1. ヘリング
ハリングは、オランダ人の機敏な海の精神を彷彿とさせる新鮮な生のニシン料理です。（写真提供：Collected）
オランダの夏の食卓は、ニシン、あるいはハーリングなしでは完結しません。新鮮な生のニシンを使った料理は、オランダ人の俊敏な海の精神を象徴しています。夏になると、漁船が初水揚げのニシンを携えて到着し、国中がシンプルながらも楽しい食の祭典で賑わいます。
ニシンは、素朴でありながら魅力的な方法で提供されます。新鮮なニシンは、柔らかく、脂の乗った本来の風味を保つために、きれいに洗われ、軽く塩水に浸されます。オランダ人は、ニシンを食べる際、尾を持って頭を傾け、柔らかいニシンが口の中でとろけるのを待ちます。ほのかな塩味とクリーミーな脂、そして爽やかな磯の香りが、まるで真夏の午後に涼しい波に撫でられているかのような気分にさせてくれます。
運河沿いや笑い声に溢れる広場では、小さな屋台で売られている刻んだ玉ねぎとピクルスを添えたニシンも楽しめます。柔らかな陽光の下、岸辺に打ち寄せる波の音を聞きながら、ニシンの冷涼な味わいは海の歌のように響き、オランダの夏の料理の魂を形作っています。
2. スタンプポット
夏には、スタンプポットは新鮮で軽やかでクールな印象になります（画像提供：Collected）
オランダの夏の食べ物といえば、スタンポットは冬だけのものだと考える人が多いでしょう。しかし実際には、夏のスタンポットはより新鮮で、軽く、爽やかな見た目になります。
夏バージョンのスタンプポットは、マッシュポテトと煮込んだケールの重たい料理ではなく、新鮮なグリーン野菜、柔らかく茹でたベビーポテト、エクストラバージンオリーブオイルの優しいハーモニーです。ニンジン、グリーンピース、ネギ、または新鮮なほうれん草を優しく混ぜ合わせ、自然な色と歯ごたえを保ちます。ジャガイモの甘みとナッツのような風味、グリーン野菜の爽やかさ、そしてオリーブオイルの繊細なクリーミーさが融合した味わいです。
オランダ人は夏に、グリルソーセージやフライドフィッシュと一緒に、軽いランチとしてスタンポットを食べることが多い。温かい日差しの中、スタンポットを一皿食べると、雨上がりの湿った土の香りが漂い、田舎の穏やかで素朴な魂を思い起こさせる。一口ごとに真摯さと素朴さが感じられ、人々を原点回帰させるオランダの夏の料理である。
3. キベリング
キベリングは、屋外市場や埠頭を訪れる人を魅了する、カリカリに揚げた魚料理です。（写真提供：Collected）
オランダの夏の食べ物といえば、キベリングは欠かせません。青空市場や港を訪れる人は、誰もが風に漂う香りに誘われて、カリカリに揚げた魚料理を味わうことができます。夏はフェアの季節。オランダの人々は川岸や運河に集まり、間に合わせの木製のベンチに座り、熱々のカリカリの魚を一切れずつ分け合います。
キベリングは通常、新鮮なタラを一口大に切り、塩、コショウ、ニンニクでシンプルながらも濃厚な味付けをし、小麦粉またはビールの衣をつけて揚げます。揚げてみると、外皮は水面に輝く太陽の光のように黄金色にカリッと揚がり、身は純白で柔らかく、しっとりとしていて甘みがあり、まるで北海の冷たい風味を閉じ込めているかのようです。
キベリングを完璧に味わうには、香り豊かなガーリックアイオリや濃厚なレムラードソースに浸すのがおすすめです。カモメのさえずり、潮風の香り、市場の陽気な笑い声に包まれながら、キベリングをひと口食べるだけで、オランダの夏のスピリット、自由奔放で楽しく、そして人生の味わいに満ちた精神が体現されます。
4. フザレンサラダ
フザーレンサラダは長い歴史を持ち、軍隊のサラダからヒントを得てオランダ人によってアレンジされたものです（写真提供：Collected）
夏の日差しが果てしなく続き、夜遅くまで明るい日が続くこの時期、オランダの夏の定番といえば、爽やかで風味豊かなサラダです。中でもフザーレンサラダは、繊細でエレガントでありながら、ボリュームたっぷりで心温まる一品です。
フザーレンサラダは長い歴史を持つ料理です。軍隊のサラダにヒントを得たものですが、オランダ人によって公園でのピクニックやガーデンパーティーにふさわしい上品な一品へと進化しました。主な材料は通常、茹でて角切りにしたジャガイモ、ニンジン、グリーンピース、ピクルス、玉ねぎ、コールドカット、またはツナです。これらを新鮮なマヨネーズで優しく混ぜ合わせ、ゴールデンマスタードをほんの少し加えてほのかなアクセントを加えます。
このサラダは見た目の美しさだけでなく、冷たく、脂っこくなくバランスの取れた味わいです。太陽が輝く日には、白い磁器の皿に新鮮なグリーンハーブを添えたフザーレンサラダを添えれば、毎日の食事が洗練された夏のパーティーのようになります。優しく、すっきりと、そしてナチュラルなライフスタイルへと誘ってくれる、オランダの夏の一品です。
5. ポッフェルチェス
オランダの夏の食べ物はポッフェルチェなしでは完成しません（写真提供：Collected）
オランダの夏の食事は、ポッフェルチェなしでは完結しません。小さくふわふわで、太陽のような、甘くてバターたっぷりの生地のボールです。夏の間、屋外マーケットやお祭りが盛り上がると、ポッフェルチェの屋台は子供から大人まで人気の待ち合わせ場所になります。鋳鉄製のフライパンで軽く焦がしたバターの香りが、甘い誘いのように漂ってきます。
ポッフェルチェは小麦粉、イースト、牛乳から作られ、丸い窪みのある専用の型で焼き上げることで、生地が均一に膨らみます。焼きあがると、外はほんのりとカリッと、中は溶けたバターとまぶされた白い粉砂糖を包み込むように、しっとりとなめらかに焼き上がります。真夏の午後にポッフェルチェを一口食べると、繊細な甘さ、ほのかなバターとミルクの香り、そして店主の優しい笑顔のように広がる温かい気持ちが味わえます。
ポッフェルチェは、ただの軽食でありながら、オランダの夏の精神を体現しています。明るく、甘く、そして小さな喜びを分かち合おうとする。公園の木製ベンチに座り、生演奏を聴きながら、熱々のポッフェルチェを片手に味わう。それは忘れられない夏の思い出となるでしょう。
オランダの夏のおすすめ料理トップ5は、ただ美味しい料理を並べたリストではなく、オランダ人の生活、文化、そして魂を垣間見ることができる一品です。それぞれの料理は、海面下にあっても高潔な精神を持つこの国、自由を愛しながらも常に地域社会との繋がりを大切にする人々の物語です。オランダの夏の料理を通して、この国の奥深くへと誘われてください。旅は、見るだけでなく味わうこと、立ち寄るだけでなく滞在すること、そして風車の国への想いと愛に浸ることになるでしょう。
出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ha-lan-v17516.aspx
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