អាហារ៥ប្រភេទមានជាតិខ្លាញ់អាក្រក់

សាច់ក្រហម អាហារចៀនជ្រៅ និងក្រែមដែលមិនមែនជាទឹកដោះគោ ច្រើនតែផ្ទុកជាតិខ្លាញ់អាក្រក់ច្រើន ដូច្នេះអ្នកគ្រប់គ្នាគួរតែកំណត់ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ។

ខ្លាញ់អាក្រក់រួមមានខ្លាញ់ឆ្អែត និងខ្លាញ់ trans ។ ពួកវាលើកកម្ពស់ប្រតិកម្មរលាក ផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមតាមរបៀបដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទូទៅ។

អនុបណ្ឌិត វេជ្ជបណ្ឌិត Nguyen Anh Duy Tung មជ្ឈមណ្ឌលអាហារូបត្ថម្ភ Nutrihome បាននិយាយថា របបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់អាក្រក់ច្រើនពេក បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមេតាប៉ូលីស (ធាត់ ទឹកនោមផ្អែម ខ្លាញ់រុំថ្លើម ខ្លាញ់ក្នុងឈាម ...) atherosclerosis ជំងឺ myocardial infarction និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ មនុស្សម្នាក់ៗត្រូវកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់អាក្រក់ក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ ដោយជំនួសវាដោយខ្លាញ់ល្អ (ខ្លាញ់មិនឆ្អែត)។

សាច់ក្រហម ដូចជាសាច់គោ ក្របី សាច់ជ្រូក និងសាច់ចៀមមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើន។ ជាមធ្យមសាច់គោ 100 ក្រាម (សូម្បីតែសាច់គ្មានខ្លាញ់តិចតួច) មានយ៉ាងហោចណាស់ 4.5 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត។ មាតិកានៅក្នុងសាច់ជ្រូកគឺ 7,7 ក្រាម។ មនុស្សម្នាក់ៗមិនគួរទទួលទានសាច់ក្រហមលើសពី ១៧០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃឡើយ។ ផ្តល់អាទិភាពដល់ការជ្រើសរើសសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ហើយផ្សំវាជាមួយបន្លែ ផ្លែឈើ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនប្រភេទ ដើម្បីបង្កើតរបបអាហារមានតុល្យភាព។

សាច់កែច្នៃដូចជាសាច់ក្រក សាច់ក្រក សាច់ក្រក និងសាច់កំប៉ុង ច្រើនតែផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងខ្លាញ់ trans ខ្ពស់។ ខ្លាញ់ទាំងនេះអាចបង្កើន LDL (កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់) និងបន្ថយ HDL (កូលេស្តេរ៉ុលល្អ) ។ នេះបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង សម្ពាធឈាម និងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងទៀតដូចជា ធាត់ ខ្លាញ់រុំថ្លើម និងខ្លាញ់ក្នុងឈាម។

សាច់កែច្នៃ ច្រើនតែមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់ និងសារធាតុរក្សាទុកដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពបេះដូង និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់ និងពោះវៀនធំ។ ការកំណត់ការទទួលទានអាហារទាំងនេះគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់ក្នុងការរក្សារបបអាហារ ដែលមានសុខភាពល្អ ។

ខ្លាញ់សត្វ និងបសុបក្សី ធម្មតា ដូចជាខ្លាញ់ជ្រូកមានកម្រិតខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ដែលស្មើនឹងប្រហែល 30% នៃម៉ាសសរុប។ ខ្លាញ់ឆ្អែតអាចបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ក្នុងឈាម ដែលនាំឱ្យប្រឈមនឹងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ មនុស្សគ្រប់រូបគួរប្រើប្រេងបន្លែជំនួសឱ្យខ្លាញ់សត្វ និងបសុបក្សី។

អាហារបំពងច្រើនតែមានបរិមាណខ្លាញ់អាក្រក់ច្រើន។ ដំណើរការចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ជាពិសេសជាមួយប្រេងឆាដែលប្រើឡើងវិញ អាចបង្កើតខ្លាញ់ trans ដែលបង្កើនការកត់សុីនៃខ្លាញ់ ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ អាហារបំពងក៏មានកាឡូរីខ្ពស់ សារធាតុចិញ្ចឹមទាប ហើយអាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់ និងធាត់បានយ៉ាងងាយ។ មនុស្សគ្រប់រូបគួរតែផ្តល់អាទិភាពដល់ចានចំហុយ និងស្ងោរ។

ក្រែម ដែលមិនមែនជាទឹកដោះគោ ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈជាច្រើន ជាពិសេសតែទឹកដោះគោ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃក្រែមគឺប្រេងបន្លែអ៊ីដ្រូសែន (ប្រេងដូងឬប្រេងដូង) ដែលមានប្រហែល 30% នៃទំងន់។ ប្រេងបន្លែដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូសែន គឺជាខ្លាញ់ trans ដែលបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ក្នុងឈាម ដែលនាំឱ្យប្រឈមនឹងជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ក្រែមដែលមិនមែនជាទឹកដោះគោមានជាតិស្ករច្រើន សារធាតុ emulsifiers ស្ថេរភាព សារធាតុក្រាស់ សារធាតុពណ៌ និងរសជាតិ។ ការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកនៃសារធាតុបន្ថែមទាំងនេះបង្កើនបន្ទុកលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ជំរុញការវិវត្តនៃជំងឺមេតាបូលីសជាច្រើនដូចជា ធាត់ និងលើសសម្ពាធឈាម។

វេជ្ជបណ្ឌិត ឌុយ ទុង បាននិយាយថា មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អអាចទទួលទានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតតិចជាង 22 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ (ពោលគឺតិចជាង 10% នៃកាឡូរីសរុបដែលបានប្រើប្រាស់) និងតិចជាង 2 ក្រាមនៃខ្លាញ់ trans (ពោលគឺតិចជាង 1% នៃកាឡូរីសរុបដែលបានប្រើប្រាស់)។ ការបន្ថែមជាមួយនឹងសមាសធាតុជីវសាស្រ្ត GDL-5 (ដកស្រង់ចេញពីលំអងអំពៅរបស់អាមេរិកខាងត្បូង) ជួយគ្រប់គ្រងជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម កាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ក្នុងឈាម និងបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ ការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ទ្រុងយ៉ាង

អ្នកអានផ្ញើសំណួរអំពីអាហារូបត្ថម្ភនៅទីនេះដើម្បីឱ្យគ្រូពេទ្យឆ្លើយ

ប្រភពតំណ