エビの「極めて有毒な」部位は食べないでください。そうしないと災難を招くことになります。

エビは多くの人に愛される、身近で栄養価の高い食材です。しかし、エビの体の一部には多くの有毒物質が含まれており、摂取すると深刻な健康被害をもたらす可能性があることを知っている人はほとんどいません。

エビの頭には重金属ヒ素が含まれている傾向があります。

エビの頭には、胃、肝臓、膵臓、排泄器官など、エビの内臓が集中しています。そのため、エビの頭には多くの老廃物、未消化の食物、そして特にヒ素、鉛、水銀などの重金属が含まれています。これらの重金属の含有量は、エビの生息環境によって異なります。

汚染された水域に生息するエビは、より多くの重金属を蓄積します。エビの頭を食べると、下痢や嘔吐などの中毒症状を引き起こすだけでなく、体内に重金属が蓄積し、腎不全、肝不全、神経系の損傷などの慢性疾患や、がんのリスク増加につながります。

体に害を及ぼさないよう、エビの一部は食べるべきではない。写真：Istock

エビの背中の黒い線

エビの背中にある黒い筋は腸で、消化液が含まれています。高温調理することで腸内の細菌は死滅しますが、毒素が残っている可能性があります。エビの筋を食べると腸内感染症を引き起こし、下痢、腹痛、その他の消化器系の問題を引き起こす可能性があります。黒い筋を取り除くことで、エビ料理はより清潔になり、より美味しくなります。

エビを持ってきて

エビの鰓は、甲殻類の重要な呼吸器官であり、天然の水ろ過システムとして機能します。しかし、この機能こそが、エビの鰓が人体に有害となる可能性を秘めているのです。

汚れ、バクテリア、寄生虫：水のろ過過程で、エビの鰓には水環境からの汚れ、バクテリア、寄生虫、汚染物質が蓄積される可能性があります。特に水質が著しく汚染されている地域では、エビの鰓には多くの危険な毒素が含まれています。

さらに、エビの鰓は水生環境から重金属や有毒化学物質を吸収する能力を持っています。汚染されたエビの鰓を摂取すると、重金属中毒を引き起こし、肝臓、腎臓、神経系に損傷を与える可能性があります。

エビを安全に調理する方法の詳細

- 3つの「猛毒」部位を徹底的に除去します。ハサミを使って頭を切り落とします。黒い筋を取り除くには、つまようじか小さなナイフを使ってエビの背中に切り込みを入れ、黒い筋を引き抜きます。最後に、ハサミを使ってエビの頭の両側にあるエラを切り落とします。

- 数回よくすすぐ：流水でエビをすすぎ、汚れや細菌を取り除きます。消毒のため、薄めた塩水に5～10分ほど浸すこともできます。

- しっかり火を通す：エビの身がピンク色になり、硬くなるまで火を通します。特に大きなエビは、しっかりと火が通っていることを確認してください。

- 新鮮な生エビを選ぶ：エビの色をよく観察してください。新鮮なエビは自然な色をしています。身がしっかりしていて、臭いがきつく、潰れているように見えるエビは避けましょう。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-bo-phan-cuc-doc-o-tom-cho-dai-an-vao-kieu-mang-hoa-vao-than-17225032422305762.htm