អង្ករបៃតងជាអំណោយដ៏ប្រណិតសម្រាប់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅទីក្រុងហាណូយ

ប៉ុន្តែប្រហែលជារសជាតិនៃអង្ករបៃតងគឺប្រសើរជាងព្រោះវា "ជួប" អំណោយផ្សេងទៀតផងដែរក្នុងអំឡុងពេលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនេះ។ ជនជាតិហាណូយ មានទម្លាប់ទទួលទានចេកជាមួយអង្ករបៃតង។ ចេកបង្កើតផលពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែមានតែក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះទេដែលចេកមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ ហើយនៅពេលនេះ ចេកទុំពេញហើយ ដោយមានពណ៌លឿង មានចំណុចខ្មៅៗ ដែលជាផ្លែចេកពងមាន់។ ញ៉ាំចេកជាមួយអង្ករបៃតងខ្ចី ពេលទំពារ ចេក និងអង្ករបៃតងលាយចូលគ្នា រលាយក្នុងមាត់។ ផងដែរនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះមាន persimmons ដែលរួមគ្នាជាមួយអង្ករបៃតងបង្កើតរសជាតិថ្មី។

ទោះបីជាមានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនក្នុងការរីករាយក៏ដោយ ក៏មនុស្សជាច្រើននៅតែចូលចិត្តអង្ករបៃតង "ធម្មតា" ដែលមានន័យថារីករាយជាមួយអង្ករបៃតងដោយគ្មានផ្លែឈើផ្សេងទៀត។ អង្ករបៃតងជាធម្មតាត្រូវបានរុំដោយស្លឹកឈូក ជួនកាលនៅក្នុងស្លឹកតារ៉ូចងជាមួយចំបើង។ កាន់កញ្ចប់អង្ករពណ៌បៃតងនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក អ្នកអាចធុំក្លិនក្រអូបស្រាលនៃចំបើងអង្ករ និងក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកឈូក។ បើកកញ្ចប់អង្ករបៃតង គ្រាប់អង្ករពណ៌បៃតងផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លាយឡំជាមួយក្លិនក្រអូបផ្សេងទៀត ធ្វើឱ្យមនុស្សមិនត្រឹមតែរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានអារម្មណ៍ថាដូចជាអំណោយដែលរុំដោយក្លិនក្រអូបនៃជនបទខាងក្នុង។

អង្ករដំណើបពណ៌បៃតងគឺជាផ្លែឈើដែលសម្រាប់តែ "ការសប្បាយ" ប៉ុណ្ណោះ។ ប្រើម្រាមដៃបីថ្នមៗ ដើម្បីយកម្សៅអង្ករពណ៌បៃតងបន្តិច រួចដាក់ចូលក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិនៃម្សៅអង្ករបៃតងសុទ្ធតែឆើតឆាយ និងសុភាព។ អ្នកត្រូវទំពាយឺតៗ និងសម្រាកដើម្បីទទួលបានអារម្មណ៍ច្បាស់ថាមានក្លិនឈ្ងុយនៃគ្រាប់អង្ករក្មេងៗដែលបានឆ្លងកាត់ការប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីក្លាយជាផលិតផលសម្រេច។

ជនជាតិហាណូយមានភាពឆើតឆាយនៅក្នុង មុខម្ហូបរបស់ពួកគេ តាំងពីការរៀបចំរហូតដល់ការរីករាយ។ com គឺជារដូវស្លឹកឈើជ្រុះ com គឺជារូបភាពតូចតាចនៃភាពទំនើបនៃវប្បធម៌ហាណូយ នោះហើយជាមូលហេតុ។ កញ្ចប់ស្លឹកឈូករបស់ com ត្រូវបានបង្ហាញ ដោយមានផ្លែប៉េសមួយចំហៀង ចេកនៅម្ខាងទៀត… បង្កើតអារម្មណ៍ទាក់ទាញសម្រាប់ទាំងរសជាតិ និងការមើលឃើញ។

វិធីដើម្បីទទួលទានអង្ករបៃតងគឺល្អិតល្អន់ ហើយដំណើរការធ្វើម្សៅអង្ករបៃតងក៏មានភាពល្អិតល្អន់ផងដែរ។ ហាណូយមានភូមិស្រូវបៃតងល្បីចំនួនពីរ។ ពួកគេគឺភូមិ Vong (ឥឡូវនៅក្នុងវួដ Dich Vong Hau ស្រុក Cau Giay) និងភូមិ Me Tri (ឥឡូវនៅសង្កាត់ Me Tri ស្រុក Nam Tu Liem)។ ភូមិសិប្បកម្មទាំងពីរនេះមានទំនៀមទម្លាប់ជាយូរមកហើយ។ ទោះបីជាបទពិសោធន៍នៃគ្រួសារផលិតកម្មនីមួយៗមានភាពខុសប្លែកគ្នាក៏ដោយ ប៉ុន្តែរឿងដំបូងដែលដូចគ្នានោះគឺថា វត្ថុធាតុដើមត្រូវតែជាអង្ករល្អ។ ការពេញនិយមបំផុតគឺអង្ករដំណើបពណ៌លឿង ដែលមានគ្រាប់ធុញ្ញជាតិ និងមានរសជាតិក្រអូប។

ការប្រមូលផលស្រូវខ្ចីដើម្បីធ្វើជាគ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតង ត្រូវធ្វើឡើងក្នុងពេលវេលាសមស្រប ដើម្បីផលិតបានគ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតងដែលមានគុណភាពល្អបំផុត។ ចាប់ពីពេលស្រូវចេញផ្កា អ្នកដែលធ្វើស្រូវពណ៌បៃតង ត្រូវតាមដានការលូតលាស់របស់ដើមស្រូវឲ្យបានដិតដល់។ នៅពេលដែលគ្រាប់ស្រូវនៅមានពណ៌បៃតង ប៉ុន្តែចាប់ផ្តើមលាត សង្កត់លើគ្រាប់ស្រូវ ឃើញទឹកប្រៃពណ៌សហូរចេញមក ប្រជាជនហៅពេលស្រូវមានទឹកដោះ។ នោះជាពេលវេលាដ៏ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ច្រូតស្រូវ។ ព្រោះក្នុងអង្ករដំណើបនៅមានជាតិទឹកច្រើន ជួយឱ្យគ្រាប់អង្ករដំណើបមិនបែកពេលបុក ហើយថែមទាំងរក្សាបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ អង្ករដំណើបវ័យក្មេងក៏មានសារធាតុក្លរ៉ូហ្វីលច្រើនដែរ ដែលធ្វើឲ្យគ្រាប់ស្រូវមានពណ៌បៃតង ពណ៌បៃតងខ្ចី ដែលជាពណ៌បៃតងធម្មជាតិរបស់អង្ករវ័យក្មេង។ ប្រជាជនតែងតែច្រូតកាត់ពីព្រលឹម បន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅគ្រួសារដែលធ្វើស្រែចំការ។ ពេលវេលាកាន់តែខ្លីពីការកាត់ផ្កាស្រូវពីដើមដល់ចាប់ផ្តើមកែច្នៃ នោះកាន់តែធានាបាននូវភាពឆ្ងាញ់នៃគ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតង។

ដំបូងមនុស្សនឹងកិនស្រូវ រួចយកគ្រាប់ដែលខូចចេញ។ បន្ទាប់មកអាំងស្រូវខ្ចីឱ្យទាន់នៅស្រស់។ ដើម្បីធ្វើអង្ករពណ៌បៃតងត្រូវឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើន ប៉ុន្តែប្រហែលជាដំណាក់កាលអាំងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាថ៌កំបាំងទូទៅរបស់ភូមិសិប្បកម្ម។ ព្រោះនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាដំណាក់កាលដ៏សំខាន់បំផុតដែលកំណត់គុណភាពនៃបាច់អង្ករបៃតង។ ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍របស់ពួកគេ អ្នកផលិតអង្ករបៃតងនឹងដឹងថាពេលណាត្រូវដុតវារហូតទាល់តែវាឆ្អិនគ្រប់គ្រាន់ ដោយរក្សាបាននូវរសជាតិធម្មជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ចំណុចទូទៅបន្ទាប់នៅក្នុងភូមិសិប្បកម្មគឺ អង្ករបៃតងត្រូវអាំងជាមួយអុស មិនមែនធ្យូង ឬចង្ក្រានហ្គាសទេ។ ការប្រើប្រាស់អុសធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងការកែតម្រូវកំដៅ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះក្លិននៃផ្សែងឈើក៏ធ្វើឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នាបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការប្រើប្រាស់ឥន្ធនៈឧស្សាហកម្ម។

អ្នកស្រី ង៉ោ ធីធូ ដែលគ្រួសារនៅតែបង្កើត ខុម វង្ស ចែករំលែកថា៖ «ចាស់ទុំបានឆ្លងកាត់បទពិសោធន៍នៃការរើសស្រូវចំនួន ៥ មកដាក់លើផ្ទៃរាបស្មើ ហើយត្រដុសវាឲ្យរឹង ប្រសិនបើគ្រាប់ស្រូវ ៣ គ្រាប់យកសំបកចេញ ហើយ ២ គ្រាប់មិនទាន់រលត់ទេ ប៉ុន្តែបាន "រញ៉េរញ៉ៃ" បន្ទាប់ពីដំណើរការអាំង និងកូររួច យកទៅបុកតាមស្តង់ដារ។

ជំហានដាល់ ការច្រូត និងការច្រូតគឺអាស្រ័យលើបទពិសោធន៍របស់អ្នកផលិត ហើយក៏អាស្រ័យលើភាពមិនទាន់កំណត់នៃអង្ករដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើអង្ករបៃតង។ ក្រោយពីបុករួច ការច្រូត និងច្រូតត្រូវបានធ្វើដើម្បីយកអង្កាម និងសារធាតុមិនស្អាតចេញ។ បណ្តុំខ្លះត្រូវបានធ្វើបីទៅបួនដង ប៉ុន្តែពេលខ្លះវាត្រូវចំណាយពេលប្រាំមួយទៅប្រាំពីរដងដើម្បីបញ្ចប់។ អង្ករបៃតងត្រូវបុកនឹងបាយអថ្ម ដើម្បីធានាបាននូវភាពរលោង និងយឺតរបស់អង្ករបៃតង។

អ្នកភូមិវង្សបានបែងចែកអង្ករបៃតងជាបួនប្រភេទគឺ អង្ករបៃតងជាមួយស្លឹកអម្ពិល អង្ករបៃតងមានចំណុច អង្ករបៃតងខ្ចី និងអង្ករបៃតងចាស់។ អង្ករបៃតងដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺអង្ករបៃតងជាមួយស្លឹកអម្ពិល។ គេហៅអង្ករបៃតងជាមួយស្លឹកអម្ពិល ព្រោះទាំងនេះជាគ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតង ដែលហើរចេញក្នុងកំឡុងពេលច្រូតស្រូវ។ អង្ករបៃតងជាមួយស្លឹកអម្ពិលគឺកម្រណាស់ ដូច្នេះវាស្ទើរតែមិនដែលលក់នៅលើទីផ្សារ។ អង្ករបៃតងឬ "អង្ករបៃតងជាមួយក្បាល nia" គឺជាអង្ករបៃតងវ័យក្មេងណាស់។ កំឡុងពេលកែច្នៃ គ្រាប់ស្រូវតូចបំផុត និងតូចបំផុតនឹងរួបរួមគ្នា។ ក្នុងមួយបាច់អង្ករបៃតង មនុស្សប្រមូលបានតែ២/១០នៃទម្ងន់អង្ករបៃតងប៉ុណ្ណោះ។ សូម្បីតែតិច ជាពិសេសចុងរដូវក៏កម្រដែរ ព្រោះស្រូវចាស់។ អង្ករបៃតងខ្ចីគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងបាច់នីមួយៗនៃអង្ករបៃតង។ ហើយចុងក្រោយ អង្ករបៃតងចាស់ត្រូវបានចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់តិចបំផុតក្នុងចំណោមអង្ករបៃតងទាំងបួនប្រភេទ ដែលមានន័យថា គ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតងត្រូវបានបង្កើតឡើងពីគ្រាប់ស្រូវចាស់។ អ្នកខ្លះក៏ហៅអង្ករបៃតងនេះដែរ។ ប្រភេទនេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើសាច់ក្រកអង្ករបៃតង។

ដោយសារតែនគរូបនីយកម្ម ភូមិវង្សឥឡូវមានប្រជាជនតិចជាងពេលមុនធ្វើស្រូវប្រាំង។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ដុំអង្ករបៃតង Me Tri មានការរីកចម្រើនជាលំដាប់ ហើយសិប្បកម្មផលិតអង្ករបៃតង Me Tri ត្រូវបានចុះក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ តាំងពីព្រលឹមមក ភូមិស្រូវពណ៌បៃតង មានភាពអ៊ូអរជាមួយនឹងសំឡេងម៉ាស៊ីនកិនគ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតង សំឡេងសត្វល្អិតបុកដុំអង្ករពណ៌បៃតង និងក្លិនឈ្ងុយនៃចង្ក្រានផ្សែង។