របៀបជ្រើសរើស និងរក្សាស្រាសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមស្រាវីស្គី

ស្វែងយល់ពីគន្លឹះក្នុងការជ្រើសរើសស្រាវីស្គីសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង របៀបរីករាយ និងរក្សាទុកស្រាវីស្គីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីរក្សារសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់របស់វា។

ស្រាវីស្គីគឺជាវិញ្ញាណដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងវប្បធម៌ និងសិល្បៈនៃការរីករាយដ៏យូរអង្វែងរបស់ប្រទេសជាច្រើនក្នុង ពិភពលោក ។ ប្រទេសនីមួយៗ រោងចក្រផលិតស្រានីមួយៗបង្កើតជួរស្រាជាមួយនឹងរសជាតិ និងស្ទីលប្លែកៗ។ ដូច្នេះ ការ​ជ្រើសរើស​ដប​ស្រា​វីស្គី​ដែល​សមរម្យ​មិន​មែន​ជា​រឿង​សាមញ្ញ​ទេ​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ទើប​ប្រើ​វីស្គី។ ប្រសិនបើអ្នកទើបតែចាប់ផ្តើមស្វែងយល់ពីពិភពនៃស្រាវីស្គី សូមមើលគន្លឹះក្នុងការជ្រើសរើសស្រាវីស្គីត្រឹមត្រូវ និងវិធីមានប្រយោជន៍ក្នុងការរក្សាស្រាវីស្គីនៅក្នុងអត្ថបទខាងក្រោម!

1. គន្លឹះក្នុងការជ្រើសរើសស្រាវីស្គីសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង

ស្រាវីស្គីដ៏ពេញនិយម មិនត្រឹមតែមានភាពចម្រុះនៅក្នុងម៉ាកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានប្រភពដើម រសជាតិ អាយុ និងវិធីដាក់ដបផងដែរ។ ដើម្បីស្វែងរកដបស្រាវីស្គី "ស្នេហាពិត" សម្រាប់ខ្លួនអ្នក សូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះគន្លឹះខាងក្រោម៖

១.១. ជ្រើសរើសតាមប្រភពដើម

ប្រទេសនីមួយៗមានស្ទីលបង្កើតវីស្គីផ្ទាល់ខ្លួន បង្កើតពិភពវីស្គីដ៏សម្បូរបែប។ ដូច្នេះហើយ អ្នកគួរតែសិក្សាពីលក្ខណៈនៃប្រភេទស្រានីមួយៗជាមុន ដើម្បីដឹងថាស្រាវីស្គីរបស់ប្រទេសមួយណាសាកសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក៖

• ស្កុតឡេន (Scotch Whisky)៖ ល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិសម្បូរបែប ស្មុគ្រស្មាញ និងពហុស្រទាប់ ជាមួយនឹងក្លិនដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនដូចជា ផ្លែឈើ ទឹកឃ្មុំ សូកូឡា ឬផ្សែង peat តែមួយគត់។
• ស្រាវីស្គីអៀរឡង់៖ រលោង ស្រាល និងងាយស្រួលផឹកជាមួយទឹកឃ្មុំ ផ្លែឈើស្ងួត វ៉ានីឡា និងរលោងវែង។
• អាមេរិច (Bourbon, American Rye, Tennessee Whiskey)៖ សាច់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពេញខ្លួន ជាមួយនឹងក្លិន caramel ផ្អែម និង oaky (Bourbon, Tennessee Whiskey) ឬរសជាតិហឹរខ្លាំង ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដ៏សម្បូរបែប (American Rye Whiskey)។

ស្រាវីស្គីជប៉ុន៖ ឆ្ងាញ់ មានតុល្យភាព និងរលោងជាមួយនឹងផ្កា ផ្លែឈើស្រស់ និងក្លិនគ្រឿងទេសដ៏សំបូរបែប ដែលជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃ Scotch Whisky និងរចនាប័ទ្មអាស៊ី។

ប្រទេសនីមួយៗមានស្ទីលនៃការផលិតស្រាវីស្គីរៀងៗខ្លួន។

១.២. ជ្រើសរើសតាមរសជាតិ និងជាតិអាល់កុល

ប្រសិនបើអ្នកទើបនឹងផឹកស្រាវីស្គី អ្នកគួរតែផ្តល់អាទិភាពដល់ស្រាដែលមានកំហាប់ជាតិអាល់កុលកម្រិតមធ្យម (40-43% ABV) ជាមួយនឹងរសជាតិរលោង និងរីករាយ ដើម្បីប្រើប្រាស់ស្រាបន្តិចម្តងៗ។ ជាមួយគ្នានេះ អ្នកគួរចៀសវាងស្រាដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ឬរសជាតិខ្លាំង ព្រោះវាងាយនឹងបង្កជាបទពិសោធន៍មិនល្អតាំងពីលើកដំបូងដែលអ្នកចូលចិត្ត។

១.៣. ជ្រើសរើសតាមអាយុស្រា

អ្នកគួរតែជ្រើសរើសស្រាវីស្គីដែលមានអាយុពី 8-12ឆ្នាំ ព្រោះវាមានរសជាតិច្បាស់ សម្បូរបែប និងមានតម្លៃសមរម្យ។ ស្រាវីស្គីចាស់ៗមានភាពស្មុគស្មាញ និងស្មុគ្រស្មាញជាង ប៉ុន្តែជារឿយៗមកជាមួយតម្លៃខ្ពស់ជាងច្រើន។ ជាងនេះទៅទៀត ស្រាវីស្គីចាស់ៗមិនតែងតែងាយស្រួលក្នុងការផឹកទេ ហើយអាចភ្លក់បានយ៉ាងច្បាស់ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបទពិសោធន៍។

អ្នកគួរតែជ្រើសរើសស្រាវីស្គីអាយុខ្លី នៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមផឹកវីស្គីដំបូង។

១.៤. យោងទៅទំហំដបតូច

ប្រសិនបើអ្នកមិនច្បាស់ថាក្រអូមមាត់របស់អ្នកចូលចិត្តអ្វីទេ សូមចាប់ផ្តើមជាមួយដបតូចមួយដូចជា 200ml ឬ 375ml។ នេះជាវិធីសុវត្ថិភាព និងសន្សំសំចៃ ដើម្បីយកគំរូ វីស្គីស្ទីលផ្សេងៗគ្នា មុនពេលវិនិយោគលើដបធំ និងមានតម្លៃថ្លៃ។

2. វិធីជាមូលដ្ឋានដើម្បីរីករាយជាមួយស្រាវីស្គី

នៅពេលដែលអ្នកមានដបស្រាវីស្គីគុណភាពមួយនៅក្នុងដៃ សូមកុំភ្លេចសាកល្បងវិធីផឹកជាមូលដ្ឋាន ដើម្បីស្វែងរករសជាតិស្រាតាមរបៀបត្រឹមត្រូវបំផុត៖

• ស្អាត៖ ពិសាដោយផ្ទាល់ដោយមិនមានជាតិពណ៌ អាចជួយឱ្យមានអារម្មណ៍ពេញលេញនៃក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិនៃស្រា ប៉ុន្តែអាចមានក្លិនស្អុយបន្តិច ដោយសារកំហាប់ជាតិអាល់កុលខ្ពស់។
• នៅលើផ្ទាំងថ្ម៖ ការផឹកស្រាជាមួយដុំទឹកកកពីរបីដុំធ្វើឱ្យជាតិអាល់កុលទន់ ហើយបើកស្រទាប់រសជាតិបន្ថែមទៀត ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរីករាយ។
• លាយជាមួយនឹងទឹក៖ នេះជាវិធីកាត់បន្ថយកំហាប់ជាតិអាល់កុល ខណៈពេលដែលនៅតែរីករាយជាមួយរសជាតិដើមរបស់ស្រា ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចផឹកស្រាខ្លាំងពេក។

បន្ទាប់ពីបានឆ្លងកាត់គ្រប់ស្រទាប់នៃរសជាតិវីស្គី អ្នកអាចស្វែងរកស្រាក្រឡុកបុរាណដូចជា Whiskey Sour, Old Fashioned ឬ Highball ដើម្បីស្វែងរកអារម្មណ៍ថ្មី និងងាយស្រួលផឹក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរលាយសូដា ឬភេសជ្ជៈតាំងពីដំបូងឡើយ ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យអ្នកពិបាកសម្គាល់រសជាតិដើមនៃជាតិអាល់កុល។

ជៀសវាង​ការ​លាយ​ស្រា​ដំបូង​ដើម្បី​ទទួល​បាន​រសជាតិ​ដើម​របស់​ស្រា​ជាមុន​សិន។

3. គន្លឹះក្នុងការរក្សាទុកស្រាវីស្គីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ស្រាដូចជា ស្រា Cognac និង Whiskey គឺជាប្រភេទស្រាដែលអាចរក្សារសជាតិរបស់វាបានយូរ ទោះបីជាស្រាមិនត្រូវបានបើកក៏ដោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ គុណភាពនៃស្រាអាចថយចុះ ដែលប៉ះពាល់ដល់បទពិសោធន៍ស្រារបស់អ្នក និងសុខភាពរបស់អ្នក។ ដូច្នេះ អ្នក​ត្រូវ​កត់​សម្គាល់​ចំណុច​ខាង​ក្រោម​ដើម្បី​ទុក​ស្រាវីស្គី៖

គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការអភិរក្ស៖

• រក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 15-20 អង្សាសេក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត។
• ជៀសវាងការរក្សាទុកស្រានៅកន្លែងដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ ឬនៅជិតកន្លែងដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដូចជាផ្ទះបាយជាដើម។
• ដាក់ដបឱ្យត្រង់ ដើម្បីការពារជាតិអាល់កុលក្នុងស្រាមិនអោយប៉ះពាល់ជាមួយឆ្នុក ធ្វើឱ្យខូចឆ្នុក និងអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ចូលក្នុងដប។

គោលការណ៍រក្សាស្រាក្រោយពេលបើក៖

• បិទឱ្យតឹងបន្ទាប់ពីប្រើនីមួយៗ។
• ផឹកក្នុងរយៈពេល 6-12 ខែដើម្បីទទួលបានរសជាតិពេញលេញ។
• ប្រសិនបើមានស្រាដែលនៅសល់ក្នុងដប សូមចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងដបតូចជាងមុន ដើម្បីកំណត់ការប៉ះពាល់របស់ស្រាទៅនឹងអុកស៊ីហ្សែននៅក្នុងដប។

ស្រាវីស្គីអាចរក្សាបាននូវរសជាតិពេញលេញរបស់វាក្នុងរយៈពេលយូរ ប្រសិនបើរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ។

ស្រាវីស្គីមិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាបទពិសោធន៍វប្បធម៌ដ៏ទំនើបផងដែរ។ ការយល់ដឹងពីរបៀបជ្រើសរើស រីករាយ និងរក្សាទុកស្រាវីស្គីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ នឹងជួយអ្នកឱ្យរីករាយយ៉ាងពេញលេញនូវខ្លឹមសារនៃពិភពនៃស្រាជាទូទៅ និងវីស្គីជាពិសេស។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងជំហានតូចៗ ដើម្បីឲ្យស្រាវីស្គីមួយកែវបើកដំណើរនៃការរកឃើញថ្មី ដែលសម្បូរទៅដោយមនោសញ្ចេតនា និងមិនអាចបំភ្លេចបាន!