ផ្សិតកំចាត់កំបោរនៅតំបន់ខ្ពង់រាបខាងលិចក្រោយភ្លៀង៖ ស្ងោរជ្រលក់ទឹកត្រីក៏ឆ្ងាញ់ដែរ

Rổ nấm mối đầu mùa mới hái trong vườn được mẹ Vút - người Jarai, tranh thủ đưa ra chợ tạm ven đường bán kiếm tiền đong gạo, mua thịt - Ảnh: TẤN LỰC — កន្ត្រកផ្សិតកណ្តៀរដំបូងរដូវកាលទើបរើសពីសួនច្បារ ត្រូវម្តាយឈ្មោះ វុត ជនជាតិចារ៉ាយ យកទៅលក់នៅផ្សារបណ្តោះអាសន្នតាមផ្លូវដើម្បីលក់យកប្រាក់ទិញបាយ និងសាច់ - រូបថត៖ តាន់ លូ

ទន្ទឹងរង់ចាំទឹកភ្លៀងសើមដីពីរបីសប្តាហ៍ ព្រឹកឡើងខ្ញុំបានទៅលេងសួន ហើយបានឃើញផ្សិតដង្កូវនាងពណ៌សសុទ្ធ ដុះចេញពីដំណេកដ៏យូរនៃរដូវប្រាំង។

ផ្សិតកណ្តៀរមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពេលចម្អិនក្នុងស៊ុប បបរ កូរចៀន ឬឆ្នាំងក្តៅ។

ដើរលេងជុំវិញសួនច្បារ នារីៗមានផ្សិតចំបើងឆ្ងាញ់ៗសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។ ក្នុងរដូវផ្សិត អ្នកហូបក៏អាចមានសំណាងទិញរបស់កម្រនៅផ្សារតូចៗតាមផ្លូវ។

ពេលរសៀល ដើរកាត់ផ្សារបណ្ដោះអាសន្ន តាមដងផ្លូវទៅ Ia Grai ( Gia Lai ) ស្ត្រីជនជាតិចារ៉ាយខ្លះបានសាទរ ជូនផ្សិតដង្កូវនាងខ្ញុំមួយបាច់។

ផ្សិតចំបើងមានមិនច្រើនទេ ប្រហែល 2 គីឡូ ប៉ុន្តែអតិថិជនប្រកួតប្រជែងទិញវាដូចជាខ្លាចបាត់បង់ឱកាសក្នុងការទទួលទានអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ផ្សិតបានរីកនៅពេលរសៀល ដើមរបស់វាមានកំពស់ជិតមួយដៃ។ អ្នកហូបចុកជាច្រើននាក់បានឈរនៅក្បែរ ដោយផ្តល់យោបល់ថា ផ្សិតកណ្តៀរមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងស៊ុប បបរ ឆា ឬឆា។

ការចម្អិនអាហារកាន់តែសាមញ្ញកាន់តែល្អ។ កុំបន្ថែមគ្រឿងទេសច្រើនពេក ឬវានឹងបាត់បង់រសជាតិផ្សិត។

Những tai nấm mối trắng nở xòe còn dính đất rất được người sành ăn săn đón vì độ ngon ngọt đặc biệt - Ảnh: TẤN LỰC — ផ្សិតដង្កូវពណ៌សដែលនៅគ្របដណ្តប់ក្នុងដីត្រូវបានអ្នកនិយមចូលចិត្តខ្លាំងព្រោះមានរសជាតិផ្អែមពិសេស - រូបថត៖ TAN LUC

ម្តាយរបស់ វុត ជាស្ត្រីជនជាតិចារ៉ាយ បង្ហាញផ្សិតដែលនាង និងកូនស្រីរើសពីសួនកាហ្វេព្រឹកមិញ។ វាបានក្លាយជាទម្លាប់ដែលជារៀងរាល់ឆ្នាំសំបុកដង្កូវដ៏ធំនៅក្នុងសួនរបស់នាងផ្តល់ផលប្រមូលផលជាច្រើននៃផ្សិត termite ។

ហូបបាយមិនចប់ ម្តាយរបស់ វុធ បានយកកន្ត្រកផ្សិត និងទុរេនដែលជ្រុះខ្លះទៅផ្សារ ដើម្បីលក់រកប្រាក់ទិញអង្ករ និងសាច់។

ម្តាយរបស់លោក វុត បន្តថា ផ្សិតកម្ចាត់មេរោគត្រូវបានគេស្វែងរកជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ ដូច្នេះវាមានតម្លៃណាស់។ មួយគីឡូលក់បាន២០ម៉ឺនដុង ហើយនៅតែមានអ្នកប្រកួតប្រជែងទិញ។ ដូច្នេះហើយ បើយើងចាប់ផ្សិតបាន ១-២ គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ គ្រួសារទាំងមូលនឹងមានប្រាក់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ទិញគ្រឿងទេសសម្រាប់មួយថ្ងៃ។

Nấm mối nấu cháo là món giải rượu đặc biệt không phải mùa nào cũng có - Ảnh: TẤN LỰC — បបរផ្សិតកម្ចាត់មេរោគជាថ្នាំបំបាត់ការឈឺចុកចាប់ពិសេសដែលមិនមានគ្រប់រដូវ - រូបភាព៖ TAN LUC

កាន់ថង់ផ្សិតក្នុងដៃ អ្នកស្រី Le Thi Du រស់នៅឃុំ Ia Der ស្រុក Ia Grai បានទៅទិញស្លឹកដំឡូងជ្វាបន្ថែម។ ស្ត្រីមេផ្ទះរូបនេះបាននិយាយថា គាត់ស្រឡាញ់ផ្សិតដង្កូវនាង ប៉ុន្តែមិនហ៊ានទិញច្រើនទេ ព្រោះតម្លៃថ្លៃពេកនៅដើមរដូវ។

ដើម្បីជួយឱ្យគ្រួសារទាំងមូលទទួលបានរសជាតិពិសេសនៃរដូវវស្សានេះ កញ្ញា ឌូ បានចេញនូវវិធី "លាយ" មើមដំឡូងជ្វា ចូលទៅក្នុងផ្សិតកណ្តៀរ។ តាមអ្នកស្រី ឌូ វិធីសាស្ត្រនេះជួយបង្កើនរសជាតិម្ហូបដែលគ្រួសារទាំងមូលអាចយកចង្កឹះ...

ស្ត្រីចំណាស់ដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនឆ្នាំ បាននិយាយថា រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ផ្សិតចំបើង ពិតជាពិសេសណាស់ ដើមផ្សិតនេះ ទាំងផ្អែម ទាំងទំពារ និងមិនប្រឡាក់ ទោះបីចម្អិនយូរក៏ដោយ។ ដូច្នេះហើយ គ្រាន់តែស្ងោររួចជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីក៏ឆ្ងាញ់រួចដែរ ដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតឡើយ។

អតិថិជនមកពីជុំវិញពិភពលោកមកទិញផ្សិតកម្ចាត់មេរោគ។

ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដំបូងនៃរដូវកាលនេះ មិនត្រឹមតែទាក់ទាញអ្នកស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ អ្នកហូបចុកមកពីឆ្ងាយក៏មានបំណងចង់បរបាញ់វាផងដែរ។

អ្នកស្រី Dang Thu រស់នៅក្នុងសង្កាត់ Chu A ទីក្រុង Pleiku បាននិយាយថា គាត់ខកចិត្តបន្តិច ដោយសារគាត់ចំណាយពេលពេញមួយព្រឹក ដើម្បីប្រមូលផ្សិតតែពីរបីអោនប៉ុណ្ណោះ។

Những cây nấm mối mới nhú còn mập mạp, chưa kịp bung tai là hàng tuyển, giá lên tới cả triệu đồng/kg - Ảnh: TẤN LỰC — ផ្សិតកណ្ដុរដែលទើបពន្លកថ្មី នៅតែដុះ និងមិនទាន់លូតលាស់ពេញលេញ ជាផលិតផលជ្រើសរើសមានតម្លៃរហូតដល់មួយលានដុង/គីឡូក្រាម - រូបថត៖ TAN LUC

ក្នុងនាមជាអ្នកជំនាញមើលថាសផ្សិតលក់ដោយម្តាយជនជាតិចារ៉ាយ អ្នកស្រី ធូ បាននិយាយថា ផ្សិតទាំងនោះមានតែផ្សិតថ្នាក់ទី ២ ដែលអតិថិជនគាត់មិនបានទិញ។ អ្វីដែលពួកគេបានស្នើសុំគឺផ្សិតកណ្តៀរមានពន្លក មួកដែលមិនទាន់បើក ប្រើសម្រាប់ចំហុយ និងដុតក្នុងក្រដាស។

អ្នកបើកបររូបនេះបាននិយាយថា នេះគឺជាផ្សិតកម្ចាត់មេរោគដ៏ល្អបំផុត ដែលមានជីវជាតិខ្ពស់បំផុត និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះហើយ អតិថិជនសុខចិត្តចំណាយ ១ លានដុង ដើម្បីទិញផ្សិតប្រភេទនេះ ១ គីឡូក្រាម។

“អតិថិជនផ្តល់តម្លៃខ្ពស់បែបនេះ ប៉ុន្តែមិនងាយរកលុយទេ ផ្សិតដុះនៅពេលយប់ ហើយព្រឹកឡើងពេលមនុស្សទៅរើសវារីកអស់ហើយ។ ដើម្បីរើសផ្សិតបានត្រូវមនុស្សត្រូវប្រើចង្កៀងរកទាំងកណ្តាលយប់។

ប៉ុន្តែនៅពាក់កណ្តាលយប់ ផ្សិតនៅមិនទាន់រីកទេ ដូច្នេះពិបាករកសំបុកផ្សិតដោយភ្លើង។ ដូច្នេះហើយពេលខ្លះយើងស្វែងរកពេញមួយថ្ងៃហើយនៅតែមិនអាចទិញបានមួយគីឡូទៀត»។

Người phụ nữ Jarai chào bán nấm mối dọc đường đi Ia Grai, Gia Lai. Mùa này nấm mối đã xuất hiện lác đác tại các chợ tạm ven đường - Ảnh: TẤN LỰC — ស្ត្រីជនជាតិចារ៉ាយម្នាក់លក់ផ្សិតកម្ចាត់មេរោគនៅតាមផ្លូវទៅក្រុង Ia Grai ខេត្ត Gia Lai។ រដូវកាលនេះ ផ្សិតដង្កូវបានលេចចេញជាបណ្តើរៗនៅផ្សារបណ្តោះអាសន្ន - រូបភាព៖ TAN LUC

អ្នកដែលនៅជាប់នឹងដីនេះជាយូរមកហើយនិយាយថា យូរៗទៅសត្វកណ្តៀរមានចំនួនតិចទៅៗ ហើយជាមួយគ្នានេះ ផ្សិតដង្កូវបានក្លាយជាកម្របន្តិចម្តងៗ។

ពលរដ្ឋនិយាយថា ប្រហែលដោយសារសួនច្បារឥឡូវប្រើថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតច្រើនពេក ទើបវាបានសម្លាប់សត្វចង្រៃ។ ហើយប្រសិនបើសត្វកណ្តៀរត្រូវបានសម្លាប់បន្តិចម្តងៗ ផ្សិតកណ្តៀរនឹងទទួលរងនូវជោគវាសនាដូចគ្នា ព្រោះពួកវារស់នៅជាមួយគ្នាដោយស៊ីសង្វាក់គ្នា បើគ្មានសត្វល្អិតក៏គ្មានផ្សិតដែរ។

អ្នកស្រី ង្វៀន ហៀន ដែលប្រកបរបរលក់ផ្សិតកណ្ដុរនៅ Ia Grai ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ បាននិយាយថា ប្រហែលជាម្ភៃឆ្នាំមុន ក្នុងរដូវវស្សា ផ្សិតកណ្តៀរនឹងដុះឡើងពណ៌សនៅក្នុងព្រៃ ដោយមិនទុកចោលអ្វីឡើយ។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ បើចង់បានផ្សិតត្រូវដើររកគ្រប់កន្លែងបន្តិចពីកន្លែងនីមួយៗ ព្រោះអត់មានផ្គត់ផ្គង់។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/cuc-pham-nam-moi-tay-nguyen-sau-mua-luoc-cham-mam-cung-ngon-quan-luoi-20240630092707441.htm