រសជាតិស្រុកកំណើត៖ បង្អែមចេកកាលនៅក្មេង

ស៊ុបចេកគឺជាស៊ុបផ្អែមដ៏ពេញនិយមនៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ ដែលជាតំបន់មួយនៅភាគខាងត្បូង នៃខេត្ត Quang Ngai ។ ម្ហូបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ តម្លៃថោក និងងាយធ្វើដូច្នេះអ្នករាល់គ្នាចូលចិត្តវា។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺផលិតនៅផ្ទះ។ ចេកក៏មកពីសួនច្បារដែរ ហើយដូងស្ងួតអាចទទួលបានដោយសុំពូម្នាក់ឡើងដើមដូង។ ពេលនោះខ្ញុំត្រូវបានផ្តល់ភារកិច្ចសំខាន់មួយគឺទិញម្សៅដំឡូងមី និងវល្លិ (ម្សៅដំឡូងបារាំង)។ ខ្ញុំគិតថាវាសំខាន់ណាស់ ព្រោះបើគ្មានដំឡូងទេ វានឹងគ្មានសម្លចេកផ្អែមទេ។ ការញ៉ាំស៊ុបចេកផ្អែមដោយគ្មានម្សៅដំឡូងនឹងជារឿងគួរឱ្យធុញនិងមិនចាប់អារម្មណ៍។

Hương vị quê hương: Chè chuối tuổi thơ - Ảnh 1. — តែចេក

ម្សៅ Tapioca គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលចំណាយពេលយូរបំផុតក្នុងការរៀបចំ ដូច្នេះវាជាអាទិភាពរបស់នាង។ នាងលាងម្សៅដំឡូងមីដោយប្រុងប្រយ័ត្ន រួចដាក់លើភ្លើង ហើយស្ងោររហូតដល់វាទន់។ ពេលកំពុងរង់ចាំម្សៅផ្លែប៉ោម នាងងាកទៅ«កែច្នៃ»ចេកមួយបាច់។ ដៃរបស់នាងយកស្រទាប់មាសចេញយ៉ាងលឿន ដាក់ចេកនៅលើថាស បន្ទាប់មកប្រើកាំបិតកាត់មួយៗតាមអង្កត់ទ្រូងជាបំណែកៗដែលមានទំហំប៉ុនខាំ។ ពេលចប់នាងប្រឡាក់ស្ករដោយមិនភ្លេចបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ការចម្អិនស៊ុបផ្អែមដោយគ្មានអំបិលស្តាប់ទៅចម្លែក។ ប៉ុន្តែស៊ុបផ្អែមចេកជាមួយអំបិលមានរសជាតិសម្បូរបែបណាស់។

ទុកឲ្យដុំចេកសម្រាកមួយសន្ទុះ នាងរៀបចំខ្ទិះដូង។ នាងបានបំបែកសំបកដូងនីមួយៗចេញ រួចយកកាំបិតផ្គាក់មកគោះលើសំបកដូងដោយ “ប្រេះ” សំបកដូងបែកពាក់កណ្តាល នាងចាប់ផ្តើមកោសដូង ច្របាច់ទឹកដូង។ ទឹកដោះគោដូងស្រស់ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ ជក់ចិត្តគ្រប់ដង្ហើម។

មួយសន្ទុះក្រោយមក ម្សៅដំឡូងបារាំង និងម្សៅដំឡូងរួចរាល់។ នាងប្រញាប់យកវាមកស្ងោរទឹកធ្វើស៊ុបផ្អែម។ ពេលរង់ចាំទឹកពុះ គាត់ដាក់ខ្ទះដាក់សណ្តែកដីលីង។ សំឡេងសណ្ដែកដីរត់ទៅមកលើខ្ទះខ្ទេចខ្ទេចខ្ទី ធ្វើឲ្យចិត្តខ្ញុំលោតញាប់។

នៅពេលដែលសណ្តែកត្រូវបានចម្អិន ទឹកក៏ពុះ។ នាងដាក់ចេកចូលឆ្នាំង បន្ថែមម្សៅដំឡូងបារាំង និងម្សៅដំឡូង រួចចាប់ផ្តើមបន្ថែមស្កររហូតដល់ផ្អែមល្មម។ ចុងក្រោយ នាងបានបន្ថែមទឹកដោះគោដូង។ ខណៈពេលដែលជីដូនរបស់ខ្ញុំកំពុងចម្អិនស៊ុបផ្អែម ខ្ញុំត្រូវបានផ្តល់ភារកិច្ចមួយទៀតគឺ កិនសណ្តែកដី។ ដូច្នេះ ពេលនាងយកឆ្នាំងស៊ុបផ្អែមចុះ អ្វីៗបានត្រៀមជាស្រេច។

ក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកដូងលាយជាមួយភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ស្ករ និងចេកទុំ បូករួមនឹងភាពសម្បូរបែបនៃសណ្ដែកដីធ្វើឱ្យអ្នករាល់គ្នាសរសើរ។ ផ្នែកពិសេស និងទាក់ទាញសម្រាប់កុមារគឺម្សៅដំឡូង។ ម្សៅ Tapioca មានតែមួយពណ៌ថ្លា ចំណែកម្សៅ Tapioca មានពណ៌ឥន្ទធនូប្រាំពីរ ដែលទាក់ទាញភ្នែកខ្លាំង។ កាលពីពេលនោះ រាល់ពេលដែលខ្ញុំញ៉ាំសម្លចេក ខ្ញុំត្រូវព្យាយាមជ្រើសរើសម្សៅដំឡូងបារាំង។

រាល់ពេលត្រឡប់ទៅស្រុកវិញ ខ្ញុំតែងតែចង់ញ៉ាំបង្អែមចេកខ្ចី។ បើខ្ជិលទៅស្រុករកទិញ បើខ្ញុំឧស្សាហ៍ធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ។ រសជាតិអាចខុសគ្នា ប៉ុន្តែអនុស្សាវរីយ៍របស់ខ្ញុំតែងតែផ្អែមល្ហែមដូចបង្អែមផ្អែមកាលពីកុមារភាព។

ប្រភពតំណ