តើការញ៉ាំជាតិសរសៃច្រើនពេកប៉ះពាល់ដល់សុខភាពដែរឬទេ?

ខ្ញុំចូលចិត្តបន្លែ បើខ្ញុំញ៉ាំច្រើន មានជាតិសរសៃច្រើនប៉ះពាល់ដល់សុខភាព តើគួរយកចិត្តទុកដាក់ធ្វើដូចម្តេច? (ទីក្រុង Hoai Anh ទីក្រុងហាណូយ )

ឆ្លើយតប៖

ជាតិសរសៃគឺជាក្រុមនៃសារធាតុរួមមាន lignin, pectin, cellulose (polysaccharides ដែលអាចរំលាយបាន) នៅក្នុងអាហារ។ សារធាតុចិញ្ចឹមនេះចាំបាច់សម្រាប់សុខភាព ល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងការពារការទល់លាមក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាតិសរសៃច្រើនហួសប្រមាណអាចប្រឆាំងផលិតភាព ដែលធ្វើឲ្យការទល់លាមកកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។

មនុស្សជាច្រើនដែលទៅជួបគ្រូពេទ្យនិយាយថា ពួកគេញ៉ាំជាតិសរសៃច្រើន ប៉ុន្តែនៅតែទល់លាមក។ មូលហេតុអាចជាអតុល្យភាពរវាងការទទួលទានជាតិសរសៃមិនរលាយ និងរលាយ។ ការប្រើប្រាស់ជាតិសរសៃមិនរលាយច្រើនពេក បណ្តាលឱ្យលាមករឹង ក្រាស់ ធំ និងពិបាកឆ្លងកាត់។

ជាតិសរសៃមិនរលាយមានច្រើននៅក្នុងទឹក ស្ពៃក្តោប រមៀតជើងដំរី (ជីអង្កាម) ទំពាំងស្នងឬស្សី ផ្លែត្របែក ត្របែក... ជាតិសរសៃរលាយមានច្រើនក្នុង ស្ពៃម៉ាឡា ស្ពៃក្តោប ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ដំឡូងជ្វា ផ្លែស្រកានាគ ផ្លែល្ហុង ក្រូចថ្លុង ក្រូច... ជាតិសរសៃកាន់តែល្អ ងាយបំបែក និងរំលាយ។

នៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ជាតិសរសៃមិនរលាយជួយឱ្យអាហារឆ្លងកាត់ក្រពះ និងពោះវៀនបានយ៉ាងងាយស្រួល ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាព pH និងការពារការរលាកពោះវៀន។ ជាតិសរសៃមិនរលាយក៏ធ្វើឱ្យអាហារកើនឡើងផងដែរ ដែលដើរតួជាច្រាសដើម្បីបោសសម្អាតពោះវៀន ដើម្បីទាញអ្វីៗទាំងអស់ចេញតាមបំពង់រំលាយអាហារ។

ទន្ទឹមនឹងនេះជាតិសរសៃរលាយមានសមត្ថភាពស្រូបយកទឹកនិងរលាយក្នុងទឹក។ សារធាតុនេះគឺដូចជាជែលដែលជួយឱ្យលាមកផ្លាស់ទីបានយ៉ាងងាយស្រួលតាមរយៈបំពង់រំលាយអាហារ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពរឹងរបស់វា។ បរិមាណជាតិសរសៃរលាយដែលបានណែនាំសម្រាប់កុមារ និងមនុស្សពេញវ័យត្រូវបានគណនាខុសគ្នា។ សម្រាប់កុមារចំនួនក្រាមនៃជាតិសរសៃក្នុងមួយថ្ងៃគឺស្មើនឹងអាយុរបស់កុមារ + 5 ។ ឧទាហរណ៍ ក្មេងអាយុ 5 ឆ្នាំគួរទទួលទានជាតិសរសៃ 10 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ មនុស្សពេញវ័យគួរញ៉ាំជាតិសរសៃ 14 ក្រាមក្នុងអាហារ 1,000 kcal ក្នុងមួយថ្ងៃ។

ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែផ្តល់អាទិភាពដល់ការស្រូបយកជាតិសរសៃ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការទល់លាមក និងល្អសម្រាប់សុខភាពទូទៅ។ អ្នកត្រូវញ៉ាំអាហារឲ្យបានច្រើនប្រភេទ និងរក្សាតុល្យភាពក្រុមនៃម្សៅ ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ ជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ប្រសិនបើអ្នកទល់លាមក អ្នកត្រូវផ្តល់ទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ ញ៉ាំអាហារឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ អនុវត្តទម្លាប់បង្គន់ប្រចាំថ្ងៃ បន្ថែមសារធាតុ probiotics ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាព microflora ពោះវៀន និងធ្វើលំហាត់ប្រាណឱ្យបានទៀងទាត់។

មនុស្សម្នាក់ៗអាចមានតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភ និងជាតិសរសៃខុសៗគ្នា។ អ្នកអាចទៅជួបអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ការវាយតម្លៃ ការធ្វើតេស្តមីក្រូសារជាតិ និងការណែនាំអំពីរបៀប និងចំនួនដែលត្រូវបន្ថែមទៅតាមស្ថានភាពរាងកាយរបស់អ្នក។

បណ្ឌិត Tran Thi Tra Phuong
ប្រព័ន្ធគ្លីនិកអាហារូបត្ថម្ភ Nutrihome

អ្នកអានសួរសំណួរអំពីអាហារូបត្ថម្ភនៅទីនេះដើម្បីឱ្យគ្រូពេទ្យឆ្លើយ

ប្រភពតំណ