ミシュランに「名付けられた」ホーチミン市の有名なバインセオ料理をお楽しみください

最近、 ホーチミン市1区タンディン区ディンコントラン46Aにあるバインセオレストランが、ミシュランガイド2024のビブグルマン部門に正式にランクインしました。

ビブグルマンは、料理の質が良く、価格が手頃なレストランや飲食店のカテゴリーです。

Banh Xeo 46A レストランは 3 世代にわたって営業しており、その美味しく魅力的な料理の質により、ホーチミン市の食事客や国内外の観光客に常に愛されていることが知られています。

「巨大な」バインセオ料理は食事をする人々を魅了します。（写真：リン・チー）

バインセオレストランのオーナー、グエン・ティ・レー・トゥイさんは、この料理は1945年から存在していると話してくれました。当時、レストランの初期のスペースは非常にシンプルで、壁の横の空き地に建てられ、日光を遮る屋根と数脚の木製のテーブルと椅子が置かれていました。

1975年以降、トゥイ夫人の家族がレストランを購入し、改装しました。当初のメニューは、バインセオ、牛肉のグリル、豚の耳の3品だけでした。

その後、トゥイさんの母親と叔母は、顧客のニーズを満たすために多くの新しい料理を追加しました。

このレストランのバインセオは直径約25cmで、エビ、肉、もやし、インゲン、玉ねぎが入っています。このスペシャルメニューには、殻をむいたエビと卵が入っています。

このレストランの細切りチキンサラダ、春巻き、豚皮巻き、春巻き...も美味しくて試してみる価値があると評価されています。

スペシャルパンケーキの価格は1枚あたり180,000 VND、レギュラーパンケーキの価格は110,000 VNDです。

殻をむいたエビと卵を使った特製バインセオ。（写真：ダン・ヴィエット）

レストランの揚げ場は路地の入り口に位置しており、食事をしながらケーキが作られる様子を見ることができます。

当店では料理の品質に特にこだわっており、各工程を複数の担当者に分担しています。野菜の洗浄工程は野菜の種類ごとに担当を分け、肉の下ごしらえ工程は2名、エビの下ごしらえは1名で行います。

シェフがパンケーキを作るのに約7分かかります。

ハノイ在住のNLさん（28歳）は、初めてホーチミン市に来て、この有名な料理を味わう機会があり、ホーおじさんにちなんで名付けられたこの街に来たら必ず試すべき料理だと語った。

彼女はザ・ワールド・アンド・ベトナム新聞の記者たちにこう語った。「ここのパンケーキは美味しくて、味も良くて、エビも大きくて新鮮です。特に特製パンケーキに感動しました。パンケーキは香ばしい卵でコーティングされていて、甘酸っぱいソースをつけて食べるのが最高です。」

パンケーキを揚げるエリア。 (写真：リン・チー)

ハイフォン出身のLCさん（50歳）にとって、バインセオレストランは、サイゴンに出張するパートナーや同僚を招待するための「一番の売り」だ。

「このレストランのメニューは豊富なので、ホーチミン市に来るたびに私たちのグループにとって理想的な選択肢です。手頃な価格で本格的な料理を味わえます」とLCさんは語りました。

出典: https://baoquocte.vn/thuong-thuc-mon-banh-xeo-noi-tieng-o-tp-ho-chi-minh-duoc-michelin-xuong-ten-287794.html