បបរ rustic ជាមួយ offal ពីទីផ្សារប្រទេស

សួស្តី ១ — បន្លែ និងទឹកត្រីដែលបម្រើជាមួយបបរត្រូវបានម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់។

នៅក្នុងទីក្រុងដ៏ត្រជាក់ អាហារឆ្ងាញ់ដែលដាស់ខ្ញុំគឺបបរក្តៅមួយចាន។ គ្រឿងផ្សំងាយស្រួលរកទិញ វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូបមិនស្មុគស្មាញ ម្តាយខ្ញុំតែងតែចម្អិនបបរជាអាហារពេលព្រឹក ដើម្បីអោយកូនបានទៅរៀនទាន់ពេល។

ផ្ទះខ្ញុំនៅជិតតូបលក់សាច់ជ្រូករបស់អ្នកស្រីបុង។ ព្រឹកព្រលឹម ដឹកកន្ត្រកឆ្លងកាត់ផ្លូវភូមិ ម្តាយខ្ញុំអាចទិញពោះវៀនជ្រូកស្រស់ និងថ្ពាល់ជ្រូកមួយដុំសម្រាប់ធ្វើបបរ។

ម៉ាក់បើកពាងយកអង្ករក្រអូបមកលាយជាមួយបាយរដូវដើម្បីឱ្យបបរទន់ក្រអូប។ បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតពោះវៀនដោយអំបិល និងក្រូចឆ្មារួច ម៉ាក់យកវាទៅដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះលើចង្ក្រានឈើ។ ម៉ាក់ឆ្លៀតឱកាសទៅកាច់ជ្រុងអណ្តូង ដើម្បីរើសស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម បំបែកចេកមិនទាន់ទុំពីរបីដុំ ជីកខ្ញីខ្លះ រើសម្ទេសបៃតង និងក្រហម លាងទឹកចេញ។

ម៉ាក់បុកខ្ញីស្រស់មួយដុំ បើកគម្រប ហើយទម្លាក់វាចូលក្នុងឆ្នាំងដាំពុះដើម្បីឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយ។ ពេលឆ្អិនហើយនាងយកវាចេញហើយបង្ហូរវា។ ផើងបបរក៏ពង្រីកដែរ ដូច្នេះម៉ាក់បន្ថែមរមៀតបន្តិច ហើយភ្លក់រសជាតិ។

ទឹកជ្រលក់ក៏ត្រូវធ្វើឱ្យបានត្រឹមត្រូវដែរ។ ម៉ាក់បាននិយាយថា បើគ្មានខ្ញី ឬរសជាតិនៃម្ទេស រសជាតិផ្អែម និងជូរនៃក្រូចឆ្មា និងស្ករទេ រសជាតិនឹងមិនពេញលេញនោះទេ។ ប្រើ coriander ណាដែលមាននៅក្នុងសួនច្បារ។ នៅថ្ងៃដែលចេកនៅតែបៃតង កាត់ពីរបីមកញ៉ាំជាមួយវាឆ្ងាញ់។

ថ្ងៃដែលខ្ញុំតាមម្តាយខ្ញុំទៅផ្សារ រដូវភ្លៀងធ្លាក់ត្រជាក់ខ្លាំង ហើយត្រូវញ៉ាំនំបញ្ចុកក្តៅៗ ធ្វើអោយជើងតូចរបស់ខ្ញុំជាប់បានយូរ។ ជ្រុងផ្សារជនបទបានក្លាយជាអនុស្សាវរីយ៍សម្រាប់អ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុង។

រសៀលនេះ អាកាសធាតុប្រែជាមានខ្យល់បក់ ផ្ញើរូបភាពទឹកជ្រលក់ម្ទេសក្តៅមួយចាននៅក្បែរបបរមួយចាន អ្នកណាម្នាក់លាន់មាត់ដោយក្តីនឹករលឹក។ “ជីដូនជីតារបស់ខ្ញុំបានលក់បបររាប់ទសវត្សរ៍នៅផ្សារកណ្តាល កាលពីតូច ខ្ញុំក៏បានតាមម្តាយទៅផ្សារដើម្បីជួយលក់បបរ។

ហាងនេះមានដំបូលប្រក់ស័ង្កសី និងបង្គោលឫស្សី ប៉ុន្តែបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើន។ ក្មេងស្រីតូចដែលធ្លាប់អង្គុយរង់ចាំលើតុ និងបម្រើបបរក្តៅៗ ឥឡូវបានចាកចេញពីជនបទមកទីក្រុង។ ម្ហូបឆ្ងាញ់នៅកែងផ្សារ អូយ នឹកណាស់!

បងស្រីខ្ញុំ និងខ្ញុំធ្លាប់ដឹកបបរទៅវាលស្រែដើម្បីជួយម្តាយយើងច្រូតស្រូវ។ មុននឹងទៅវាលស្រែ ម្តាយយើងដាំបបរមួយចានព្រឹកព្រលឹម គ្របវាដោយផេះ ហើយទុកវានៅលើចង្ក្រាន។

យប់មុន ម្ដាយខ្ញុំប្រាប់បងប្អូនស្រីខ្ញុំថា ចាំដល់ពេលត្រូវដឹកបបរទៅស្រែ។ ផ្លូវវាលស្រែទាបហើយខ្ពស់មិនដឹងធ្វើម៉េចទេ តែឆ្នាំងបបរ ថ្វីត្បិតតែបត់ជើងតូចក៏នៅដដែល ឲ្យមីងពូមីងដោះដូរយកស្រូវ។

រករសជាតិចាស់គិតទៅក៏មានការងារច្រើនដែរ។ នៅរដូវត្រជាក់នៃការផ្លាស់ប្តូរ ខ្ញុំបានឈប់នៅហាងបបរនៅផ្លូវបំបែក Nam Phuoc ។ ហាងបើកតែពេលរសៀលប៉ុណ្ណោះ ដែលមានទីតាំងនៅចន្លោះផ្ទះក្នុងក្រុង ប៉ុន្តែមានអតិថិជនមកលេងយ៉ាងមមាញឹក។ ម្ចាស់បានប្រាប់ថា អ្នកត្រូវទៅឆាប់ បើយឺត អ្នកនឹងត្រឡប់ទៅវិញដៃទទេ។ ក្រឡេកមើលបបរដែលកំពុងបម្រើ អ្នកហូបចុកដឹងថានាងមិននិយាយបំផ្លើសទេ។ បបរឈាមទន់រលោង ម្ហូបរបស់ offal ជាមួយទឹកជ្រលក់និងបន្លែពិតជាគួរឱ្យចង់ភ្នែក។

ម្ហូបជនបទពិតជាគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ណាស់។ មិនថានៅក្នុងផ្លូវតូច តូបធម្មតានៅកាច់ជ្រុងផ្សារ ឬភោជនីយដ្ឋានស្អាតក៏ដោយ មេចុងភៅនៅតែរៀបចំចានដោយផ្អែកលើឆ្នាំនៃការចម្អិនអាហាររបស់គាត់។

ដូចជាបបរនៅពីមុខខ្ញុំពណ៌នៃ ម្ហូប បង្កើតការទាក់ទាញពិសេស។ មិនមែននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដ៏ប្រណិតទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងម្ហូបបែបច្រែះដែលលាយឡំក្នុងជីវិតដែលចាក់ឬស និងរាលដាលមែក។

ហើយនៅកន្លែងណាមួយនៃការសន្ទនាអំពីស្រុកកំណើត "តើលោកស្រីណាំនៅតែលក់បបរនៅលើទីផ្សារទេ?", "ភ្លៀងហើយខ្ញុំឆ្ងល់ថាតើលោកស្រី Bay នៅតែធ្វើនំនិទាឃរដូវលក់ទេ?", "ត្រជាក់ណាស់ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់បានស៊ុបផ្អែមរដូវក្តៅ" ...

ស្រុកកំណើតមិនឆ្ងាយទេ។ ញ៉ាំបាយរួចក៏អង្គុយនិយាយគ្នាអំពីមុខម្ហូបចាស់ៗ ស្រាប់តែមើលមុខគ្នាយ៉ាងអន្ទះសារ និងនឹកឃើញដល់...

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/dan-da-chao-long-cho-que-3144013.html