麺類、春雨、フォーにレモンを絞り、胡椒を振りかけると、意外な効果が得られる

女性の健康とホルモンバランスのための伝統医学を専門とするシンガポールのメディヤ・ハーバルズ・ヘルス＆フィットネスセンターの最近の投稿では、「レモンを絞ったり、コショウを料理に振りかけたりすることは、血糖値のコントロールに役立つ可能性がある」と示唆している。

麺類、春雨、フォーなどの料理にコショウをふりかけたり、レモンを絞ったりする習慣のある人はたくさんいます。

研究によると、料理にレモンを数滴絞ると、血糖値を下げる効果があることが示されています。これは、レモン汁の酸味が血糖値の上昇を防ぐためです。 デンプンの消化を遅らせ、血糖値の上昇を緩やかにします。コショウはインスリン感受性を改善する可能性があります。いくつかの研究では、この作用が体の糖利用能力を向上させることが示唆されています。

それで、レモンを数滴とコショウを少々加えると、本当に言われている通り効果があるのでしょうか?

専門家は何と言っていますか？

ムンバイ（インド）のウォックハート病院の栄養士、リヤ・デサイ氏は次のように説明しています。「インディアン・エクスプレスによると、レモンを絞って食べ物に入れると、クエン酸のおかげで炭水化物の消化が遅くなり、糖がゆっくりと血液中に放出されるようになります。」

食べ物にレモンを絞ると血糖値の急上昇を抑える効果があると、インド・バンガロールのHRBRにあるマザーフッド病院の栄養コンサルタントで栄養士のトウシア・ハッサン氏は言う。

レモンにはビタミンCも含まれており、炎症や酸化ストレスを軽減する効果があり、間接的にインスリン感受性を高めて血糖コントロールを改善します。レモンに含まれるポリフェノールにも抗酸化作用があり、インスリン感受性と糖の吸収を改善する効果があります。

コショウとレモンは体の血糖値をコントロールするのに役立ちます

コショウについて、専門家のハッサン氏は次のように説明しています。「コショウの主な効果は、ピペリンという有効成分によるものです。ピペリンには、栄養素の吸収と代謝を促進する作用があります。その結果、血糖値の調整に役立つ栄養素をよりよく吸収できるようになります。」

ハッサン氏はさらに、レモンの成分と同様に、ピペリンにはインスリン感受性と糖代謝を改善し、血糖値の調節を助ける働きがあると説明する。

料理の風味を良くするだけでなく、コショウとレモンは一緒に作用して炭水化物の消化を促進し、栄養素の吸収を助け、その他多くの利点をもたらします。

専門家のハッサン氏は、コショウとレモンはサラダや、スープ、春雨、フォー、麺類、卵料理、野菜料理などの液体料理に使用できると付け加えた。

出典: https://thanhnien.vn/tac-dung-khong-ngo-cua-vat-chanh-rac-tieu-vao-mi-bun-pho-1852407011909325.htm