1. ម្ហូបឆ្ងាញ់៖ ជើងជ្រូកគ្មានឆ្អឹងដាក់សាច់
អ្នកអាចយោងទៅរូបមន្តជើងជ្រូកគ្មានឆ្អឹងដាក់ជាមួយសាច់ស្ងោររបស់លោកស្រី Thanh Hue (HCMC) ខាងក្រោម ដូច្នេះក្នុងរដូវក្តៅក្តៅ អាហារក្នុងគ្រួសារតែងតែត្រូវការម្ហូបត្រជាក់ៗទាក់ទាញ ធានាថាឆ្ងាញ់ជាប់ចិត្តនឹងគ្រួសារទាំងមូល។
លោកស្រី Thanh Hue
គ្រឿងផ្សំ៖
- ជើងជ្រូក ១ដុំ។
- ផ្សិតត្រចៀកជ្រូកស្ងួត ៣០ក្រាម (ផ្សិតខ្មៅ)។
- ផ្សិត shiitake ស្ងួត 20 gr ។
- ខ្ទឹមក្រហម ២ ដើម។
- គ្រឿងទេស៖ ម្សៅស៊ុប ម្រេចខ្មៅ ស្រាស។
ការធ្វើ៖
ជំហានទី 1: រៀបចំនិងដាក់ជើងសាច់ជ្រូក
– បន្ទាប់ពីទិញជើងជ្រូករួច យកស្រាលាយនិងទឹកជូតជើងជ្រូកទាំងមូល ដើម្បីបំបាត់ក្លិន។ បន្ទាប់មកត្រាំប្រហែល៥នាទី រួចស្រង់ចេញ។
-បន្ទាប់មកប្រើកាំបិតកាត់ស្បែកនិងសាច់ចេញ រួចកាត់សាច់ជាដុំតូចៗ។ ត្រាំស្បែកក្នុងទឹកអំបិលរលាយរយៈពេល ១០ នាទី។ បន្ទាប់មកយកចេញលាងទឹកឱ្យស្អាត។
- យកជើងជ្រូកមកចិញ្ច្រាំជាមួយម្សៅឆា ១ស្លាបព្រាបាយ ម្រេចម៉ត់ ១ស្លាបព្រាបាយ ជូតឱ្យស្មើៗនឹងដៃ រួចទុកចោលប្រហែល ១០នាទី ដើម្បីឱ្យជើងជ្រូកស្រូបក្លិនឈ្ងុយ។
- ត្រាំត្រចៀកឈើស្ងួត និងផ្សិត shiitake ក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រហែល 30 នាទី បន្ទាប់មកលាងទឹកចេញ ហើយកាត់ត្រចៀកឈើទៅជាបំណែកតូចៗខាំ។ សម្រាប់ផ្សិត shiitake កាត់វាជាពាក់កណ្តាលឬជាភាគបី។
- ចិតសំបកខ្ទឹមអោយម៉ត់។ បន្ទាប់មកលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំជើងជ្រូក។
ជំហានទី 2: ចាក់ជើងជ្រូក
- ក្រោយពេលប្រឡាក់រួច ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅខាងក្នុង ham hock ហើយប្រើខ្សែដើម្បីដេរបិទបើកទាំងមូល។
ជំហានទី 3: ស្ងោរជើងជ្រូក
ប្រើម៉ាស៊ីនចំហុយដើម្បីស្ងោរជើងជ្រូកជំនួសការស្ងោរ។ ការចំហុយជើងជ្រូកនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែផ្អែម និងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមបានច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនចំហុយទេ សូមប្រើឡចំហាយធម្មតា។
– បន្ទាប់ពីហាន់ហាន់ឆ្អិនហើយ រង់ចាំឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកប្រហែល ៦ ទៅ ៨ ម៉ោង។
ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់
- ចានជើងជ្រូកគ្មានឆ្អឹងដែលបានបញ្ចប់មានពណ៌ទាក់ទាញខ្លាំង។ ពេលសប្បាយហើយយកជើងជ្រូកចិញ្ច្រាំជាដុំតូចៗមកជ្រលក់អំបិល ម្រេច ទឹកក្រូចឆ្មា និងម្ទេស។
អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាសាច់ជ្រូកមានរសជាតិឈ្ងុយ និងស្រួយនៃស្បែកជ្រូក និងភាពទន់ល្មើយនៃសាច់ដែលលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងពិតប្រាកដ។
សូមសំណាងល្អ!
2. ម្ហូបឆ្ងាញ់៖ ចំហុយក្រពះជ្រូកជាមួយស្លឹកម៉ាក់
គ្រឿងផ្សំ៖
- ក្រពះជ្រូក 1 ស្លឹក ស្លឹកម៉ាក់។
- គ្រឿងទេស៖ ម្សៅស៊ុប ទឹកត្រី ម្រេច ម្ទេស។
ការធ្វើ៖
ជំហានទី 1: ការរៀបចំ
ជ្រើសរើសសាច់ពោះក្រាស់ មិនស្តើង។ បើកវានៅខាងក្នុងចេញ ហើយលាងវាចេញ ដើម្បីយកពពុះចេញ។
ដាំទឹកឱ្យពុះ ដាក់ក្រពះចូល ហើយឆាប្រហែល ៤០ វិនាទី ចាប់ពីពេលដាក់ក្រពះ ហើយទឹកពុះម្តងទៀត។
យកភ្នាសពណ៌សចេញពីបំពង់ និងផ្នែកពណ៌លឿងជុំវិញវា។ បន្ទាប់ពីពុះរួច ទឹកកំបោរដែលនៅសេសសល់ក៏ត្រូវបានយកចេញយ៉ាងងាយដែរ។
ជូតក្រពះឱ្យស្អាតជាមួយអំបិលគ្រើមប្រហែល 1 នាទី។ ចំណាំ កុំជូតយូរពេក ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យក្រពះស្រូបជាតិអំបិល ហើយរឹង។ អ្នកអាចបំបាត់ក្លិនក្រពះដោយប្រើក្រូចឆ្មា ទឹកខ្មេះ ឬទឹកខ្មេះបាយ។
ជំហានទី 2: Marinate
បន្ទាប់ពីសម្អាតក្រពះរួច យកវាមកត្រាំ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់លាងក្រពះរួមមាន ម្សៅស៊ុប ទឹកត្រី ម្រេច ស្លឹកដង្កូវចិញ្ច្រាំល្មម និងម្ទេស ១ ដើម។
ចំណាំថាអ្នកគួរប្រឡាក់ស្រាលៗ ព្រោះក្រពះងាយស្រូបយកអំបិល។ ម្យ៉ាងទៀត ក្រពះគួរតែស្រាលបន្តិច ដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលជ្រលក់នៅពេលក្រោយ។ លើសពីនេះទៀតទុកស្លឹកទាំងមូលពីរបីសម្រាប់ការតុបតែង។
បង្វែរក្រពះខាងក្នុងចេញ និងផ្នែកខាងស្តាំចេញ ដើម្បីលាយគ្រឿងទេស និងស្លឹកឈើខ្លះចូលក្នុងក្រពះ។
ដាក់ក្រពះក្នុងចានមួយ បន្ថែមទឹក១/៣ចាន ព្រោះពេលស្ងោរក្រពះនឹងបញ្ចេញទឹក ។ ដាក់ចានដាក់ក្នុងឡចំហុយ ដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងឱ្យទាប ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ៣០ នាទី ឬរហូតដល់ចង្កឹះអាចដាក់ចូលបាន។
យកក្រពះចេញ ហើយកាត់ជាបំណែកៗតាមទំហំខាំ។
ពេលញ៉ាំត្រូវជ្រលក់ទឹកត្រីលាយជាមួយម្រេចនិងម្ទេសទើបឆ្ងាញ់។
ពោះចំហុយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ស្រស់ត្រជាក់ ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃស្លឹកដំឡូងជ្វា ដែលប្រាកដជាធ្វើឱ្យអ្នកណាដែលឃើញវាស្រក់ទឹកមាត់។
សូមសំណាងល្អ!
ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chan-gio-rut-xuong-nhoi-thit-va-da-day-lon-nhoi-2-mon-an-ngon-nay-lam-theo-cach-sau-rat-thom-ngon-de-lam-ma-bay-rat-sang-1720480538
Kommentar (0)