ម្ហូបវៀតណាមល្អបំផុតលើលោកទាំងបីសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរអូស្ត្រាលី

អ្នកទេសចរអូស្ត្រាលីបានសរសើរសាច់គោដែលរុំដោយស្លឹកបឺរថាជា "របស់ដ៏ល្អបំផុតមួយនៅលើភពផែនដី" ហើយការញ៉ាំ banh xeo មានអារម្មណ៍ថា "ដូចជានៅលើឋានសួគ៌"។

Ben Groundwater ដែលរស់នៅក្នុងទីក្រុងស៊ីដនី និងធ្លាប់បានទៅជាង 80 ប្រទេស និងជាអ្នកនិពន្ធ អាហារ ដែលមានបទពិសោធន៍ជាង 20 ឆ្នាំ វាយតម្លៃប្រទេសវៀតណាមថាជាកន្លែងស្វែងរកអាហារល្អបំផុតក្នុងតម្លៃថោកបំផុត ហើយមានការសរសើរខ្ពស់ចំពោះមុខម្ហូបវៀតណាមល្បីៗចំនួនបីគឺ សាច់គោជាមួយស្លឹកតយ ផូ និងបិណ្ឌសេវ។

សាច់គោដុតក្នុងស្លឹកស្ពៃពីលើធ្យូងក្តៅ។ រូបថត៖ Khanh Thien — សាច់គោអាំងរុំស្លឹកគូឆាយលើចង្ក្រានធ្យូង។ រូបថត៖ *Khanh Thien*

លោក Ben បាននិយាយថា ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិផ្អែម ប្រៃ ជូរ ក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយ ធ្វើឱ្យ សាច់គោអាំងដែលរុំដោយស្លឹកបឺរ “ជារបស់ដ៏ល្អបំផុតមួយនៅលើភពផែនដី”។ ម្ហូបនេះមានសាច់គោចិញ្ច្រាំលាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដូចជា ម្ទេស ខ្ទឹមស ម្រេចខ្មៅ ស្ករ ទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ និង MSG ក្រឡុកក្នុងស្លឹកតយ ហើយដុត។ សាច់ក្រឡុកគឺល្អបំផុតនៅពេលដុតលើធ្យូង។

តាមការស្រាវជ្រាវរបស់ Ben សាច់គោរុំស្លឹកតើយល្បីនៅតំបន់ភាគខាងត្បូង។ ដើមកំណើតនៃម្ហូបនេះត្រូវបានគេជឿថាមានដើមកំណើតនៅមជ្ឈិមបូព៌ា ហើយបន្ទាប់មកបានរីករាលដាលដល់ប្រទេសវៀតណាម។ ដំបូងម្ហូបនោះមានសាច់គោប្រឡាក់ដោយស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលមកដល់ប្រទេសវៀតណាម ស្លឹកទំពាំងបាយជូមិនមានប្រជាប្រិយភាពទេ ហើយត្រូវបានជំនួសដោយស្លឹកល្ហុង។

លោក Ben ណែនាំថា ភ្ញៀវដែលមកទីក្រុងហូជីមិញ អាចទៅទស្សនាភោជនីយដ្ឋាន Bo La Lot Phuong ក្នុងតំបន់ទី 4 ដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារពិសេសនេះ។ នៅប្រទេសអូស្ត្រាលី ភ្ញៀវអាចទៅភោជនីយដ្ឋាន Gia Dinh នៅ Marrickville, Sydney ឬទស្សនា Viet Kitchen ក្នុងទីក្រុង Melbourne។

នៅដើមឆ្នាំ 2023 ភ្ញៀវទេសចរប្រុសម្នាក់បានហៅ pho "អំណោយធ្វើម្ហូបដ៏មានតម្លៃបំផុតរបស់វៀតណាមទៅកាន់ ពិភពលោក " ដែលជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទំនើប។ ទំពាំងបាយជូរផូត្រូវបានចំហុយពីឆ្អឹងសាច់គោ គ្រឿងទេស ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី រួចចាក់ពីលើចានគោមផូស។ បន្ទាប់មក អ្នកលក់នឹងរៀបចំសណ្តែកបណ្តុះ សាច់គោចំហុយ និងឱសថពីលើ។ ជារឿយៗអ្នកទទួលទានបន្ថែមក្រូចឆ្មា និងម្ទេសទៅក្នុងម្ហូបនេះ។ "ផូមានក្លិនក្រអូបពិសេស វាជារសជាតិនៃភាពល្អឥតខ្ចោះ"។

សម្រាប់ pho, Ben ស្នើឱ្យភ្ញៀវទៅ Quarter ចាស់នៅ ទីក្រុងហាណូយ ឬសង្កាត់ 1 ក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ។ នៅប្រទេសអូស្ត្រាលី មានភោជនីយដ្ឋានផូឆ្ងាញ់មួយចំនួនដូចជាសាច់គោមេគង្គវៀតណាម និងមាន់ផូនៅទីក្រុងមែលប៊ន ឬផូ ហាណូយ ក្វាននៅស៊ីដនី។

នំផេនខេកវៀតណាម បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ។ រូបថត៖ Bui Thuy — នំផេនខេកវៀតណាម បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ។ រូបថត៖ *Bui Thuy*

Banh xeo គឺជាមុខម្ហូបបន្ទាប់ដែលធ្វើអោយ Ben ចាប់អារម្មណ៍។ ភ្ញៀវទេសចរប្រុសរូបនេះបានអត្ថាធិប្បាយថា៖ «បើប្រៀបធៀបនឹងបញ្ញវន្តតាមបែបអាមេរិក បាញចែវរបស់វៀតណាមគឺមានភាពស្មុគស្មាញ និងទំនើបជាង»។ ម្ហូបនេះធ្វើពីម្សៅអង្ករលាយជាមួយរមៀត និងទឹក រួចចៀនរហូតដល់ក្រៀម។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនោះ សាច់ជ្រូក គ្រឿងសមុទ្រ និងសណ្តែកបណ្តុះត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញ។ Banh xeo ត្រូវហាន់ជាដុំតូចៗ ហើយញ៉ាំជាមួយបន្លែឆៅ និងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងប្រៃ។ "កាត់ចេកមួយដុំ រមៀលវាដាក់ក្នុងសាឡាត់ ឱសថ និងក្រដាសអង្ករ ជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់។ ហើយអ្នកបានទៅឋានសួគ៌" Ben រៀបរាប់ពីរបៀបញ៉ាំហើយមានអារម្មណ៍បន្ទាប់ពីរីករាយជាមួយម្ហូបវៀតណាមដ៏ល្បីនេះ។

លោក Ben បាននិយាយថា Banh xeo ក៏បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលីផងដែរ អាហារដ្ឋានអាចទៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅទីក្រុង Melbourne ឬ Sydney ដើម្បីរីករាយជាមួយវា។

Anh Minh (យោងតាម SMH )

ប្រភពតំណ