ホーチミン市トゥドゥック市の学際的な検査チームによる突然の検査を受けた寄宿食事提供会社の内部
供給検査チーム
これは、ホーチミン市トゥドゥック市人民委員会が本日（10月30日）午後に発表した「2023～2024年度トゥドゥック市学校共同調理場、食堂、給食施設に対する食品安全分野の法執行機関抜き打ち検査計画」の重要な内容である。
トゥドゥック市人民委員会は、タンニエン新聞や多くの報道機関がここ数日、この市の学生の寄宿舎食に関する情報を報じたことを受けて、上記の措置を講じた。
サプライズチェック
検査対象は、トゥドゥック市内の学校にあるすべての共同調理場、食堂、給食施設、学校給食を提供する施設、共同調理場での食品加工工程で使用される原材料、添加物、包装材などを生産、加工、取引する施設、現在マスコミで報道されているような食品の安全性を確保していない施設、食品の安全性に関して苦情やフィードバックがある施設です。
特に、ホーチミン市トゥドゥック市人民委員会が発行した計画によれば、検査チームは検査対象ユニットに対して予告なしの検査を実施する予定だ。
検査時期については、11月1日から30日までのピーク月に上記の抜き打ち検査を実施します。上記時期以降は、発出されている学際分野および専門分野の検査計画を引き続き実施し、各時期に適した追加計画を勧告します。
トゥドゥック市の飲食店、共同厨房、食堂、学校給食の検査内容は、食品加工手順、営業登録証明書、食品安全証明書（食品安全証明書が必要な施設の場合）、売買契約書、購入請求書、商品申告・自己申告記録、原材料・食品・食品添加物に関する書類などです。
特に、検査チームは食事の栄養価が学生の栄養要件を満たしているかどうか、加工に使用した水を検査したほか、3段階の食品検査体制の実施記録とサンプルの保管状況を確認した。
ホーチミン市トゥドゥック市のフーフー小学校では、寄宿舎での食事の提供が一時的に中止されている。
検査チームは、施設の衛生状態、設備・器具の状態、人的資源の状態など、施設内の食品安全状況を検査・評価しました。同時に、チームメンバーの要請に応じて、法的文書などの内容も検査しました。
検査期間中、検査チームは食品安全リスクのある製品のサンプルを採取し、指定検査センターに送付して検査を行います。専門的な管理に必要なその他の関連事項については、学際的な検査チームのメンバーが要請します。
検査チームは、検査終了時に食品安全検査結果を報告するか、または要求に応じて速やかに検査結果を報告しなければなりません。
トゥドゥック市の学校給食提供者、共同調理場、食堂、および学校給食サービスへの抜き打ち検査は、共同調理場、食堂、および学校給食サービスの食品安全に関する法規制の遵守状況を評価することを目的としています。さらに、食品安全違反の迅速な発見、防止、対処、食品安全事故の抑制・防止、そして生徒の健康管理と保護の向上に貢献することを目指しています。同時に、食品安全に関する国家管理における欠陥や弱点を迅速に発見し、是正していく計画です。
客観性と正確性を確保する集中的なテスト
トゥドゥック市人民委員会は、トゥドゥック市内の学校給食提供者、共同調理場、食堂、および学校給食サービスに対する抜き打ち検査を指示しました。食品安全法の遵守状況を十分かつ具体的に把握するために、重点的かつ重点的な検査を実施する必要があります。検査業務は、客観性、正確性、規定のプロセスおよび手順の遵守を確保し、検査対象組織および個人の正常な業務を妨げないようにする必要があります。食品安全違反は速やかに発見し、是正し、厳正に対処する必要があります。
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検査プロセスにおいては、食品安全に関する知識と法規制に関する広報と教育を組み合わせ、学校管理職員と食品加工業者の食品安全確保に対する意識を高める必要がある。同時に、学校内の共同調理場、食堂、給食施設における食品安全に関する法規制の遵守状況を検査するにあたり、関係機関と緊密に連携し、積極的に実施する必要がある。
ホーチミン市トゥドゥック市人民委員会は9月15日、トゥドゥック市内の学校における共同調理場、食堂、給食サービス施設の食品安全に関する法令遵守状況を検査する計画に関する公式文書第555号を発行した。検査は2023～2024年度を通じて実施される。
トゥドゥック市は2023年10月27日にフォン・アイン・ビンロンのケータリング会社を査察した。
10月30日午後、ホーチミン市トゥドゥック市保健局長のグエン・ヴァン・クオン氏は、タンニエン紙の記者に対し、10月27日朝、地元のケータリング会社の厨房が冷凍庫に腐敗した食品を保管していたという報道を目にするやいなや、多分野にわたる調査チームがフーフー小学校を視察し、学校関係者から事情を聴取・確認した後、当該会社を視察したと述べた。トゥドゥック市の多分野にわたる調査チームには、保健局、医療センター、ロンタインミー区人民委員会、トゥドゥック市警察、トゥドゥック市経済局、市場管理チームの職員が含まれている。
検査チームは直ちに検査のためにPhuong Anh Vinh Longケータリング会社へ移動しました。
検査チームは食品加工工程、文書、記録、食品の原産地を検査し、施設の性能は良好でした。
しかし、10月27日、検査チームはこのユニットの倉庫内に食品保管棚があり、数キログラムの鶏の足、残ったソーセージ、皮革製品が保管されていることにも気付きました。施設側は、これらは豚肉をろ過したものだと説明しました。「従業員が釣り餌に加工するためのもので、数キログラムほどのものをこの冷凍庫に保管していたと説明されました。検査チームは学生の2週間分のメニューを確認しましたが、鶏の足や豚皮を使った料理はありませんでしたが、ソーセージはありました。厨房側は、廃棄されたソーセージの頭が冷凍庫に保管されていたと説明しました。検査チームは直ちに警告し、注意喚起を行い、棚を厨房に保管しないよう要請しました。検査チームには具体的な作業記録があります」とクオン氏は述べました。
クオン氏によると、トゥドゥック市食品安全委員会は2023年5月にフオン・アン・ヴィン・ロン・ケータリング社を一度検査した。同社はトゥドゥック市人民委員会の公式文書第555号による計画通り、2023年10月9日にも再度検査を受け、違反は発見されなかった。
上記企業はトゥドゥック市内の10校に給食を提供しており、6校は契約を解除したが、現在4校が引き続き給食を注文している。
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