តើសារធាតុ sorbitol មាននៅក្នុងស្ករគ្រាប់ Kera ល្អឬអាក្រក់?

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ធាតុផ្សំនេះមិនត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅលើស្លាកផលិតផលតាមតម្រូវការនោះទេ។

Sorbitol គឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គនៃក្រុមអាល់កុលស្ករជាមួយនឹងរូបមន្តគីមី C6H14O6 ។ Sorbitol គឺជាវត្ថុរាវពណ៌ស គ្មានក្លិន ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម ហើយរលាយទាំងស្រុងក្នុងទឹក និងអាល់កុល ។ Sorbitol ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមនៃសារធាតុបន្ថែមផ្អែម ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារ។ វាក៏មានឥទ្ធិពលបង្កើតពន្លឺចែងចាំង និងរក្សាសំណើមសម្រាប់អាហារផងដែរ។

នៅក្នុងឧស្សាហកម្ម sorbitol ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្លុយកូសក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងសម្ពាធអ៊ីដ្រូសែនជាមួយនីកែល ដែលអាចយល់បានថាជាគ្លុយកូសអ៊ីដ្រូសែនជាមួយនីកែលកាតាលីករដើម្បីបង្កើត sorbitol ។ នៅក្នុងធម្មជាតិ សារធាតុនេះច្រើនតែចម្រាញ់ចេញពីផ្លែឈើ និងបន្លែដូចជា ពោត ល្ពៅ ផ្លែប៉ោម ផ្លែពែរ ផ្លែ Raspberry ផ្លែប៉ែស ផ្លែព្រូន...។

លើសពីនេះ sorbitol ក៏កាត់បន្ថយ មិនអាចមានជាតិ fermentable និងធន់នឹងការវាយប្រហារដោយបាក់តេរី។ Sorbitol មានសមត្ថភាពបង្កើតស្មុគ្រស្មាញជាមួយនឹងលោហធាតុធ្ងន់ដែលរួមចំណែកដល់ការកែលម្អការរក្សាទុកផលិតផលខ្លាញ់។

រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឪសថអាមេរិក (FDA) កំណត់ sorbitol ជាជាតិអាល់កុលជាតិស្ករ (polyol) ដែលមានប្រហែល 60% ផ្អែមដូច sucrose ប៉ុន្តែមានកាឡូរីតិចជាង មានតែប្រហែល 2.6 kcal ក្នុងមួយក្រាមធៀបនឹង 4 kcal សម្រាប់ជាតិស្ករធម្មតា។ Sorbitol ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើមួយចំនួនដូចជា ផ្លែប៉ោម ផ្លែ pears និង plums ហើយក៏អាចត្រូវបានផលិតចេញពីជាតិស្ករតាមរយៈអ៊ីដ្រូសែនផងដែរ។

តើសារធាតុ sorbitol មាននៅក្នុងស្ករគ្រាប់ Kera ល្អឬអាក្រក់?

នៅសហរដ្ឋអាមេរិក សារធាតុ sorbitol ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារតាំងពីឆ្នាំ 1929។ យោងតាមបញ្ជី "ទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាមានសុវត្ថិភាព" (GRAS) របស់ FDA អាហារអាចមានផ្ទុកសារធាតុ sorbitol ដល់ទៅ 7% ។ ជាការពិត ការប្រើប្រាស់ជំនួសស្ករ រួមទាំង sorbitol កាន់តែមានជាទូទៅ។

ជាតិផ្អែម Sorbitol នៅក្នុងឧស្សាហកម្ម

សារធាតុគីមី Sorbitol ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ជាសារធាតុរក្សាលំនឹង សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម សារធាតុសំណើម សារធាតុ emulsifiers... ដូច្នេះពួកវាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការផលិតសមាសធាតុថ្នាំលាប ប៉ូលីម៊ែរ ដូចជា សារធាតុទប់លំនឹង ផ្លាស្ទិចដែលប្រើក្នុងការខាស ម្សៅសាប៊ូ សារធាតុស្អិត ស្បែក ក្រណាត់ វាយនភណ្ឌ អេឡិចត្រូគីមី ក្រដាស ...

ជាតិផ្អែម Sorbitol ប្រើជាភ្នាក់ងារបង្កើតពពុះ

Sorbitol គឺជាសារធាតុជំនួសស្ករដែលមានជាតិផ្អែមរហូតដល់ 60% នៃស្ករអំពៅ។ Sorbitol ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសារធាតុផ្អែម ព្រោះវាផ្តល់ថាមពលអាហារ 2.6kcal ក្នុងមួយក្រាម បើប្រៀបធៀបទៅនឹង 4kcal មធ្យម ឬ 17calories សម្រាប់កាបូអ៊ីដ្រាត។

សារធាតុ Foaming ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដូចជា៖ ម្ទេសប្លោក សុីរ៉ូក្អក និងស្ករកៅស៊ូដែលគ្មានជាតិស្ករ។

ជាតិផ្អែម Sorbitol ត្រូវបានប្រើក្នុងអាហារ

Sorbitol ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផ្តល់សំណើមដល់ស្បែក ធ្វើអោយស្បែកទន់ និងរលោង និងជាសារធាតុរក្សាលំនឹង ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងជែល ក្រែមលាបស្បែក និងជាពិសេសថ្នាំដុសធ្មេញ... Sorbitol ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារធាតុបន្ថែមអាហារពេញនិយមបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។

នេះគឺជាសារធាតុនៅក្នុងក្រុមនៃជាតិផ្អែម ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារក្នុងកម្រិតដែលបានអនុញ្ញាត យោងតាមស្តង់ដារវៀតណាម។ មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ Sorbitol ក៏មានប្រសិទ្ធភាពរក្សាសំណើម និងបង្កើតពន្លឺចែងចាំងដល់អាហារផងដែរ។

Sorbitol មានភាពផ្អែមស្រដៀងនឹងស្ករអំពៅប្រហែល 60% ជាមួយនឹងភាពផ្អែមត្រជាក់ អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងបង្អែម អាហារ និងសូកូឡាដើម្បីការពារអាហារពីការស្ងួត និងរឹងដោយសំណើមជាមួយនឹងស្ថេរភាពល្អ។ ម្យ៉ាងវិញទៀតក្លិនក្រអូបត្រូវបានរក្សាទុកនិងមិនហួត។

លក្ខណៈពិសេសដ៏លេចធ្លោរបស់ sorbitol គឺវាមានរសជាតិផ្អែម ប៉ុន្តែស្រូបយកយឺត ដូច្នេះវាមិនបង្កើនកម្រិតអាំងស៊ុយលីនដូចជាតិស្ករ និងមិនបណ្តាលឱ្យពុកធ្មេញ ប្រើក្នុងស្ករគ្រាប់កាឡូរីទាប និងក្នុងអាហារជាច្រើនទៀត ហើយក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្សាបជាតិពុលក្នុងថ្លើម សាច់ និងត្រីក្នុងការកែច្នៃ...

បន្ថែមពីលើការប្រើប្រាស់របស់វាជាសារធាតុផ្អែម និងជំនួសស្ករក្នុងអាហារដែលមានបរិមាណជាតិស្ករថយចុះនោះ sorbitol ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុសំណើមនៅក្នុងខូគី និងអាហារដែលមានសំណើមទាបដូចជា បន្លែផ្លែឈើ និងប៊ឺសណ្ដែកដីជាដើម។ នៅក្នុងនំដុត សារធាតុគីមីក៏មានប្រសិទ្ធភាពផងដែរព្រោះវាដើរតួជាសារធាតុក្រាស់ និងបន្ថយការដុត។

ជាតិផ្អែម Sorbitol ប្រើក្នុងឱសថ

Sorbitol អាចត្រូវបានប្រើជាថ្នាំបញ្ចុះលាមកតាមរយៈអាហារបំប៉នឬការព្យួរ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​សារធាតុ​បន្ថែម​ក្នុង​ការ​ផលិត​ថ្នាំ​ដែល​មាន​វីតាមីន C និង​គ្រាប់​មាត់។ វាត្រូវបានបញ្ជាក់ថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សចាស់ ទោះបីជាវាមិនត្រូវបានណែនាំដោយគ្មានការណែនាំពីគ្រូពេទ្យក៏ដោយ។

កម្មវិធី វេជ្ជសាស្រ្ត ផ្សេងទៀតរួមមាន: ប្រើក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌បាក់តេរី; ការព្យាបាលជម្ងឺ hyperkalemia ក៏ប្រើ sorbitol និង ion-exchange polystyrene sulfonate resins ផងដែរ។ Sorbitol ត្រូវ​បាន​គេ​កំណត់​ថា​ជា​អន្តរការី​គីមី​ដ៏​សំខាន់​មួយ​សម្រាប់​ផលិត​ឥន្ធនៈ​ពី​ប្រភព​ជីវម៉ាស ដែល​អាច​ប្រើ​ជា​ជីវឥន្ធនៈ។

បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍របស់វា sorbitol ក៏មានផលប៉ះពាល់ផងដែរប្រសិនបើទទួលទានលើស។ នៅពេលទទួលទានលើសពី 10 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ មនុស្សមួយចំនួនអាចកើតមានជំងឺរាគរូស និងឈឺពោះ បើទោះបីជាឧប្បត្តិហេតុមិនខ្ពស់ក៏ដោយ។ នៅពេលទទួលទានលើសពី ៥០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ សារធាតុ sorbitol អាចបង្កជាថ្នាំបញ្ចុះលាមក រំលាយអាហារ នាំឱ្យរាគ។ វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថាទោះបីជាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាហារនិងឱសថក៏ដោយក៏ sorbitol មិនមានគ្រោះថ្នាក់ទាំងស្រុងទេប្រសិនបើទទួលទានច្រើនពេក។

ដូច្នេះ FDA ណែនាំឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់អានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសារធាតុផ្សំនៅលើស្លាកផលិតផល គ្រប់គ្រងបរិមាណ sorbitol ដែលប្រើប្រាស់ និងពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យជំនាញ ប្រសិនបើមានសញ្ញាខុសពីធម្មតា។

ប្រភព៖ https://kinhtedothi.vn/chat-tao-ngot-sorbitol-phat-hien-trong-keo-rau-cu-kera-loi-hay-hai.html