ស៊ុបជូរជាមួយជើងភ្នំ អ្នកញ៉ាំមួយចានមិនថាសោកសៅ ឬសប្បាយទេ។

មកលេងស្រុកកំណើតឪពុកខ្ញុំនៅណាមដាន ពួកយើងរីករាយជាមួយម្ហូបពិសេសរបស់ Nghe An ដូចជាស៊ុបអន្ទង់ កង្កែបចៀនជាមួយពងមាន់បៃតង បបរ មឹកដុតពី Cua Lo… ដែលឆ្ងាញ់ណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មុខម្ហូបដែលយើងចូលចិត្តជាងគេគឺ ចានដែលផលិតចេញពីការឡើងភ្នំ។

Về sông Lam ăn cá leo - Ảnh 1. — ស៊ុបជូរមួយចានជាមួយគល់ឈើដែលមានពណ៌ទាក់ទាញភ្នែកជាច្រើន។

អ្នកមីង ង៉ែន (រស់នៅក្រុងណាំដាន់) បាននិយាយថា ក្នុងរដូវភ្លៀងដំបូង ទឹកពីទន្លេឡាំឡើង ហើយត្រីទន្លេបានហែលជាមួយនឹងទឹកចូលស្រែ។

ប្រជាជនប្រមូលផ្ដុំគ្នាលក់ត្រីទឹកសាបនៅផ្សារសាណាម (ក្រុងណាំដាន) ដូច្នេះហើយ មីងរបស់ខ្ញុំអាចទិញត្រីឡើងភ្នំបានយ៉ាងធំ។

ត្រីឡើងភ្នំ គឺជាត្រីមួយប្រភេទដែលមានស្បែកពណ៌ប្រផេះ ឬពណ៌ត្នោតបន្តិច ជារឿយៗរស់នៅក្នុងទឹកជ្រោះ ឬកន្លែងដែលមានទឹកហូរលឿន។ ត្រីមានរាងសំប៉ែតវែង។ ក្បាលមានទំហំធំល្មម ត្រង់ត្រង់ច្រមុះ។ មាត់គឺទូលាយ មានវីស្គីពីរគូនៅលើថ្គាមខាងលើ និងខាងក្រោម។

Về sông Lam ăn cá leo - Ảnh 2. — ត្រីឡើងភ្នំទិញនៅផ្សារសាណាម

អ្នកនេសាទវ័យចំណាស់ម្នាក់ដែលមានជំនាញក្នុងការចាប់ត្រីឡើងលើទន្លេ Lam បាននិយាយថា ត្រីប្រភេទនេះមានលក្ខណៈចម្លែកណាស់។ រាល់ពេលដែលពួកគេ "គូ" ពួកគេឡើងចូលទៅក្នុងទឹករាក់ឬនៅលើវាលស្រែដើម្បីលេង។ នៅយប់ថ្ងៃខែភ្លឺ ត្រីឡើងភ្នំលេងក្នុងទឹកយ៉ាងរីករាយ។

ឡើងបបរត្រី

មីងង៉ែនបានប្រើកាំបិតចិតយកកំបោរទាំងអស់លើស្បែកត្រី យកកន្ទេលចេញ យកពោះវៀនចេញ បន្សល់ទុកតែអូវែពីរ ហើយលាងទឹកចេញ ។ បន្ទាប់មកប្រឡាក់គ្រឿងទេសដូចជា ខ្ញីបុក ម្រេចម៉ត់ ម្សៅឆា និងខ្ទឹមស ទុកចោល១០នាទីទើបស្រូបចូល។

ចាក់ប្រេងឆាជាមួយខ្ទឹមក្រហមរហូតដល់ក្លិនឈ្ងុយ រួចដាក់ទឹកជ្រលក់ចូលកូរចូលគ្នាពីរបីដង រួចបន្ថែមទឹកឆ្អិនល្មមជាមួយបាយ ឬអង្ករដំណើប ហើយចម្អិនប្រហែលមួយម៉ោងរហូតបបរឆ្អិន។ យកឆ្នាំងបបរចេញពីភ្លើង រដូវភ្លក់តាមចំណូលចិត្ត ហើយបន្ថែមឱសថ។

Về sông Lam ăn cá leo - Ảnh 3. — បបរឡើងភ្នំ ចម្អិនដោយ មីង ង៉ន មានរសជាតិឆ្ងាញ់។

សាច់ត្រីឡើងផ្អែមសម្បូរគ្មានឆ្អឹង ដូច្នេះពេលហូបគ្រាន់តែកាន់ក្បាលត្រីប្រើចង្កឹះចាប់ហើយទាញចេញ សាច់ត្រីទាំងអស់នៅក្នុងចាន ហើយនៅលើចង្កឹះមានតែក្បាលត្រីនិងឆ្អឹង។

ត្រីឡើងភ្នំ ល្អសម្រាប់មនុស្សឈឺ មនុស្សចាស់ កុមារ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ... ពេលឆ្អិន ពងត្រីឡើងមានពណ៌លឿង រមៀត តូច តែទំពារ មានក្លិនក្រអូប សម្បូរខ្លាញ់។ ញ៉ាំម្តង រសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាន!

ត្រសក់ជ្រក់ជាមួយត្រសក់ជ្រក់

ស្ងោរឡើងប្រហិតជាមួយស្ពៃក្តោបគឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យវាឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវតែមានភាពល្អិតល្អន់ជាងនេះ។ មីងង៉ែនលាងស្ពៃជ្រលក់រហូតដល់ពណ៌លឿងលាយទឹកដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិប្រៃ។ ក្រោយពីច្របាច់ទឹកចេញ នាងក៏កាត់ស្ពៃមករៀបនៅបាតឆ្នាំង។

Về sông Lam ăn cá leo - Ảnh 4. — អ្នកមីង ង៉ែន ធ្វើម្ហូប ប្រហិតឡើងលើ ស្ពៃក្តោប។

កាត់ត្រីឡើងលើជាបំណែកៗ ប្រឡាក់ជាមួយម្សៅមី ទឹកត្រី ស្ករស ម្ទេសបៃតង ឬក្រហមពីរបីផ្លែ ខ្ទឹមក្រហម បុកស្រាលៗ ម្រេចម៉ត់។ បាចត្រីឱ្យសព្វ បន្ថែមប្រេងសណ្តែកដីពីរបីស្លាបព្រាដើម្បីធ្វើឱ្យត្រីមានក្លិនក្រអូប។

ត្រាំប្រហែល ១០ នាទី ដាក់ឆ្នាំងត្រីលើចង្ក្រាន បើកភ្លើងតិចដើម្បីឱ្យត្រីស្រូបគ្រឿងទេស។ ពេលត្រីមានក្លិនឈ្ងុយ ចាក់ទឹកដាំពុះបន្តិច គ្រប និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទឹកជិតស្ងួត រួចយកចេញពីភ្លើង។

ប្រហិតឡើងប្រហិតជាមួយស្ពៃក្តោបគឺមានភាពទាក់ទាញដោយសារតែរសជាតិផ្អែម ខ្លាញ់ ក្លិនឈ្ងុយរបស់ត្រីលាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេសស្រាលៗនៃម្ទេស ម្រេច និងរសជាតិជូររបស់ស្ពៃក្តោប។

ត្រីឡើងលើចំហុយជាមួយស្លឹកគ្រៃ

បន្ទាប់ពីសម្អាតត្រីឡើងលើរួច យកកាំបិតកាត់សាច់ត្រីបន្តិច រួចដាក់ត្រីចូលចានធំមួយ រួចដាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវបន្តិច ទឹកស៊ីអ៊ីវបន្តិច ម្សៅស៊ុប និងម្រេច។

ត្រាំត្រីប្រហែល 20 នាទីដើម្បីឱ្យត្រីស្រូបយកគ្រឿងទេស។ រៀបចំខ្ទះដាក់ប្រេងឆាបន្តិច រួចរង់ចាំប្រេងឡើងកំដៅ រួចកូរវល្លិ ផ្សិតត្រចៀកជ្រូក (ត្រាំក្នុងទឹក) និងខ្ទឹមបារាំង (កាត់) ប្រហែល ៥នាទី។

បន្ថែមខ្ញី និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងទៅក្នុងចាន marinade ត្រី។ បន្ទាប់មកដាក់ឆ្នាំងដាំទឹកជាមួយគល់ស្លឹកគ្រៃពីរបីដើម រួចចំហុយប្រហែល ១៥នាទី សឹមដាក់គុយទាវ និងផ្សិតចំបើងចូល ហើយចំហុយ ៥នាទីទៀត។

ទឹកត្រីធ្វើពីស្លឹកគ្រៃបន្តិច និងម្ទេសហាន់។ បន្ទាប់ពីស្ងោរត្រីរួចដាក់លើថាសជាមួយក្រដាសបាយ និងបន្លែឆៅដែលឆ្ងាញ់ខ្លាំង។

Về sông Lam ăn cá leo - Ảnh 5. — គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនស៊ុបត្រីជូរ

ស៊ុបត្រីឡើងជូរ

ចំពោះសម្លជូរ ត្រូវលាងត្រីឡើងដោយទឹកអំបិល ដើម្បីយកកំបោរចេញ កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ២ សង់ទីម៉ែត្រ។ យកត្រីមកចិញ្ច្រាំជាមួយម្រេច ខ្ទឹមក្រហម និងម្ទេសទុំហាន់ស្តើងៗជាមួយទឹកត្រីបន្តិចទុកចោលប្រហែល ១៥ នាទីទើបស្រូបចូល។ ត្រីឡើងភ្នំត្រូវចៀនក្នុងប្រេងក្តៅជាមួយខ្ទឹមស ដើម្បីឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយ។

បន្ថែមទំពាំងបាយជូរឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញសក្តានុពល។ បន្តបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដូចជា ផ្លែផ្កាយ គ្រាប់ចេក ម្នាស់ ប៉េងប៉ោះ ពន្លកឬស្សី និងដើមត្នោតផ្អែម ហើយចម្អិនប្រហែល 10 នាទី រហូតទាល់តែទឹកស៊ុបឆ្អិន ហើយចំហុយដោយក្លិនឈ្ងុយ។

គ្មានអ្វីដូចគ្រួសារទាំងមូលជុំគ្នានៅជុំវិញឆ្នាំងបាយក្តៅ និងស៊ុបត្រីចំហុយមួយចានក្នុងខ្យល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

ស៊ុបនឹងកាន់តែឆ្ងាញ់នៅពេលបន្ថែមបង្គា Nghe បន្តិចនៅពេលចម្អិនអាហារ។ ដាក់ស៊ុបចូលក្នុងចានមួយ រួចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម។ ស៊ុបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់គួរឱ្យទាក់ទាញដែលអ្នកដែលធ្លាប់ញ៉ាំម្តងមិនអាចបំភ្លេចបាន!

ហេតុនេះហើយបានជាអ្នកស្រុក Nghe An ដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះពេលនឹកស្រុកនឹងចង់ញ៉ាំមុខម្ហូប៖ “ស៊ុបជាមួយត្រីឡើងភ្នំ/ញ៉ាំមួយចានទោះសោកក៏សប្បាយ”។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/canh-chua-nau-ca-leo-nguon-anh-an-mot-chen-co-buon-cung-vui-20250311100859621.htm