自家飼育と農業
ドゥルオン郡ダイソンは山岳地帯のコミューンではなく、少数民族が居住したことはかつてありませんでした。そのため、2022年初頭、ル・ドン氏とその妻ヴィ・ティ・ガー氏が、コミュニティツーリズムの開発を目的として、ボンケーコミューン（コンクオン郡）タンダオ村からコミューン1集落にドンガーの民宿を移転させた際、人々はこれを奇妙に思いました。
ドン・ンガ・ホームステイのオーナーは、住居や生産・畜産エリアを安定させた後、ダイソン村の人々を招待し、コミュニティ・ツーリズムの「新しいモデル」を体験してもらいました。この中には、長年このコミュニティ・ツーリズム施設の開発に携わってきた「協力者」である、コンクオン郡ボンケー村タンダオ村の人々の参加も含まれていました。
レ・ドン氏は、ボンケーやモンソンなどコンクオン県のいくつかのコミューンのタイ民族の人々と協力して伝統的なタイの酵母とワインを生産するほか、観光客に提供する清潔な食料源を作るために自ら家畜を育てていると語った。
寝室や文化活動、銅鑼踊りの場として使われていた高床式家屋の列の裏に、ル・ドン氏はかなり広いスペースを確保し、黒豚、鶏、アヒルを飼育し、ハーブを栽培するための納屋のシステムを建設した。
「ホームサティの畜産エリアでは、常時約30頭の黒豚と100羽以上の鶏を飼育しています。牛肉については、施設が水牛や牛の飼育と取引の伝統がある地域にあるため、家族で地元の農家に連絡を取り、品質を確保しています。近い将来には、コオロギ、シロアリ、タケネズミといった他の特産動物の飼育も計画しています。加工に関しては、ほとんどの料理はタイの伝統的な調理法で作られています」とレ・ドン氏は語った。
また、清潔で積極的な供給を確保するために食糧を自給自足する傾向にある中、チャウ・トン村（クエ・フォン）のニャット・ミン・ファームステイのオーナーであるディン・バ・クオン氏は、ブー・チョン・チャ斜面の頂上に体験型観光スポットを建設して以来、観光客に提供する食糧源を作るために家畜を飼育し、作物を栽培することに注力してきたと語った。
ニャット・ミンさんのファームステイのメインディッシュは、彼の家族経営の農場で飼育されている在来種の黒豚です。「現在、農場では平均約150頭の在来種の黒豚を『ローリング』方式で飼育しており、市場には出荷していません。自給自足農業は、安定した供給を確保するだけでなく、清潔な食材を供給して料理の質を向上させ、家畜や家禽の病気を防ぐことにもつながります。さらに、農場では旬の野菜や塊茎を栽培し、花卉栽培にも投資しています」とクオン氏は語りました。
ギアダン県ギアロック村ソンハイ集落のホンマット・エコツーリズムエリアでは、オーナーによると、この観光地では現在、鶏や山で飼育された豚、ナマズなどの川魚（ケージ飼育）、登り魚など、基本的に食料自給自足を実現しているという。また、この施設では、観光客が訪れて体験できるよう、3ヘクタールの土地を花卉や野菜の栽培に、1ヘクタールの土地を果樹の栽培に、1ヘクタールの土地を薬草の栽培に割り当てている。
クリーンな原材料生産の連携
コミュニティベースの観光地が食料供給を自給自足するというトレンドは、この種の事業を営むほとんどの組織や個人によって実践されています。彼らによると、これはコストを節約すると同時に、施設で提供される食品の品質を確保する方法なのです。
しかし、すべての施設があらゆる種類の食品を自家栽培できるわけではありません。そのため、畜肉や鶏肉を中心とした原材料の生産に加えて、消費につながる原産地や品質にこだわった食品の供給源も探しています。
例えば、イエンケー村（コンクオン）のムオンクオン観光体験施設では、施設のオーナーが、施設は開業からまだ1年以上しか経っていないものの、主な顧客は地元の人々であり、鶏肉と淡水魚を中心に食料の自給自足を維持していると述べている。豚肉、牛肉、ヤギ肉などの肉類や、季節の野菜、イモ類、果物については、村内の各家庭と連絡を取り、供給している。この連携において、清潔で高品質な供給の確保を最優先の基準としている。
イエンケ村人民委員会副委員長のレ・チュン・ロイ氏は、村内の民宿や観光体験施設では、長年にわたり自家栽培や農作物の栽培、地元家庭からの農産物の調達といった取り組みを実践してきたと述べた。村政府は、地域の観光サービスの質と食品の安全性を確保するために、常に奨励し、検査と管理を行っている。これは、コンクオン郡人民委員会が地域におけるエコツーリズムとコミュニティツーリズムの発展において常に行っている指導でもある。
食品の品質を確保し、地元の食文化に独自の特徴を生み出すことは、現在のグリーン経済開発の方向性に沿って、持続可能かつ効果的に観光産業の発展を促進する要因の 1 つであると言えます。
観光産業に関しては、省人民委員会が2030年までのゲアン省観光開発戦略と2035年までのビジョンを承認しており、その中で西洋のエコツーリズムが主要な方向性の一つとなっている。
観光局は専門家チームを組織し、各地区におけるコミュニティツーリズムの発展に関する調査、助言、指導、支援、エコツーリズム商品の開発を行っています。特に、地元料理の特色を活かしつつ、食品の安全性を確保することが重要な要素です。調査チームがさらに3つの観光地を評価・認定したことで、現在までに省内では27の観光地がコミュニティツーリズムおよびエコツーリズムの観光地として認定されています。
省人民委員会のまとめによると、2023年の観光は概ね前年比で改善している。年初から10ヶ月間の観光客数は730万人と推定され、2022年の同時期比23%増、そのうち宿泊者数は468万人と推定され、同時期比23%増となっている。観光客による総収入は17兆1,490億ドンと推定され、そのうち観光収入は6兆7,300億ドンと推定され、2022年の同時期比37%増となっている。
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