（NLDO）-「武の地、文学の空」ビンディン省には多くの有名な料理があります。中でも、タイソン米巻きは歴史的な戦いとも結びついています。
名物「生2本、焼き1本」
この名物は、国民的英雄クアンチュン＝グエン・フエの故郷であるビンディン省タイソン郡で生まれたため、タイソン米巻きと呼ばれています。
地元の人々がタイソン米巻きを巻くための材料を準備する
多くの人がタイソン米巻きを口にしたとき、まず最初に感じるのはその「巨大さ」です。地元の人が作る米巻きは、直径5cm以上、長さ20cm以上もあるので、大人でも1つでお腹いっぱいになります。
次に印象に残ったのは、タイソンライスロールが「生のライスペーパー2枚と調理済みのライスペーパー1枚」とも呼ばれていることです。この名前の由来は、ロールが米粉または小麦粉から作られた3枚のライスペーパーで作られていることです。一番外側は水に浸した生のライスペーパー2枚、内側は調理済みのライスペーパー1枚です。
ライスロールの中には、焼いた牛肉、発酵させた豚肉のロール、生野菜、ゆでアヒルの卵、刻んだキュウリ、春巻き、豚肉のロールなど、実に様々な具材が入っています。大人の腕ほどもある大きなロールに、これらの具材がぎっしりと巻かれています。ゆっくりと味わいながらお召し上がりください。
春巻きの餡は地元の人々が丹念に、そして細心の注意を払って準備します。焼く肉は、熱を吸収しやすいよう前日にマリネする必要があります。焼く際は、肉が熱い炭火に絡まるだけで、中まで火が通り、魅力的な香りが漂います。春巻きは指ほどの大きさで、中身はエビと肉です。アヒルの卵も、放し飼いのアヒルの卵で、黄身が濃厚で黄金色に輝くものを選びます。
テイソンライスロールは、つけダレが合わないと味気ないものになってしまいます。地元の人によると、ライスロールに使われるつけダレは、主に純粋な魚醤と挽いたローストピーナッツの2つの成分からできているそうです。
テイソン餅の中身
食べると、唐辛子の辛さ、春巻きの酸味、ハーブの強い風味、生のライスペーパーの粘り気、春巻きのサクサク感、調理済みのライスペーパーまで、ケーキのあらゆる美味しさを感じることができます。
歴史的な戦いの実現に貢献
地元の長老たちの多くによると、タイソンのライスロールは数百年前から存在していたそうです。元々はライスペーパーで冷えたご飯を巻いたもので、農民が畑に出かける際に「空腹を満たす」料理でした。
酉年（1789年）の春、満州族の侵略者に対する抗戦が勝利を収めた要因として、グエン・フエの戦略的要素、戦術、そして軍事的才能、そしてタイソン軍の電撃的な攻撃力に加え、もう一つの要素、すなわち食糧を挙げなければならない。フー・スアンからタンロンまでは約650キロメートルの距離があり、食糧の確保なしには大軍を勝利へと導くことは不可能だった。
一人当たり、満腹になるにはテイソン餅を 1 個食べるだけで十分です。
機動性を高めるため、行軍中のタイソン軍は調理を制限し、戦闘中に食べられる特別に調理された乾燥食品、つまりバイン・クオンを使用しました。
詩人クアック・タンの著書『ヌオック・ノン・ビン・ディン』（タンニエン出版社、 ハノイ、1999年）によると、タイソン軍は故郷の非常に素朴な料理から、遠方の戦争の際に使用する「乾物」料理、つまりビーフジャーキーを巻いたライスペーパーを創作したという。
兵士一人ひとりにライスペーパー、ビーフジャーキー、そして少量の魚醤が配られました。食事の時間になると、兵士たちはライスペーパーでビーフジャーキーを巻き、魚醤に浸すだけで満腹になり、火をつけてご飯を炊く必要もありませんでした。
おそらく行軍中に飲食する時間を大幅に節約できたため、タイソン軍は各陸上作戦で非常に速く行軍し、敵に反応する時間を与えなかった。
テイソンライスロールは「巨大」なサイズです
民間伝承によれば、北方でライスペーパーが「banh da」と呼ばれるようになったのは、ドンダー戦役でタイソン軍がライスペーパーを非常に頻繁に使用したため、人々がライスペーパーを「Banh Bat Dong Da」と呼び、その後徐々に「banh da」という2つの単語に簡略化されたためだと言われています。
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出典: https://nld.com.vn/tu-mon-an-cua-nghia-quan-tay-son-thanh-dac-san-dat-vo-binh-dinh-196250124121228922.htm
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