកំណើតនៅប្រទេសព័រទុយហ្គាល់ មានធាតុផ្សំមួយដែលធ្វើឱ្យវាមានលក្ខណៈប្លែកពីគេរបស់ជប៉ុនគឺទឹកស៊ីរ៉ូ mizuame ដែលផលិតពីអង្ករដំណើប។
កន្លែងដ៏ល្អបំផុតដើម្បីយក castella ខ្លះគឺនៅ Fukusaya ដែលជាហាងកុម្មង់នំដ៏ពេញនិយមដែលបានបើកដំបូងនៅ Nagasaki ក្នុងឆ្នាំ 1624។ នៅ Fukuoka ដែលជាទីក្រុងធំបំផុតនៅលើកោះ Kyushu សាខាសំខាន់របស់ Fukusaya ស្ថិតនៅក្នុងសង្កាត់ Akasaka ដែលមានសភាពអ៊ូអរ មិនឆ្ងាយពីកន្លែងដែលអ្នកទេសចរជន់លិចចូលក្នុងទីក្រុងពីស្ថានីយ៍ Hakata ដែលជាស្ថានីយរថភ្លើងភាគខាងលិចនៃ Shinkanet។
Castella នៅទីនេះត្រូវបានកាត់ជាការ៉េ រុំដោយវេចខ្ចប់ចម្រុះពណ៌ជាលក្ខណៈបុគ្គល ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងប្រអប់អំណោយ។ យោងតាមបុគ្គលិក Akasaka ម្នាក់ ទោះបីជាមានរសជាតិពិសេសម្តងម្កាលដូចជា sakura (ផ្កាសាគូរ៉ា) នៅនិទាឃរដូវ ឬសូកូឡានៅបុណ្យណូអែលក៏ដោយ ក៏ castella បុរាណនៅតែលក់ដាច់ជាងគេ។
Castella (kasutera ជាភាសាជប៉ុន) ក៏លេចឡើងនៅក្នុងបង្អែមជប៉ុនដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតដែលហៅថា dorayaki ។ នៅទីនេះ castella គឺស្តើងជាង ហើយត្រូវបានបង្កើតជានំផេនខេន ជាមួយនឹងសណ្តែកក្រហមផ្អែមនៅខាងក្នុង។
នំដូរ៉ាយ៉ាគីជាមួយសណ្តែកក្រហមផ្អែមដាក់នៅខាងក្នុង។
អន្តរកម្មរវាងអឺរ៉ុប និងជប៉ុន ជប៉ុន និងអឺរ៉ុប
បង្អែមអ៊ឺរ៉ុបមួយទៀតដែលត្រូវបានសម្រួលដោយជនជាតិជប៉ុនគឺ macaron ។ កំណែក្នុងស្រុក ជួនកាលគេហៅថា makaron ត្រូវបានផលិតដោយម្សៅសណ្តែកដីជំនួសឱ្យម្សៅអាល់ម៉ុន ហើយជារឿយៗរួមបញ្ចូលរសជាតិបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន ដូចជាតែបៃតង ឬសណ្តែកក្រហម។
Michele Abbatemarco មេចុងភៅធ្វើនំនៅភោជនីយដ្ឋាន Est នៅ Four Seasons Tokyo ក្នុង Otemachi មានប្រសាសន៍ថា “ខ្ញុំគិតថាប្រជាជនជប៉ុនពិតជាចូលចិត្តនំនៅអឺរ៉ុប ជាពិសេសនំបារាំង”។
ម៉ាការ៉ុនបែបប្រពៃណីរបស់បារាំង រួមផ្សំជាមួយនឹងវិធីធ្វើម្ហូបបែបជប៉ុន បង្កើតបានជាម៉ាការ៉ុនដ៏ទាក់ទាញជាមួយនឹងរសជាតិតែ និងល្ង។
ហើយការកោតសរសើររបស់ Abbatemarco ដំណើរការទាំងពីរផ្លូវ។ លោកបានបន្ថែមថា “ក្នុងរយៈពេល 50 ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ នំកុម្មង់បានអភិវឌ្ឍយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ បន្ទាប់មកមាននំប៉ាវមួយចំនួននៅអឺរ៉ុប និងជុំវិញ ពិភពលោក ដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយផលិតផលជប៉ុន”។
យីហោ Kyushu ដ៏ល្បីល្បាញសម្រាប់បង្អែមនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុប និងទូទាំងប្រទេសជប៉ុនគឺ Kitajima ដែលមានហាងទំនើបមួយនៅក្នុងទីក្រុង Saga ។
អាហារពិសេសរបស់ Kyushu រួមមានខូគី marubolo បំផុសគំនិតដោយជនជាតិព័រទុយហ្គាល់ដែលផលិតដោយទឹកឃ្មុំ នំធ្វើបែបបារាំងជាមួយ Walnut បន្ថែមសម្រាប់វាយនភាព និងនំ Margaret ធ្វើពីម្សៅអាល់ម៉ុន និងមានរាងដូចផ្កាធំ។
កេរដំណែលរាជវង្ស
ស្ករគ្រាប់ Konpeito មានរាងដូចផ្កាយ ឬផ្កាគ្រីស្តាល់។
ស្ករគ្រាប់ជប៉ុនមួយដែលពេញនិយម និងអាចទទួលស្គាល់បានគឺ konpeito។ ស្ករគ្រាប់តូចៗពណ៌ស្លេកទាំងនេះ ស្រដៀងនឹងផ្កាយ ឬផ្កាគ្រីស្តាល់។ ឈ្មោះ konpeito ត្រូវបានគេជឿថាបានមកពីពាក្យព័រទុយហ្គាល់សម្រាប់ស្ករគ្រាប់ហៅថា confeito ដែលត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសជប៉ុនដោយឈ្មួញស្ករ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទំហំរបស់ពួកគេមិនធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់កាន់តែ "គួរឱ្យស្រលាញ់" នោះទេ ប៉ុន្តែស្ករគ្រាប់ទាំងនេះមានតម្លៃថ្លៃណាស់ ដែលសូម្បីតែអាហារតូចមួយក៏មានតម្លៃខ្លាំងណាស់ដែរ។
អំណោយថ្លៃៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអ្នកមាន និងអ្នកមានអំណាច។ នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន គ្មានគ្រួសារណាដែលខ្លាំងជាងគ្រួសារអធិរាជ ដែលដឹកនាំដោយអធិរាជ និងអធិរាជនោះទេ។
ជាប្រពៃណី ភ្ញៀវរាជវង្ស ដូចជាប្រមុខរដ្ឋ និងរាជវង្សដទៃទៀត នឹងទទួលបានប្រអប់ស្ករគ្រាប់ប្រាក់ដែលហៅថា bonbonnieres (ភាសាបារាំងសម្រាប់ "ប្រអប់ស្ករគ្រាប់") ជាអំណោយស្វាគមន៍នៅពេលពួកគេចូលរួមក្នុងព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់ៗ ដូចជាពិធីមង្គលការ ឬពិធីបុណ្យ ឬការចូលព្រះចៅអធិរាជថ្មី។
ស្ករគ្រាប់ទាំងនេះត្រូវបានផលិតឡើងជាពិសេសដោយជាងដែកតូក្យូ Miyamoto Shoko ហើយត្រូវបានតុបតែងដោយ chrysanthemum ដែលជានិមិត្តសញ្ញានៃគ្រួសាររាជវង្ស។ អ្នកទទួលសំណាងថ្មីៗនៃអំណោយទាំងនេះរួមមានស្តេច និងមហាក្សត្រីនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ ហូឡង់ និងអង់គ្លេស។
តើអតីតកាលក្លាយជាអនាគតយ៉ាងដូចម្តេច?
ចុងភៅជនជាតិជប៉ុនកំពុងរស់ឡើងវិញនូវមុខម្ហូបប្រពៃណីជាច្រើន។
សព្វថ្ងៃនេះ មេចុងភៅមួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនកំពុងព្យាយាមរស់ឡើងវិញនូវផលិតផលក្នុងស្រុកដែលធ្លាប់ប្រើពីមុនការនាំចូលស្ករ។
ចុងភៅ Abbatemarco គឺជាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ។ ក្នុងអំឡុងពេលជាងមួយទស្សវត្សរ៍នៃការងារនៅប្រទេសជប៉ុន គាត់បានស្វែងរកទឹកឃ្មុំដ៏កម្រមួយចំនួនដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផ្អែមអាហារមុនពេលមានជាតិស្ករ។
នៅឯ Est ភោជនីយដ្ឋានបារាំងដែលមានផ្កាយ Michelin របស់ Four Seasons លោក Abbatemarco និងក្រុមរបស់គាត់បានបម្រើនំតូចៗដែលមានរសជាតិជាមួយទឹកឃ្មុំ buckwheat ទឹកឃ្មុំ soba, wasanbon (ស្ករសល្អិតល្អន់) និងអាហារដែលពិបាករកក្នុងស្រុកផ្សេងទៀត។
សម្រាប់គាត់ វាជាវិធីមួយដើម្បីអបអរសាទរអ្នកផលិតតូចៗរបស់ប្រទេសជប៉ុន បន្ថែមពីលើការណែនាំរសជាតិទាំងនេះដល់ភ្ញៀវក្នុងសណ្ឋាគារ។
សព្វថ្ងៃនេះ ភ្ញៀវបរទេសនិយមមកជប៉ុនតាមយន្តហោះ ជាជាងតាមទូក។ ប៉ុន្តែពួកគេជាច្រើននៅតែមានធ្មេញផ្អែម។ ហើយមុខម្ហូបជប៉ុនកាន់តែច្រើនឡើងៗកំពុងពេញនិយម ដោយសារមេចុងភៅតែងតែស្វែងរកវិធីថ្មីៗដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាអំណោយច្រើនជាង ម្ហូប សាមញ្ញ។
Kieu Anh (យោងតាម CNN)
ប្រភព
Kommentar (0)