អ្នកយកព័ត៌មាន New Zealand Herald Jennifer Johnston បានជិះទូកទេសចរណ៍និទាឃរដូវរយៈពេល 17 ថ្ងៃឆ្លងកាត់ទ្វីបអាស៊ី ហើយនៅថ្ងៃទី 15 កប៉ាល់បានធ្វើដំណើរយឺតៗតាមដងទន្លេ Saigon ទីបំផុតចូលចតនៅទីក្រុងហូជីមិញ។ ភ្ញៀវបានចំណាយពេលពីរយប់នៅក្នុងទីក្រុងដែលមានប្រជាជនច្រើនជាងគេរបស់វៀតណាម ជាកន្លែងដែលពួកគេមានសេរីភាពក្នុងការរុករក ម្ហូប ។
ក្រុមនាវាទេសចរណ៍បានកក់អាហារពេលល្ងាចនៅ Anan Saigon ដោយការចង់ដឹងចង់ឃើញ ព្រោះវាជាភោជនីយដ្ឋានតែមួយគត់ដែលមានផ្កាយ Michelin (ផ្កាយ 1 ផ្តល់រង្វាន់ដោយ Michelin Guide ក្នុងឆ្នាំ 2023)។ ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏ត្រូវបានចុះក្នុងបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 របស់អាស៊ីក្នុងឆ្នាំ 2021, 2023 ហើយត្រូវបានបោះឆ្នោតជ្រើសរើសជាភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមក្នុងឆ្នាំដដែល។
ចុងភៅ Peter Cuong Franklin និងក្រុមរបស់គាត់នៅ Anan Saigon
ចុងភៅ Peter Cuong Franklin បានបើក Anan Saigon ក្នុងឆ្នាំ 2017។ អាណាន់ (ដែលមានន័យថា "ញ៉ាំ ញ៉ាំ") មានទីតាំងនៅសង្កាត់លេខ 1 នៅលើផ្លូវតូចចង្អៀតមួយនៅចំកណ្តាលផ្សារអាហារដ៏មមាញឹកបំផុតមួយរបស់ទីក្រុងហូជីមិញ គឺផ្សារចាស់។
Peter បានចាកចេញពីការងារធនាគារនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ដើម្បីបន្តការស្រឡាញ់ និងចំណង់ចំណូលចិត្តលើអាហារ។ គាត់បានសិក្សាធ្វើម្ហូបបារាំងនៅសាលាធ្វើម្ហូប Le Cordon Bleu ក្នុងទីក្រុងប៉ារីស។ បន្ទាប់ពីធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៅបរទេស និងបើកភោជនីយដ្ឋានចំនួនពីរនៅហុងកុង លោក Peter បានត្រឡប់ទៅប្រទេសវៀតណាមវិញនៅឆ្នាំ 2017 ។
អនុស្សាវរីយ៍កុមារភាពរបស់គាត់ត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយអាហារ។ គាត់និយាយថា ម្តាយរបស់គាត់មានហាងគុយទាវតូចមួយនៅក្នុងបន្ទប់របស់គាត់ ហើយការបង្កើតរបស់គាត់ត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយគាត់ និងវប្បធម៌អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏រស់រវើករបស់វៀតណាម ខណៈពេលដែលគាត់ក៏បន្ថែមបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបបារាំងពីការបណ្តុះបណ្តាល Le Cordon Bleu របស់គាត់។
នំប៉័ង "មីឆេលីន" នៅអាណាន់
លោកពន្យល់ថា "អាណាន់ជាភោជនីយដ្ឋានបែបវៀតណាមទំនើប ប៉ុន្តែទន្ទឹមនឹងនោះ វាមានឫសគល់នៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ និងប្រពៃណី។ មនុស្សជាច្រើនតែងតែសួរខ្ញុំថា ហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំជ្រើសរើសបើកអាណាន់នៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុកជំនួសឱ្យសណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយ 5 ពីព្រោះទីផ្សារគឺជាប្រភពនៃគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកស្រស់ៗ ប៉ុន្តែក៏ជាការបំផុសគំនិតសម្រាប់ម្ហូបនៅអាណាន់ផងដែរ"។
លោកបានបន្ថែមថា “ខណៈដែលមុខម្ហូប និងសង្គមរបស់យើងទំនើប យើងមិនត្រូវបាត់បង់វប្បធម៌ប្រពៃណីរបស់យើងទេ។ ឫសគល់ប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏ជ្រៅនៃផ្សារ Cho Cu រំលឹកខ្ញុំ និងក្រុមការងារឱ្យរៀបចំម្ហូបពិតប្រាកដដែលមនុស្សចូលចិត្តញ៉ាំ នៅជិតជីវិតពិត ហើយសំខាន់បំផុតគឺកុំភ្លេចឫសគល់របស់យើង” ។
នំត្រី ហាណូយ
នៅក្នុងខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2023 លោក Peter ក៏បានបើកហាង Pot Au Pho នៅជាន់ទី 3 ពីលើអាណាន់ ដោយបានប្រកាសពីការខិតខំប្រឹងប្រែងអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍ ដើម្បីលើកកំពស់មុខម្ហូបជាតិរបស់វៀតណាម ទៅកាន់កម្ពស់ថ្មី។ វាក៏ជាការសរសើរដល់ហាងគុយទាវប្រពៃណីរបស់ម្តាយគាត់នៅ Da Lat ផងដែរ។
ក្រុម 5 របស់ Jennifer Johnston បានជ្រើសរើសវគ្គ 10 "Chef's Tasting Menu" ។ នាងបាននិយាយថា អាណាន់ផ្ដោតលើបទបង្ហាញបែបទំនើប ហើយម្ហូបនីមួយៗជាស្នាដៃសិល្បៈ។ រសជាតិគឺអស្ចារ្យណាស់។ មេចុងភៅ Peter បានទៅមើលតុ ហើយបង្ហាញយើងពីរបៀបរីករាយជាមួយ Bourdain bun cha (វគ្គទីប្រាំ ដែលដាក់ឈ្មោះតាមមេចុងភៅ Anthony Bourdain)។
អាណាន់គឺជាភោជនីយដ្ឋានផ្កាយតែមួយគត់នៅទីក្រុងហូជីមិញ។
គាត់ពន្យល់ថា "នេះគឺជាកំណែ 'មួយខាំ មួយភេសជ្ជៈ' នៃនំនិទាឃរដូវដ៏ល្បីល្បាញរបស់យើង" ។ ពេត្រុសយកក្រឡុកនិទាឃរដូវពីចានដោយប្រយ័ត្នប្រយែង ហើយរុំវាក្នុងស្លឹកស្ពៃ។ នៅពេលដែលគាត់ទំពារ គាត់ពន្យល់ រសជាតិទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចេញ។ អ្នកក៏អាចភ្លក្សរសជាតិខ្ទឹមស រួមជាមួយសាច់ជ្រូក ប្រហិត និងឱសថ…
ក្រុមមិត្តភ័ក្តិរបស់នាងបានបែងចែកវិក្កយបត្រជាប្រាំផ្នែក ដែលនីមួយៗចំណាយប្រហែល 2.1 លានដុង។ ទោះបីជាវាជាអាហារថ្លៃបំផុតដែលក្រុមមាននៅ Saigon ក៏ដោយ សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin វាពិតជា "ថោក" ។ ត្រឡប់មកលើទូកវិញ ក្រុមមួយក្នុងចំណោមក្រុមនោះបានបូកសរុបបទពិសោធអាហារពេលល្ងាចយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ៖ “អាណាន់គឺជាការផ្សំគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃបូព៌ា និងលោកខាងលិច”។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)