បំរែបំរួលប្លែកៗនៃកាហ្វេទឹកត្រី

បន្ទាប់ពីត្រូវបាន “ឧទ្ទេសនាម” នៅមហោស្រពបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ Da Nang ឆ្នាំ 2023 កាហ្វេទឹកត្រីបំរែបំរួលដោយលោក Bui Thanh Phu (ម្ចាស់រោងចក្រផលិតទឹកត្រី Huong Lang Co ភូមិសិប្បកម្ម Nam O ស្រុក Lien Chieu ទីក្រុង Da Nang) កំពុងទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ ភ្ញៀវទេសចរ និងយុវជនដែលមាននិន្នាការពិសេសក្នុងការចាប់ត្រី។

ភ្ញៀវបរទេសរីករាយនឹងកាហ្វេទឹកត្រីក្នុងពិធីបុណ្យបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ Da Nang ឆ្នាំ 2023

និយាយជាមួយកាសែត Ngui Lao Dong លោក Phu បាននិយាយថា នៅដើមឆ្នាំ 2022 ដោយចាប់ផ្តើមពីគំនិតការ៉េមទឹកត្រីរបស់មេចុងភៅមួយចំនួន លោក និងសហការីបានចាប់ផ្តើមស្រាវជ្រាវពីរបៀបលាយគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះ។

លោក Phu បានចែករំលែកថា៖ «ស្រដៀងនឹងវិធីធ្វើទឹកត្រីអាំង ឬទឹកត្រីប្រឡាក់ដែរ ទឹកត្រីបែបបុរាណត្រូវបានខាប់ដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ បង្កើតជាស្រទាប់ម្សៅទឹកត្រី។

ជាពិសេស ទឹកត្រីដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើកាហ្វេ ទឹកត្រីត្រូវតែជាទឹកត្រីបុរាណសុទ្ធ ដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ (ប្រហែល៣០ដឺក្រេ)។ បើតាមលោក Phu ដោយសារតែទឹកត្រី និងទឹកត្រីឧស្សាហកម្មបច្ចុប្បន្នមានសារធាតុបន្ថែម និងសារធាតុរក្សាទុកច្រើន ក្រុមនេះគ្រាន់តែប្រើប្រាស់ទឹកត្រី Nam O ក្នុងការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីបង្កើតម្សៅទឹកត្រីដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានអនាម័យ។

ទឹកត្រីបែបបុរាណត្រូវបានខាប់ជាម្សៅទឹកត្រី រួចប្រោះលើកាហ្វេ និងក្រែមដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្រៃ ខ្លាញ់ និងល្វីងបន្តិចរបស់កាហ្វេ។

លោក Bui Thanh Phu បាននិយាយថា កាហ្វេទឹកត្រីគឺជាបំរែបំរួលមួយ ដែលជួយនាំយកទឹកត្រីប្រពៃណីមកកៀកនឹងក្មេងជំនាន់ក្រោយ និងភ្ញៀវទេសចរ។

មិនត្រឹមតែទឹកត្រី ឬគ្រឿងទេសប៉ុណ្ណោះទេ ទឹកត្រីក៏ជាឱសថផងដែរ ដែលមានមុខងារជាគ្រឿងជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ។ ទឹកត្រីចំរុះចូលទៅក្នុងម្សៅទឹកត្រី លាយជាមួយបាយ ឬលាយជាមួយបបរស គឺល្អខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរាគរូស ហើមពោះ រំលាយអាហារ។ល។ ដូច្នេះការលាយទឹកត្រីជាមួយកាហ្វេ នឹងមិនបណ្តាលឱ្យរំលាយអាហារ ឬឈឺក្រពះដូចមនុស្សជាច្រើនគិតនោះទេ។

ជាលើកដំបូងដែលនាងចូលចិត្តកាហ្វេទឹកត្រី Jessica (អ្នកទេសចរជនជាតិអាមេរិក) បាននិយាយថាក្លិនក្រអូបនៃម្សៅទឹកត្រីធ្វើឱ្យនាងភ្ញាក់ផ្អើល។ Jessica បាននិយាយថា "ខ្ញុំអាចក្លិនទឹកត្រីពីម្សៅទឹកត្រីដែលប្រោះលើកាហ្វេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្លិនទឹកត្រី និងរសជាតិប្រៃ រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយកាហ្វេ បង្កើតឱ្យមានរសជាតិចុះសម្រុងគ្នា" ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ លោក Doan Xuan Son (រស់នៅក្នុងសង្កាត់ Cam Le ទីក្រុង Da Nang) បាននិយាយថា ដូចជា កាហ្វេអំបិល កាហ្វេស៊ុតជាដើម កាហ្វេទឹកត្រីគឺជាការប្រែប្រួលដ៏ពិសេសមួយ។

លោក សឺន សឺន បានមានប្រសាសន៍ថា “កាហ្វេទឹកត្រីមិនត្រឹមតែប្លែកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។ នេះក៏ជាវិធីនាំទឹកត្រីបែបប្រពៃណីឱ្យកាន់តែជិតស្និទ្ធជាមួយយុវជន និងអ្នកទេសចរផងដែរ។

ថ្នាក់ដឹកនាំទីក្រុង Da Nang រីករាយជាមួយកាហ្វេទឹកត្រី Nam O

នាពេលខាងមុខនេះ លោក Phu បាននិយាយថា លោកនឹងបន្តស្រាវជ្រាវអំពីតុល្យភាពនៃរសជាតិកាហ្វេទឹកត្រី។ បន្ទាប់ពីចុះបញ្ជីការរក្សាសិទ្ធិ និងបញ្ចប់អាជ្ញាប័ណ្ណផលិតរួច លោកនឹងព្យាយាមបើកហាងកាហ្វេទឹកត្រី ឬផលិតម្សៅទឹកត្រីជាកញ្ចប់ ដើម្បីឲ្យអ្នកប្រើប្រាស់អាចលាយចូលទៅក្នុងកាហ្វេរបស់ពួកគេបានប្រសិនបើចាំបាច់។

"ខ្ញុំសង្ឃឹមថាម្សៅទឹកត្រីណាំអូ ឬកាហ្វេទឹកត្រីនឹងក្លាយជាភេសជ្ជៈដែលគេស្គាល់គ្រប់គ្នា។ ខ្ញុំក៏គ្រោងនឹងបន្ថែមម្សៅទឹកត្រីទៅក្នុងកន្ត្រកវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ដើម្បីផ្តល់ជូនអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរនៅពេលពួកគេមកលេងភូមិទឹកត្រីណាំអូ។ នេះជាផលិតផលធម្មតា ក៏ជាក្តីស្រលាញ់ពីប្រជាជនក្នុងតំបន់នេះ"។

តាមការស្រាវជ្រាវកាហ្វេទឹកត្រីពិតជាមិនចម្លែកទេ។ ទឹកត្រីធ្លាប់លេចឡើងតាមរបៀបដែល ជនជាតិហាណូយ ធ្វើកាហ្វេកាលពីអតីតកាល។ ពេលនោះមានហាងមួយបានយកចុងចង្កឹះឬស្សីមកជ្រលក់ក្នុងដបទឹកត្រី រួចកូរចង្កឹះដាក់ក្នុងពែងកាហ្វេយកមកជូនអតិថិជន។

នេះផ្តល់ឱ្យកាហ្វេនូវរសជាតិប្រៃ ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបស្រាល។ វិធីសាស្ត្រញ៉ាំនេះមានរយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ប៉ុន្តែកម្រត្រូវបានគេប្រើសព្វថ្ងៃ។

ប្រភព