របៀបរក្សាអាហារឱ្យស្រស់ និងមានសុវត្ថិភាពក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត

Banh chung អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក កាត់នៅពេលអ្នកញ៉ាំ ហើយគ្របដណ្ដប់ដោយថង់ប្លាស្ទិក។

វិធីរក្សាទុកអាហារកែច្នៃ

នំឆុង នំតេត

នេះជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមុខម្ហូបដែលមានលក្ខណៈពេញលេញទាក់ទងនឹងក្រុមអាហារ និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ មនុស្សម្នាតែងតែគិតថា ហាមជុង មិនគួរទុកក្នុងទូទឹកកកទេ ព្រោះវាអាចរឹងបានយ៉ាងងាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអាកាសធាតុក្តៅ វាអាចត្រូវបានទុកក្នុងទូទឹកកក កាត់នៅពេលអ្នកញ៉ាំ ហើយគ្របដណ្ដប់ដោយថង់ប្លាស្ទិក។

ចំណាំថាពេលយកនំចេញពីទូទឹកកក អ្នកត្រូវស្ងោរ ចំហុយ ឬចៀនវាមុនពេលញ៉ាំ។ អ្នកគួរតែកំណត់ការចៀននំព្រោះវាបង្កើនបរិមាណខ្លាញ់ (ប្រេង/ខាញ់) នៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។ សម្រាប់នំដែលមានផ្សិតពណ៌ស មានក្លិនជូរ... ល្អបំផុតមិនត្រូវញ៉ាំទេ ព្រោះអាហារផ្សិតទាំងអស់ផលិតអាហ្វឡាតូស៊ីន។ ជាតិពុលនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើមនុស្សក្នុងរយៈពេលដ៏យូរនៃការប្រមូលផ្តុំ aflatoxin ពីអាហារ។

Ham, សាច់ក្រក

Ham គឺជាម្ហូបវៀតណាមធម្មតា ដែលជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេតប្រពៃណី។ Ham មានច្រើនប្រភេទ៖ ក្រឡុកសាច់ជ្រូក ក្រឡុកសាច់គោ ត្រចៀកជ្រូក ប្រហិតបំពង... រមៀលសាច់ជ្រូកភាគច្រើនធ្វើពីសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ បន្ថែមពីលើខ្លាញ់ ទឹកត្រី និងគ្រឿងទេស ដូច្នេះ Ham មិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ។ រមៀលសាច់ជ្រូកមិនអាចប្រើជាមួយសារធាតុបូរ៉ាក់បានទេព្រោះវាមិនល្អសម្រាប់សុខភាព វិធីរក្សាទុកសាច់ជ្រូកក្រឡុកសាច់គោ និងសាច់ក្រកគឺដូចគ្នា រក្សានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្រោម 25 ^{អង្សា} សេ។ នៅពេលដែលរក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ Ham នឹងមានរយៈពេល 4-6 ថ្ងៃប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកឬប្រហែល 10 ថ្ងៃប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកកប្រសិនបើអ្នកទិញច្រើនពេកដោយចៃដន្យ។

យក Ham ចេញពីម៉ាសីនតឹកកកហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 4 ម៉ោងឬផ្ទេរទៅទូទឹកកក 8 ម៉ោងមុនពេលប្រើ។

នៅពេលរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ Ham នឹងរក្សាទុករយៈពេល 4-6 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកកឬសូម្បីតែប្រហែល 10 ថ្ងៃនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើវាភ្លាម ចូរក្លាស្សេវាឱ្យបានលឿន៖ រុំ Ham ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រហែល ១ ម៉ោង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែគ្រួសារជាធម្មតាទិញបានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ញ៉ាំក្នុងរយៈពេល 1 សប្តាហ៍ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការទុក Ham នៅក្នុងទូរបង្កកនោះទេ ព្រោះដំណើរការនៃការកកនឹងធ្វើឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម។

សាច់ក្រកត្រចៀកជ្រូក និងសាច់ក្រកបំពង ដោយសារតែភាពស្អិតរបស់វា ត្រូវតែរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ ដូច្នេះដើម្បីរក្សាវា គួរតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។

សាច់ចាហួយ

សាច់ចាហួយជាម្ហូបប្រពៃណី និងពិសេសរបស់ជនជាតិវៀតណាម។ សាច់ចាហួយ ញ៉ាំជាមួយបាយក្តៅៗ ជ្រលក់ទឹកត្រីសុទ្ធជាមួយក្រូចឆ្មា និងម្ទេស ហើយញ៉ាំជាមួយខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ជាដើម។

សាច់ក្លាសេត្រូវបែងចែកជាប្រអប់តូចល្មមសម្រាប់អាហារនីមួយៗ ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។

ជាមួយនឹងសាច់ក្លាសេ អ្នកគួរបែងចែកវាចូលទៅក្នុងប្រអប់តូចៗល្មមសម្រាប់អាហារនីមួយៗ ហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកក។ ទាំងនេះនឹងរក្សារសជាតិលក្ខណៈ និងជួយឱ្យម្ហូបមានរយៈពេលយូរ។

ខ្ទឹមបារាំងជ្រក់

ជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីបុណ្យតេតប្រពៃណីរបស់ជនជាតិវៀតណាមតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ មានពាក្យថា “នំបៃតងឆុង សាច់ខ្លាញ់ ខ្ទឹមបារាំងជ្រក់ ប្រយោគក្រហម” គេប្រើសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយនំឆុង ឬនំខ្លាញ់ ដើម្បីកាត់បន្ថយអារម្មណ៍ឆ្អែត។ រសជាតិជូរស្រាល ហឹរបន្តិច និងក្លិនឈ្ងុយនៃខ្ទឹមបារាំង ជួយបង្កើនរសជាតិនៃចានផ្សេងៗ និងជំរុញការរំលាយអាហារបានល្អប្រសើរ។

ខ្ទឹមបារាំងគួររក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ពេលញ៉ាំត្រូវប្រើចង្កឹះស្អាតយកខ្ទឹមបារាំងមកលាងជាមួយទឹកស្ងោរត្រជាក់ ឬទឹកអំបិលរលាយ។

គួរទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ពេលញ៉ាំត្រូវប្រើចង្កឹះស្អាត យកខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួចលាងទឹកដាំឱ្យពុះ ឬទឹកអំបិលរលាយ រួចបកសំបកខាងក្រៅចេញ យកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យស្អាត។

អាហារឆ្អិនផ្សេងទៀត។

កុំដាក់បន្លែក្នុងទូទឹកកកពេលប្រើមិនអស់ ព្រោះជាតិនីត្រាតក្នុងបន្លែបៃតងមានច្រើនណាស់។ ប្រសិនបើចម្អិនហើយទុកចោលយូរពេក បាក់តេរីនឹងរលាយ នីត្រាតនឹងប្រែទៅជានីទ្រីត ដែលជាសារធាតុបង្កមហារីក ទោះបីជាអ្នកកម្តៅវាឡើងវិញក៏ដោយ ក៏វាមិនអាចយកចេញបានដែរ។ ដូច្នេះហើយកុំញ៉ាំបន្លែដែលទុកចោលមួយយប់។

អាហារឆ្អិនគួរបរិភោគភ្លាមៗ ហើយអាហារឆ្អិនមិនគួរទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់លើសពី 2 ម៉ោង។ អាហារដែលនៅសល់ក្រោយពេលបាយរួចគួរត្រូវបានកំដៅឡើងវិញ ឱ្យត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកក ។ ប្រសិនបើអាហារក្តៅដាក់ក្នុងទូទឹកកក ដែលសីតុណ្ហភាពទាប អាហារនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន ទឹកក្នុងអាហារនឹងខាប់ទៅជាចំហាយទឹក ជំរុញការលូតលាស់នៃបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ នាំឱ្យពុលអាហារ។ នៅពេលបរិភោគ អាហារត្រូវតែចម្អិនឡើងវិញមុនពេលប្រើប្រាស់ ព្រោះសីតុណ្ហភាពក្នុងទូទឹកកកកំណត់ការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរី ប៉ុន្តែមិនអាចបំផ្លាញវាបានទេ។

អាហារដែលយកចេញពីទូទឹកកកគឺប្រើតែម្តងគត់សម្រាប់អាហារបន្ទាប់ ហើយប្រសិនបើមិនទុកសម្រាប់អាហារបន្ទាប់ទេ អាហារដែលទុកយូរបំផុតគឺ 5-6 ម៉ោង។ អាហារដែលមានមេរោគបាក់តេរីទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរនឹងនៅតែបង្កើតជាតិពុល។ នៅពេលដែលកំដៅឡើងវិញ បាក់តេរីនឹងត្រូវបំផ្លាញនៅសីតុណ្ហភាព 100ºC ប៉ុន្តែជាតិពុលដែលផលិតដោយបាក់តេរីនៅតែមានជាតិពុល ដែលបណ្តាលឱ្យពុលដល់អ្នកប្រើប្រាស់។ អ្នកគួររៀបចំអាហារឲ្យបានគ្រប់គ្រាន់ កុំចម្អិនច្រើនពេក ព្រោះពេលអាហារដែលសល់ត្រូវកំដៅឡើងវិញ សារធាតុចិញ្ចឹមនឹងបាត់បង់។

វិធីរក្សាទុកអាហារមិនទាន់កែច្នៃ

សាច់ ត្រី និងអាហារសមុទ្រ៖ បន្ទាប់ពីទិញរួច លាងសម្អាត និងបែងចែកជាផ្នែកតូចៗសម្រាប់អាហារនីមួយៗ។ រុំអាហារជាមួយថង់ផ្លាស្ទិច ឬដាក់ក្នុងថង់ខ្វះចន្លោះ ដើម្បីកំណត់ការប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ បន្ទាប់មកទុកក្នុងទូរបង្កក។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់រក្សាទុកសាច់ និងត្រីគឺ -18°C។ នៅពេលចាំបាច់ ផ្លាស់ទីអាហារទៅទូទឹកកកដើម្បីកកតាមធម្មជាតិ ជៀសវាងការកកដោយទឹកក្តៅ ឬទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យូរពេក។

បន្លែ៖ ដើម្បីរក្សាបន្លែឱ្យនៅស្រស់ យកផ្នែកដែលខូចចេញ លាងទឹកឱ្យស្អាត។ ដាក់បាតធុងជ័រជាមួយកន្សែងក្រដាស ឬក្រណាត់ស្អាត បន្ទាប់មកដាក់បន្លែចូល ហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ វិធីសាស្រ្តនេះជួយស្រូបយកសំណើមលើស រក្សាបន្លែមិនឱ្យមានជាតិសំណើម។

ស៊ុត៖ ស៊ុតត្រូវទុកក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព ០-៤°C។ ដាក់ចុងស៊ុតធំបែរមុខឡើងដើម្បីរក្សាពងមាន់នៅនឹងកន្លែង និងបង្កើនពេលវេលាផ្ទុក។

ប្រភព៖ https://kinhtedothi.vn/cach-bao-quan-thuc-pham-luon-tuoi-ngon-va-an-toan-trong-dip-tet.html