嵐の後、クアンチの人々は魚を捕まえるために畑へ出かけました。

Sau bão, dân Quảng Trị đổ ra đồng bắt cá - Ảnh 1. — 嵐5号の後、クアンチの多くの畑は依然として冠水していました。人々は畑に行き、竹製の罠、網、籠、網などを使って網を投げ、数え切れないほどの魚やエビを捕獲しました。魚でいっぱいの網は持ち帰られました - 写真：THANH NGUYEN

クアンチ省北部の畑では、早朝から人々が水浸しの畑に足を踏み入れ、魚を捕っている。

多くの人が網を使って田んぼの周囲に網を広げ、また、岸近くや溝の土手に沿って泳ぐ魚の群れを巧みにすくい上げる人もいます。

捕獲される魚は主にスズキ、ティラピア、コイ、ライギョなどです。 - 写真：THANH NGUYEN

「大雨が降ると、川や小川、池から魚が畑に流れ込んできます。水位が上昇すると網も打ちやすくなります。たった一日の懸命な作業で、家族全員で数日分の煮魚を作ることができます」と、グエン・ヴァン・フンさん（36歳）は、釣ったばかりのスズキの入った籠を嬉しそうに見せながら言った。

獲れる魚は主にスズキ、ティラピア、コイ、そして時折ライギョです。今シーズンの魚は特に脂が乗っていて、身が締まっています。

Quảng Trị - Ảnh 4. — 今シーズンの魚は、とても身が引き締まっていて脂が乗っています。黒くて身が引き締まったスズキは「最優先」リストに入っています。なぜなら、この種の魚はターメリックの葉で煮込むために持ち帰られるからです。これは何世代にもわたって受け継がれてきた「ベトナム中部の定番の味」を持つ素朴な料理です。 - 写真：タン・グエン

黒くて身が引き締まったパーチは、多くの人の「最優先事項」リストに入っています。なぜなら、この種の魚は、何世代にもわたって存在してきた「標準的なセントラル風味」の素朴な料理であるターメリックの葉で煮込むために持ち帰られるからです。

最近では、ダン・ティ・ホアさん（55歳、フーチャック村）の家族も家族全員で畑に行き、魚を捕っています。

魚はきれいに洗われ、炭火で香りが立って身が引き締まるまで焼かれ、その後土鍋に入れられ、新鮮なターメリック、砕いたガランガル、魚醤、胡椒、唐辛子と一緒に煮込まれます - 写真: THANH NGUYEN

「昔は田んぼにフナがたくさんいたのに、今はティラピアがどんどん減ってきています。ウコンの葉や醤油で煮込んだティラピアは、この土地の人々の素朴なごちそうです。これを食べれば、ご飯がいくら残っていてもあっという間になくなってしまいます。嵐の後には、ウコンとガランガルで煮込んだ黄金色の魚を鍋で食べれば、嵐による農作物の不作の心配も少しは和らぐでしょう」とホアさんは嬉しそうに言った。

地元の人々のティラピアの調理法は非常に手の込んだものです。魚をきれいに洗い、炭火で香ばしく焼き上げ、身を引き締めます。その後、土鍋に入れ、新鮮なターメリック、砕いたガランガル、魚醤、胡椒、唐辛子と一緒に煮込みます。