Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

នំពងទឹកត្រីប្លែកៗនៅភាគខាងលិចខេត្ត Thanh Hoa

Người Lao ĐộngNgười Lao Động30/01/2025

(NLDO)- នំបញ្ចុកទឹកត្រី គឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយដែលមិនអាចរំលងបានក្នុងឱកាសបុណ្យតេត ឬពិធីមង្គលការរបស់ប្រជាជនថៃនៅភាគខាងលិច នៃខេត្ត Thanh Hoa។


សម្រាប់ជនជាតិថៃក្នុងខេត្ត Thanh Hoa កិច្ចការសំខាន់មួយមុនពេល Tet គឺធ្វើត្រីជូរ និងអំបិល (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា ត្រីក្រឡុក) ជាមុខម្ហូបដែលប្រើក្នុងពិធីបូជាដូនតាក្នុងអំឡុងបុណ្យ Tet។ ដូច្នេះ​ហើយ មុន​នឹង​តេត មនុស្ស​បាន​ចាប់​ផ្ដើម​រៀបចំ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដើម្បី​ធ្វើ​ម្ហូប​ដ៏​ពិសេស​នេះ។

Độc lạ món nem cá ở miền Tây xứ Thanh- Ảnh 1.

នំបញ្ចុកទឹកត្រី ជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិថៃនៅភាគខាងលិចខេត្ត Thanh Hoa

អ្នកស្រុកនៅទីនេះ មិនដឹងថា ពងទឹកត្រី លេចចេញដំបូង តាំងពីពេលណានោះទេ គ្រាន់តែដឹងថា មានតាំងពីបុរាណកាល តាំងពីដូនតាមកម្ល៉េះ។ នេះ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​ត្រូវ​តែ​មាន​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​បុណ្យ​តេត និង​ពិធី​មង្គលការ។

លោក Vi Van Niem (កើតនៅឆ្នាំ 1961 រស់នៅក្នុងទីក្រុង Son Lu ស្រុក Quan Son) បាននិយាយថា រៀងរាល់ខែធ្នូ នៃប្រតិទិនតាមច័ន្ទគតិ គ្រួសាររបស់គាត់រៀបចំនំអន្សមត្រី ដើម្បីអបអរបុណ្យតេត។ លោក នឹម បាន​ប្រាប់​ថា៖ «ខ្ញុំ​មិន​ដឹង​ថា​ម្ហូប​នេះ​ចាប់​ផ្ដើម​តាំង​ពី​ពេល​ណា​ទេ ប៉ុន្តែ​តាំង​ពី​ខ្ញុំ​ធំ​ឡើង ខ្ញុំ​បាន​ឃើញ​វា​នៅ​លើ​ថាស​អាហារ​ដែល​បាន​បន្សល់​ទុក​ពី​ឪពុក​ទៅ​ជីតា»។

Độc lạ món nem cá ở miền Tây xứ Thanh- Ảnh 2.

កាលពីមុន ត្រីឆ្តោ ភាគច្រើនផលិតពីត្រីស្បៃកា ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ មុខម្ហូបនេះ ភាគច្រើនធ្វើពីគល់ស្មៅ។

បើ​តាម​លោក នឹម ដើម្បី​ធ្វើ​មុខ​ម្ហូប​នេះ គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់​គឺ​ត្រី។ កាល​ពី​មុន ប្រជាជន​ថៃ​តែង​ចាប់​ត្រី​ម៉ាយ (ជា​ប្រភេទ​ត្រី​ធម្មជាតិ​រស់​នៅ​តាម​ទន្លេ និង​អូរ)។ ត្រីប្រភេទនេះមានសាច់ច្រើន ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ត្រីប្រភេទនេះត្រូវបានបាត់បង់អស់ហើយ ដូច្នេះប្រជាជនបានប្តូរមកប្រើគល់ស្មៅដើម្បីធ្វើជាត្រីគល់រាំង។

"នៅក្នុងភាសាថៃ ត្រីក្រឡុក ត្រូវបានគេហៅថា "xum luong" ដែលមានន័យថា ម្ហូបជូរ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ប្រហែលដប់ថ្ងៃមុនបុណ្យតេត គ្រួសារប្រញាប់រៀបចំគ្រឿងផ្សំ និងឧបករណ៍សម្រាប់ជ្រលក់ត្រី ដូច្នេះហើយនៅថ្ងៃបុណ្យតេត ត្រីក្រឡុកគឺទុំល្មមសម្រាប់បូជាដូនតា។ នេះជាម្ហូបប្រពៃណីដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីបុណ្យតេតសម្រាប់ប្រជាជនយើង។

Độc lạ món nem cá ở miền Tây xứ Thanh- Ảnh 3.

ក្រោយ​ពី​លាង​ត្រី​រួច​ហាន់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ ហើយ​បង្ហូរ​ទឹក​។

មុខម្ហូបដ៏ពិសេសនេះមិនត្រឹមតែមាននៅលើថាសអាហារ Tet របស់ប្រជាជនថៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាអាហារដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីមង្គលការផងដែរ។ តាមការរៀបរាប់ពីព្រឹទ្ធាចារ្យ មុននឹងទៅផ្ទះកូនក្រមុំដើម្បីសុំរៀបការ គ្រួសាររបស់កូនកំលោះត្រូវធ្វើនំបញ្ចុកទឹកត្រី ហើយយកទៅផ្ទះកូនក្រមុំ រួមជាមួយនឹងគ្រឿងបូជាផ្សេងៗ ដើម្បីបូជាដូនតា។ ប្រសិនបើម្ហូបនេះបាត់ ពិធីខាងក្រោមនេះនឹងមិនត្រូវបានអនុវត្តទេ។

ទាក់ទង​នឹង​របៀប​ធ្វើ​ម្ហូប​នេះ បើតាម​លោក នឹម ជា​ដំបូង​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​សាច់​ត្រី​ស្រស់ៗ មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​។ បន្ទាប់មក​យក​ត្រី​មក​ច្រោះ​យក​សាច់​ចេញ កាត់​ជា​ចំណិត​តូចៗ ប្រឡាក់​ជាមួយ​អំបិល​គ្រើម រួច​ហាន់​ប្រហែល ៤-៥ ម៉ោង។

Độc lạ món nem cá ở miền Tây xứ Thanh- Ảnh 4.

បន្ទាប់មកយកត្រីមកលាយជាមួយ...

Độc lạ món nem cá ở miền Tây xứ Thanh- Ảnh 5.

... រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង ឬ​បំពង់​ឬ​ស្សី ទុក​ចោល​ប្រហែល ៧-១០ ថ្ងៃ ដើម្បី​បង្កាត់​ត្រី។

បន្ទាប់មក ត្រីនឹងត្រូវលាយជាមួយនឹងកន្ទក់កិន (កន្ទក់ជាធម្មតាធ្វើពីអង្ករដំណើប ឬពោត ហើយនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់)។ កន្ទក់​មាន​ឥទ្ធិពល​ស្រូប​យក​ជាតិ​សំណើម​ក្នុង​សាច់​ត្រី ហើយ​ក៏​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ធ្វើ​ឱ្យ​ជាតិ​ជូរ និង​រក្សា​សាច់​ត្រី​មិន​ឱ្យ​ខូច ។ បន្ទាប់​ពី​លាយ​កន្ទក់​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​ហើយ ត្រី​នឹង​ដាក់​ចូល​ក្នុង​បំពង់​ឬ​ស្សី ឬ​ប្រអប់​ជ័រ​ដើម្បី​បំពង​។

លោក នឹម បានមានប្រសាសន៍ថា “ពេលវេលានៃការបង្កាត់ត្រីអាស្រ័យទៅលើអាកាសធាតុ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេល ៧ ទៅ ១០ ថ្ងៃ ត្រីនឹងឆ្អិន និងរួចរាល់សម្រាប់ទទួលទាន។ ពេលទទួលទានទឹកត្រី ត្រូវរៀបចំបន្លែអមជាមួយដូចជា ស្លឹកល្វា យិនស៊ិន… ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកម្ទេស ឬទឹកត្រី”។

Độc lạ món nem cá ở miền Tây xứ Thanh- Ảnh 6.

នៅពេលដែលត្រីត្រូវបាន fermented គ្រប់គ្រាន់, រមៀលនិទាឃរដូវត្រីអាចត្រូវបានរីករាយ។

សម្រាប់ប្រជាជនថៃនៅខេត្ត Quan Son នំពងត្រីមិនត្រឹមតែជាពិធីប្រពៃណី ទំនៀមទម្លាប់ និងវប្បធម៌ពិសេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាមុខម្ហូបពិសេសមួយសមរម្យសម្រាប់ថ្ងៃនិទាឃរដូវ។ ព្រោះ​ទឹក​ត្រី​អាំង​ត្រជាក់​ពេល​ញ៉ាំ​មិន​ធុញ មាន​រសជាតិ​ជូរ​បន្តិច​លាយ​នឹង​ផ្អែម ហើយ​ជាពិសេស​សាច់​ត្រី​មិន​មាន​ក្លិន​ត្រី​ឡើយ។

ថ្វីត្បិតតែវាជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនក៏ដោយ ក៏បច្ចុប្បន្ននេះមានមនុស្សតិចណាស់ដែលនៅតែធ្វើនំអន្សមត្រីជាប្រចាំ។ មាន​មនុស្ស​តិច​តួច​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ធ្វើ​និង​រក្សា​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​នេះ​ជា​ប្រចាំ រួម​ទាំង​លោក Vi Van Niem ផង​ដែរ។ លោក ញ៉ែម បានមានប្រសាសន៍ថា៖ «ឃើញខ្ញុំធ្វើទឹកប្រហុកឆ្ងាញ់ៗ បងប្អូន ញាតិមិត្ត សូម្បីតែនៅតំបន់ទំនាបក៏សុំខ្ញុំធ្វើដែរ បច្ចុប្បន្នខ្ញុំធ្វើតែម្ហូបប៉ុណ្ណោះ មិនមែនធ្វើអាជីវកម្មទេ។

Độc lạ món nem cá ở miền Tây xứ Thanh- Ảnh 7.

នំអន្សមត្រីអាចបរិភោគជាមួយស្លឹកល្វា យិនស៊ិន ឱសថ... ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី ដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏ប្លែកនៃមុខម្ហូបមួយនេះ។

ការកសាងម៉ាកយីហោក្នុងស្រុក

បើ​តាម​លោក ញ៉ែម នេះ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​របស់​ជន​ជាតិ​ភាគ​តិច​ដែល​មិន​អាច​ខ្វះ​បាន​ក្នុង​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក បុណ្យ​តេត ពិធី​មង្គលការ។ ដូច្នេះហើយ​លោក​ក៏​ចង់​កសាង និង​អភិវឌ្ឍ​មុខម្ហូប​នេះ​ឲ្យ​ក្លាយជា​មុខម្ហូប​ពិសេស​របស់​ជនជាតិ​ថៃ​នៅទីនេះ​។

យោងតាមតំណាងគណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុក Quan Son នំបញ្ចុកទឹកត្រីមាន និងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជនជាតិថៃនៅទីនេះជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ហើយជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងពីសំណាក់ប្រជាជន។ Quan Son ជាតំបន់ដែលមានគោលដៅ ទេសចរណ៍ និងបទពិសោធន៍ដ៏ទាក់ទាញជាច្រើនដូចជា ល្អាង Bo Cung ភូមិ Ngam ជាដើម ដែលជារៀងរាល់ឆ្នាំទទួលភ្ញៀវទេសចរណ៍យ៉ាងច្រើនមកទស្សនា និងស្វែងយល់។ ដូច្នេះហើយ នៅថ្ងៃអនាគត ភូមិភាគចាប់អារម្មណ៍នឹងការកសាង និងអភិវឌ្ឍន៍ នំបញ្ចុកទឹកត្រី ទៅជាម្ហូបពិសេស ដើម្បីឲ្យភ្ញៀវទេសចរណ៍រីករាយនឹងមុខម្ហូប ឬទិញជាកាដូរាល់ពេលមកខេត្ត Quan Son។



ប្រភព៖ https://nld.com.vn/doc-la-mon-nem-ca-o-mien-tay-xu-thanh-19625012823100964.htm

Kommentar (0)

No data
No data

ប្រធានបទដូចគ្នា

ប្រភេទដូចគ្នា

ម្ហូបទីក្រុងហូជីមិញប្រាប់រឿងតាមដងផ្លូវ
វៀតណាម - ប៉ូឡូញ គូរគំនូរ "បទភ្លេងនៃពន្លឺ" នៅលើមេឃដាណាង
ស្ពានឈើនៅឆ្នេរសមុទ្រ Thanh Hoa បង្កភាពរំជើបរំជួលដោយសារទិដ្ឋភាពថ្ងៃលិចដ៏ស្រស់ស្អាតដូចនៅ Phu Quoc
ភាពស្រស់ស្អាតនៃទាហានស្រីជាមួយនឹងផ្កាយរាងការ៉េ និងទ័ពព្រៃភាគខាងត្បូងក្នុងព្រះអាទិត្យរដូវក្តៅនៃរដ្ឋធានី

អ្នកនិពន្ធដូចគ្នា

បេតិកភណ្ឌ

រូប

អាជីវកម្ម

No videos available

ព័ត៌មាន

ប្រព័ន្ធនយោបាយ

ក្នុងស្រុក

ផលិតផល