ご飯が冷めたら遠くへ

冷やご飯、皆さんご存知ですよね。でも、多くの人が勘違いしていることがあります。それは、温かくなくなったご飯が全部冷やご飯なわけではないということです！冷やご飯とは、朝炊いて昼に食べるご飯や、午後炊いて夜に食べるご飯のことではありません。冷やご飯とは、今日炊いて明日食べるご飯、あるいは午後炊いて夜遅くまで、つまり一晩置いておくご飯のことです。私がここで言う本当の冷やご飯とは、まさにこれです！

明日食べるために多めに炊くのは、明日ご飯を作るのが面倒だからではなく、冷めたご飯を食べることで初めて冷めたご飯の味を感じられるからです！だから、多くの人はご飯を炊いてから、完全に冷めるまで待ってから食べます。冷めたご飯は、切り分けて、箸で食べたり、手で持ち上げたり、何にでも添えて、よく噛んで食べることで、冷めたご飯の味を感じられるのです！

数十年前の田舎では、家には何でもありましたが、冷やご飯だけは絶対に不足しませんでした。冷やご飯は贅沢品ではありませんが、朝起きて冷やご飯を食べないのは、朝コーヒー中毒なのに飲めないようなものです！

50〜70年前、田舎のどの家庭でも、貧富に関係なく、必ず食べなければならないものがありました。冷や飯です。毎朝、子供、時には大人も、畑や海、森に出かけたり、水牛を放牧したり、学校に行ったりする前に、冷や飯をかき分けて食べました。冷や飯を一杯、干し魚（干し魚、脳みそ、赤腹、麻痺…漁師は冷や飯を食べるためだけによくこれを取っておきました）や粉砂糖を一かけら添えて食べます。フォーや胡瓜、肉のサンドイッチほど栄養価が高くないことはわかっていましたが、お腹は確実に満たされました。お腹がいっぱいでなければ、午前中ずっと頑張ることはできませんから。（犬っ子は冷や飯を鍋一杯、まるで獲物のように食べられます！）

昔（古くから存在していたため）、毎朝冷たいご飯（今では朝食、点心）を食べることは、誇張表現ではないにしても、伝統的な食文化でした。かつてベトナム人の大半は主に農民であり、父から子へと受け継がれてきた主食と考えられていました。社会が文明化し、食事や睡眠さえも近代化された現代において、冷たいご飯はもはや…伝説に過ぎません！

「……愛しい人よ、なぜ私があなたを助ける必要があるのですか？

私は空腹を満たすために冷たいご飯を食べます...

女性は妻や母としての役割に加え、家庭の鍵を握っています。しかし、人生において、女性は時に不幸や不利な状況に耐えなければなりません。「愛しい人よ…」という民謡は、どこか悲しく、少し残酷な響きを帯びています。私はただの冷やご飯。あなたがお腹を空かせた時だけ私のことを思い出すでしょう。でも、満腹になったら…それだけです！「愛しい人よ…」は、懇願し、頼み込み、屈服するようなものです…もし何かあったら、たとえ私が小さな冷やご飯であっても、全て受け止めます。ただ、あなたが私を裏切らないことを願っているのです。その時初めて、冷やご飯は、たとえただの冷やご飯であっても、この状況、そして空腹の時には、かけがえのない一品となるのです！

夜更かしして勉強し、お腹を空かせて台所へ行き、冷めたご飯を探し、わざわざ火を起こしてフライパンに油を少し入れ、冷めたご飯をほぐし、きつね色になるまで炒め、塩を少し振る…そんな簡単なこと、見た瞬間によだれを垂らさない人がいるでしょうか！冷めたご飯がショートニング（アメリカの缶詰に入っているあの油。夜に食べないと恋しくなります！）で揚げられていたら。

今でも冷めたご飯を食べる人はいるでしょうか？人生には、失くして後悔するものもあれば、取っておくと非難されるものもあります。例えば、朝起きて朝食に冷めたご飯を食べると、貧乏な気分になります。貧乏だから冷めたご飯を食べるのでしょうか？

冷や飯は炭火で炊かないとおいしくならないので、やはり冷や飯ですが、昔の冷や飯は、ガスコンロや電気オーブンの時代の今の冷や飯とは違います。

昔、冷や飯を食べた時のことを思い出すと…昔はお腹が空いて冷や飯を食べるのは縁起が良いと言われたそうですが、冷や飯がどうして美味しいのでしょう？それは違います。昔は貧しい人だけでなく、裕福な人でさえ冷や飯を食べていたのです。もし私の言うことを信じられないなら、冷や飯に干し魚（炭火焼き）や砕いた砂糖（田舎の製糖工場で作られる砂糖は、水牛を使って回転軸を引っ張ってサトウキビの果汁を絞り出し、それを鍋に流し込んで煮詰めて砂糖にする手作りの砂糖です。でも、香り高く甘く、独特の味で、一度食べたら病みつきになる、まさに清らかな砂糖です！これはただの空腹を満たすための冗談で、今は砕いた砂糖なんてありませんよね？）、あるいはアンチョビの魚醤と漬物を混ぜ合わせ、唐辛子で砕いて食べてみてください。きっと冷や飯が清らかになるはずです！ですから、家を出なければならない人に思い出させるのには理由があるのです。

「遠く離れると故郷が恋しくなります。

冷たいナスの醤油漬けご飯が恋しい…」

都会であろうとなかろうと、田舎で冷やご飯を食べる人がいるでしょうか？現代の食生活には、美味しくて変わった料理がたくさんあります。もはや戦争で死ぬ人はいません。食べ物のために（食べ物をめぐる争いではなく）死ぬのです…しかし、食べ物には毒が多すぎます！

冷やご飯を食べるという、農村地域特有の「国民性豊かな」食文化は、何世代にもわたって受け継がれてきました。しかし残念なことに、物質的な生活様式の発達によって、この長年の習慣は失われつつあります…

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