1. ブリンゾヴェ・ハルシュキ
ブリンツォヴェ・ハルシュキーはシンプルですが、非常に特別な風味を持っています（写真出典：Collected）
ブリンゾヴェ・ハルシュキは、見た目はシンプルですが、奥深い料理の魂を宿しています。茹でたジャガイモの小さなボールは、まるで寒い冬の午後に浮かぶ小さな雲のように柔らかです。スロバキア名物のソフトホワイトチーズ、ブリンザ羊チーズと組み合わせると、素朴でありながら不思議な魅力を放ちます。
ブリンゾヴェ・ハルシュキは、一皿ごとにカリカリの豚の皮がトッピングされ、脂身、コク、そして香りが絶妙なバランスで調和されています。スロバキア人にとって、この料理は単なる夕食のメインコースではありません。幼少期の思い出であり、家族の食卓に深く根付いた文化的特徴なのです。
スロバキアを訪れるなら、ブラティスラヴァにある「コリバ・カムジーク」は、ブリンゾヴェ・ハルシュキを楽しめる代表的なスロバキア料理店の一つです。静かな旧市街に位置する「コリバ・カムジーク」は、伝統的な風味のブリンゾヴェ・ハルシュキを提供するだけでなく、昔のスロバキアの素朴な田園地帯へとタイムスリップさせてくれます。
2. カプスニツァ
カプスニツァは、酢漬けのキャベツ、燻製ソーセージ、豚肉を使った伝統的なスープです。（写真提供：Collected）
冬がスロバキアを雪化粧で覆う頃、湯気の立つカプスチュニツァがあらゆるキッチンに溢れ始めます。カプスチュニツァは、ザワークラウト、スモークソーセージ、豚肉、そして時には干し野生キノコを使った伝統的なスープです。キャベツの酸味、ソーセージのコク、そしてキャラウェイ（ディルの一種）のほのかな香りが溶け合い、奇妙でありながらどこか懐かしい風味を生み出します。
このスープはクリスマスパーティーのハイライトであるだけでなく、東ヨーロッパの寒い中を歩き回った長い一日の疲れを癒す「薬」でもあります。スロバキアでは各家庭に独自のカプストゥニツァのレシピがあり、まるで代々受け継がれてきた秘密のようです。
この料理を味わうには、首都ブラティスラヴァの中心部にあるスロバキア料理の名店の一つ、スロバキア・パブがおすすめです。素朴な雰囲気の空間と、ザワークラウトの香り高いスープは、訪れるすべての人に深い印象を残すでしょう。
3. ロクセ
ロクシェは、ジャガイモ粉と小麦粉を混ぜて作ったパンケーキで、熱い石の上で焼かれます。（写真提供：Collected）
柔らかく薄い生地の下には、スロバキアの思い出の世界が隠されています。ロクシェは、ジャガイモ粉と小麦粉を混ぜて作ったパンケーキで、熱い石の上で焼き、バターまたはガチョウの脂を塗って作ります。フォアグラやソーセージを巻いたり、砂糖とシナモンだけで味付けしたりして、魅力的なデザートに仕上げることもあります。
黄金色の皮と口の中でとろけるような柔らかな食感のロクシェは、暖炉の火のそばで過ごす冬の午後のように温かく、秋冬のお祭り、特に伝統的なクリスマスマーケットで人気の一品です。
本物のロクシェを味わいたいなら、モドラ地方を訪れてみてください。ここでは、母親や祖母たちが今も伝統的な方法でこのケーキを作っています。スロバキアで、おとぎ話のような雰囲気を味わえるレストランの一つが、Starý Domです。ここでは、香り高いロクシェのスライスが地元産のワインと合わせて提供され、味と感情の甘いハーモニーを生み出しています。
4. スロベニア風グーラッシュ
ハンガリー発祥のグーラッシュですが、スロバキアでは独自のバージョンに進化しています（写真提供：Collected）
ハンガリー発祥のグーラッシュですが、スロバキアではこの山岳国ならではの独特の風味を持つグーラッシュへと進化を遂げました。スロベニア風グーラッシュは、牛肉または豚肉をパプリカ、玉ねぎ、ニンニク、ジャガイモと煮込んだものです。特徴的な赤褐色で、ほのかにスパイシーな味わいと強い香りが特徴です。
グーラッシュは、クネードル（蒸しパン）と一緒に、またはカリカリのトーストと一緒に食べられることが多いです。寒い日には、温かいグーラッシュをスプーンですくい、スパイシーな味わいが全身に染み渡り、心身を温める至福のひとときを。
スロバキアで本格的なグーラッシュで有名な場所の一つは、スロバキア第二の都市コシツェにあるレストラン「スロヴェンスカ・レシュタウラーチャ」です。ここではグーラッシュは単なる食べ物ではなく、伝統と現代、地元の人々と世界中から訪れる観光客をつなぐ架け橋となっています。
5. トルデルニク
トゥルデルニークは、子供時代や賑やかな祭りと結びついた甘いシンボルです。（写真提供：Collected）
中央ヨーロッパの多くの国で人気があるトルデルニークですが、スロバキア人にとっては、子供時代や賑やかな休日を象徴する甘いお菓子として、今でも確固たる地位を築いています。この筒状のケーキは小麦粉を金属製の筒に巻きつけ、熱い炭火で焼き上げ、砂糖、シナモン、時にはクルミやココナッツの細切りをまぶして作られます。
焼きたてのトルデルニークは、外はカリッ、中はふんわりとしていて、芳醇な香りが漂い、人々を陶然とさせます。雪の日でも、春先の晴れた日でも、温かいケーキを手に持ち、少しずつかじれば、まるでおとぎ話の世界に迷い込んだような気分になります。
ブラティスラヴァの市場ではトルデルニークを簡単に見つけることができますが、スロバキアでこの料理を味わえる最も有名な場所の一つは、トレンチーン旧市街です。この地のトルデルニーク屋台は、魅惑的な香りだけでなく、活気のある雰囲気、笑い声、そして地元の店員たちのフレンドリーな笑顔も魅力です。
スロバキア料理は派手さも洗練さもありませんが、それぞれの料理には、この地の人々の記憶、文化、そして魂が込められています。この国を訪れたなら、美しい景色を眺めるだけでなく、道端のレストランに立ち寄り、名物料理を注文し、目を閉じてその味に浸り、遠い国へと旅立ちましょう。そして、スロバキアには、お腹を満たすだけでなく、心も満たしてくれる、あなたを待っているグルメスポットがたくさんあることを忘れないでください。
出典: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-slovakia-v17045.aspx
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