សណ្តែកខ្មៅមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើន ប៉ុន្តែតើអ្នកណាគួរកំណត់ការទទួលទានវា?

សណ្ដែកខ្មៅជាអាហារដែលប្រជាជនវៀតណាមស្គាល់តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ សណ្តែកខ្មៅនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាអាចញ៉ាំវាបាននោះទេ។

Đậu đen nhiều lợi ích nhưng ai nên hạn chế ăn? - Ảnh 1. — ការទទួលទានសណ្តែកខ្មៅបានត្រឹមត្រូវនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន - Illustration photo/ ប្រភព៖ Getty

យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិកនៃមន្ទីរពេទ្យ K សណ្តែកខ្មៅ (កន្លែងខ្លះហៅសណ្តែកខ្មៅ) គឺជាប្រភេទសណ្តែកដែលធ្លាប់ស្គាល់ហើយមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ ពួកគេអាចត្រូវបានកែច្នៃទៅជាចានជាច្រើន។

សណ្តែកខ្មៅមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ និងជាតិសរសៃ ដែលត្រូវបានរំលាយយឺត ហើយអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។

មានជាតិសរសៃរហូតដល់ទៅ 4g ក្នុង 100g (រួមទាំងជាតិសរសៃរលាយ និងរលាយ) សណ្តែកខ្មៅមានជាតិខ្លាញ់ទាបណាស់ ហើយខ្លាញ់ភាគច្រើនជាខ្លាញ់ polyunsaturated fat។ សណ្តែកខ្មៅ ១/២ ពែងមានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ ៩០ មីលីក្រាម និងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៦ ១០៨ មីលីក្រាម។

សណ្តែកខ្មៅគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏អស្ចារ្យដែលមាន 7 ក្រាមក្នុង 1/2 ពែង។ ពួកវាក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុ folate វីតាមីន B1 ម៉ង់ហ្គាណែស និងម៉ាញ៉េស្យូមផងដែរ។ គោលការណ៍ណែនាំរបបអាហារសម្រាប់ជនជាតិអាមេរិក 2020-2025 ណែនាំឱ្យញ៉ាំសណ្តែក 3 ពែង (740 ក្រាម) ក្នុងមួយសប្តាហ៍។

ការទទួលទានសណ្តែកខ្មៅមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។ សណ្តែកខ្មៅត្រូវបានគេបង្ហាញថាកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួនដោយសារតែសារជាតិ flavonoids ដែលមាននៅក្នុងសំបកគ្រាប់ពូជរបស់ពួកគេ។

មានសារធាតុ flavonoids ចំនួន 8 ផ្សេងគ្នាដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសំបកគ្រាប់ពូជ ហើយ 3 ក្នុងចំណោមពួកវាគឺ anthocyanins ។ សារធាតុ Flavonoids គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមរុក្ខជាតិដែលផ្តល់ពណ៌យ៉ាងសំខាន់ ដែលមានមុខងារជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងរាងកាយ ដើម្បីប្រឆាំងនឹងជំងឺ និងរ៉ាឌីកាល់សេរី។

សណ្តែកខ្មៅមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថាអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមបានប្រសើរជាងមុននៅពេលទទួលទានសណ្តែកខ្មៅជាមួយអង្ករ ហើយថែមទាំងអាចបង្កើនភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីនទៀតផង។

លើសពីនេះ ដោយសារជាតិសរសៃខ្ពស់ របបអាហារដែលមានសណ្តែកក៏នឹងជួយរក្សាទម្ងន់ និងគាំទ្រការសម្រកទម្ងន់ផងដែរ។ វាក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូងផងដែរ។

ការសិក្សាលើសត្វកណ្ដុរបានបង្ហាញថា សណ្តែកខ្មៅជួយគ្រប់គ្រងពពួកបាក់តេរីក្នុងពោះវៀន ជួយកែលម្អមុខងាររបាំង epithelial ពោះវៀន។ Phytogens នៅក្នុងសណ្តែកខ្មៅក៏មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផងដែរដែលល្អសម្រាប់រាងកាយ។ សណ្តែកខ្មៅ និងសណ្តែកផ្សេងទៀត គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏សំខាន់នៅក្នុងរបបអាហារបួស។

Đậu đen nhiều lợi ích nhưng ai nên hạn chế ăn? - Ảnh 2. — សណ្តែកខ្មៅជាអាហារដែលមានគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើន - រូបភាពរូបភាព

សណ្តែកខ្មៅគឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិ ហើយគួរប្រើក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបជាមួយសណ្តែកផ្សេងទៀត។

មជ្ឈមណ្ឌលអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិកនៃមន្ទីរពេទ្យ K ណែនាំ៖ ដោយសារតែវាមានជាតិសរសៃច្រើន និងម្សៅដែលរំលាយយឺត អ្នកដែលមានជម្ងឺហើមពោះ និងហើមពោះគួរតែកំណត់ការទទួលទានរបស់ពួកគេ។

លើសពីនេះ អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ឬអាស៊ីតអ៊ុយរិកក្នុងឈាមខ្ពស់ មិនគួរបរិភោគសណ្តែកច្រើនពេកទេ ជាពិសេសសណ្តែកខ្មៅ ព្រោះវាមានផ្ទុកសារធាតុ purines ច្រើន។

តើគួរទទួលទានសណ្តែកខ្មៅបែបណាដើម្បីទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុត?

យោងតាមអ្នកជំនាញសុខភាព ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីអាហារូបត្ថម្ភ អ្នកគួរតែប្រើសណ្តែកខ្មៅទាំងមូល ហើយចម្អិនសណ្តែកខ្មៅនៅផ្ទះ វានឹងកាន់តែឆ្ងាញ់ជាងការប្រើសណ្តែកកំប៉ុង។

អ្នកគួរជ្រើសរើសសណ្តែកដែលមានទំហំល្មម សំបកខ្មៅភ្លឺរលោង គ្មានសត្វល្អិត ឬផ្សិត។ នៅពេលអ្នកកាន់វានៅក្នុងដៃរបស់អ្នក វាគួរតែមានអារម្មណ៍រឹងមាំ ហើយនៅពេលដែលអ្នកច្របាច់រឹង សណ្តែកនឹងនៅតែដដែល។ នៅពេលដែលអ្នកធុំក្លិនវា អ្នកនឹងធុំក្លិនសណ្តែកខ្មៅ។

មុននឹងចម្អិនសណ្តែកខ្មៅ អ្នកគួរត្រាំវាដើម្បីយកសណ្តែកដែលខូច ឬសំប៉ែតចេញ។ ពេលឆ្អិន សណ្ដែកនឹងទន់លឿន និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

ដើម្បីចម្អិនសណ្តែកខ្មៅឱ្យបានលឿន និងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម ចូរចំអិននៅលើកំដៅទាបដោយនាំយកទៅស្ងោរ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ និងគ្របឆ្នាំងដើម្បីឱ្យសណ្តែកទន់។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យឱ្យបានញឹកញាប់ដើម្បីបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតនៅពេលដែលមានសញ្ញាថាទឹកកំពុងហូរតិច ដើម្បីធានាថាសណ្តែកមិនឆេះ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/dau-den-nhieu-loi-ich-nhung-ai-nen-han-che-an-2024110622145245.htm