チュウはカニ科に属し、紫色の体、赤い爪、粗い殻、そして多数の棘を持つ。河川が海に流れ込む沖積平野や海岸の防護林によく生息する。

6番目のほくろ.jpg
見た目はカニによく似ていますが、少し大きいです。写真：HB

近年、ウニの価格は1kgあたり5万ドン前後で安定しており、ナムカン郡やゴックヒエン郡（ カマウ省）の住民は、トレーダー向けにウニを大量に輸入することが多い。

夜間に出かけて「手で」捕獲し、生産性の低い穴を掘るという以前の方法とは異なり、現在では罠を仕掛ける方法の方がはるかに効果的であるため、多くの人が罠を仕掛けることを選択するようになりました。

モグラ塚を狩るための罠はネズミ捕りに似ていますが小さく、餌としてマングローブの葉が使われます。

ネズミ捕りと葉っぱの餌を使ったモグラ塚狩りは、最も簡単で効果的な方法です。写真：HB

グエン・トゥエット・ロックさん（ナムカン県タムザン村在住）は、カッコウは動きが遅いものの、「穴掘りの王様」だと語った。地面に掘った小さな穴から、深く掘り進むにつれて、大小さまざまな枝が枝分かれし、絡み合ったマングローブの根の間を縫うように進む。そのため、カッコウは追いかけられても簡単に隠れることができるのだ。

ロク氏によると、「狩り」の成否は天候に大きく左右されるという。雨が降ると洞窟が浸水し、巣の位置を見失い、罠を仕掛ける場所を特定するのが難しくなるからだ。

「大きく深い洞窟の入り口に、泥がたくさん盛り上がっているところに、大きなシギがいます。そこに罠を仕掛けると、シギが餌を探しに出てくると、罠に落ちてしまうんです。

マングローブ林の奥深くに住む人々は、潮が満ちると呼吸路となるため、土を盛り上げます。マングローブを捕獲する際は、まず洞窟の入り口を掘ります。

ハンターたちはマングローブ林を忍び込み、モグラを捕獲するための罠を仕掛けた。写真：HB

ロックさんは普段は午前8時にボートを漕いで罠を仕掛け、約4時間後に見に来ます。

「私は毎日約250個の罠を仕掛け、カッコウを10kg近く集めています」とロックさんは語った。

一見簡単そうに聞こえるが、この女性農家は、ウジ虫の巣の見分け方を知らなければならないため、誰でも罠を仕掛けられるわけではないと語った。

「彼らの巣穴は通常、海岸沿いにあり、マングローブの根やシャクナゲのような密集した場所を好みます」と彼女は明らかにした。

5番目のほくろ.jpg
ボス2.jpg
ザリガニ狩りのおかげで、ダットムイの人々は1日50万ドンの収入を得ることができる。写真：HB

カニの保存や加工には非常に手間がかかります。

地元の経験によると、ウニは漁獲後、すぐに氷水に入れて麻痺させる必要がある。そうしないと、ウニ同士が噛み合って爪が折れてしまう可能性があるからだ。その後、業者は1kgあたり5万～6万5千ドンで買い取る。

地元の人によると、ザリガニの一番美味しい季節は旧暦の9月から12月だそうです。この時期はザリガニの卵巣が多く、身が締まり、脂が乗って美味しいそうです。

西部の人々がバイヌイ闘牛祭を観戦するために集まった。 アンザン省バイヌイ地方で毎年行われるクメール人の闘牛祭は、64組の雄牛が参加し、数万人の観客が歓声をあげ、大盛況のうちに幕を閉じた。
ファイアーロチは西洋では珍しく美しい魚種で、1kgあたり100万ドン以上で取引されている。ファイアーロチは自然界では非常に珍しい魚種で、1kgあたり150万～200万ドンで取引されているが、 カントー大学の講師らが人工的に生産することに成功した。
西洋の億万長者が、リュウガンで富を築いた物語を語る。アン・チャウ・タン・チュウ氏は長い髪と筋肉質な体格を持ち、アメリカ、オーストラリア、日本などへの輸出向けリュウガン栽培の過程について語る時はいつも笑顔を絶やさない。