食品・飲料業界における持続可能な開発の動向

温室効果ガス削減対策と並行して、 Vinamilkはベトナム向けに100万本の植樹を実施し、完了させました。これに続き、2023年から2027年にかけて5年間にわたり、ネットゼロを目指した植樹活動を実施する予定です。

「気候変動」の課題に取り組む食品・飲料業界

食品・飲料（F&B）は世界最大の産業の一つであり、世界中の何十億もの人々の生活に密接に関わっています。ビジネス・リサーチ・カンパニーが2023年1月に発表したF&B調査レポートによると、F&B市場は「ブラックスワン」イベントであるCOVID-19から回復し、2027年までに9兆2,253億7,000万米ドルに達し、平均成長率6.3%で成長すると予想されています。

持続可能な開発という点でも、食品・飲料業界は先進的な産業の一つです。ESGコンサルタント会社Eco Vadisが46,000社を対象に実施した調査によると、食品・飲料業界は48.9というスコアを獲得しており、建設業界、金融・法律・コンサルティング業界と並んで、環境問題と総合的な持続可能性スコアにおいて最も高いスコアを獲得した上位3業種に入っています。

食品・飲料業界における持続可能な開発の動向

持続可能な開発の潮流は、世界中の食品・飲料業界において力強く成長しています。出典：Freepik

さらに、食品・飲料業界は気候変動の影響に対して脆弱です。暴風雨、洪水、火災といった自然災害という形で現れる気候変動は、食品・飲料企業にとってリスクとなり、サプライチェーンを混乱させ、原材料の供給を減少させます。そのため、食品・飲料業界は、生産と事業活動を持続可能な戦略へと転換していくことが求められています。

世界中で、多くの食品・飲料企業がグリーンテクノロジー、より持続可能なプロセスや製品への研究開発に注力しており、食品・飲料業界のビジネスリーダーの55%が環境への投資を増やしていると報告しています。ブリュードッグは、ビール製造時に発生する廃棄物をバイオエネルギーに変換する生産システムに1,200万ポンドを投資しました。このバイオエネルギーは工場や車両の電力源として活用され、水消費量も削減されます。

ブリュードッグのサステナビリティレポートによると、このビール会社は2016年から2021年にかけて、1ヘクトリットルあたりの電力使用量を43%、1ヘクトリットルあたりの水使用量を55%削減しました。また、キャンディメーカーのフェラーラは、2025年までにすべてのパッケージを100%再利用、リサイクル、または堆肥化可能にすることを目指しています。

食品や製造副産物の再利用に取り組むブランドが増えています。例えば、Wheyward Spiritはチーズ製造時に発生するホエイをクラフトワインに使用し、ReGrainedは醸造所から出る余剰穀物をスナックバーやチップスの原料に利用しています。この傾向は、プラスチック製カトラリーの使用制限や、プラスチック容器を環境に優しい素材に置き換えるなど、レストランチェーンや中小企業にも広がっています。

ベトナム企業の歩み

ベトナムにおいて、食品・飲料は重要な役割を担い、大きな発展の可能性を秘めた産業の一つです。ユーロモニターが今年初めに発表した調査によると、ベトナムの食品・飲料市場は2023年に2022年比18%増の約720兆3000億ベトナムドンに達すると予想されています。パンデミックによる変動期と、消費者が環境に優しく持続可能な製品を好む傾向を経験したベトナムの食品・飲料企業は、生産バリューチェーン全体を通じて持続可能性に向けた変革を継続的に進めています。

食品・飲料業界における持続可能な開発の動向

多くの企業がグリーン製造への取り組みを加速させています。

業界における持続可能な開発の傾向も、毎日絶えず更新され、開発されています。典型的な例としては、ビーガンやオーガニック原材料の使用、持続可能な農法、生産プロセスからの廃棄物や余剰製品の再利用（リサイクル）、プラスチックの使用制限や一般的な包装の削減、食品廃棄物の削減などの対策が挙げられます。

たとえば、2022年に最も価値のある食品・飲料ブランド（フォーブス誌による）であるVinamilkは、農場や工場のシステムにおいて環境に優しく持続可能な技術とソリューションに継続的に投資し、戦略的かつ長期的なレベルで持続可能な方向への取り組みと努力を示しています。

現在、ビナミルクの13の農場と10の工場では太陽光発電システムを導入し、バイオマス、CNG（工場）、バイオガス（農場）などのグリーンエネルギーの利用を推進しています。工場では、化石燃料由来のエネルギーの87%がバイオマスとCNGによるグリーンでクリーンなエネルギーに置き換えられ、消費電力の15%～20%は太陽光発電で賄われています。ビナミルクはまた、グリーンファーム、オーガニックエコロジカル酪農場のモデルを構築し、持続可能な農業に向けた酪農を実践しています。

食品・飲料業界における持続可能な開発の動向

年間8億リットルの牛乳を生産できるVinamilkのベトナムのスーパーミルク工場は、グリーンテクノロジーソリューションのおかげで、年間最大1万トンのCO2排出量を削減しています。

温室効果ガス削減対策に加え、Vinamilkはベトナム国内で100万本の植樹を実施し、完了させました。さらに、2023年から2027年の5年間をかけて、ネットゼロに向けた植樹活動に取り組んでいます。また、最近では、Vinamilkのゲアン省にある工場と酪農場が、英国規格協会（BSI）（英国）とビューローベリタス（フランス）から、PAS 2060:2014規格に基づくカーボンニュートラル認証を取得したと発表しました。

全国のVinamilk店舗の100%が再生プラスチック製のバッグを使用しており、プラスチックスプーン、プラスチックストロー、シュリンクラップは段階的に廃止されています。Vinamilkの事例は、グリーン化の波に乗った食品・飲料業界の典型的な事例であり、ベトナムおよび世界におけるこの重要なセクターの避けられない変化を明確に示しています。

食品・飲料業界における持続可能な開発の動向

ビナミルクは、ベトナムミルクドリームの店舗で100％リサイクルプラスチック製の買い物袋を使用しています。

ネットゼロ - 難しい問題だが解決できない問題

デロイトは、気候変動が作物の収穫量を減少させることで食糧供給に影響を与えていると警告しており、世界の平均気温が1度上昇するごとに小麦の収穫量は最大6%、米は最大3.2%、トウモロコシは最大7.4%、大豆は最大3.1%減少する可能性があるという。

企業が積極的に実施できる解決策に加えて、温室効果ガス排出抑制に関連する多くの課題は、食品・飲料事業者の手に負えないことを認識することも重要です。排出量の約80%はスコープ3（消費、輸送、投資など）に該当すると推定されており、例えば、消費者が消費前に食品を廃棄したり、包装を不適切に廃棄したりすることが挙げられます。そのため、企業は社内における温室効果ガス排出量の削減に加え、廃棄物の分別、リサイクル、植樹など、地域社会への影響力を育み、地域社会におけるグリーンライフスタイルの意識形成を促すための多くのプログラムを積極的に実施しています。

食品・飲料業界における持続可能な開発の動向