減量して体重を維持するために、でんぷんを完全に排除して肉タンパク質の摂取量を増やすのは間違いであり、逆効果となり、筋肉の喪失や腎不全を引き起こします。
炭水化物は控えるが、ご飯は抜かない
「減量と体重維持のためにでんぷん質を完全に排除し、肉タンパク質の摂取量を増やすと、食生活のバランスが崩れます。食事に炭水化物が不足すると、体は肝臓や筋肉に蓄えられたグリコーゲンを変換するか、タンパク質をブドウ糖に変換しなければなりません」と、ブイ・マイ・フオン博士（国立栄養研究所）は、本日12月10日にゲアン省で開催された、糖質制限食品や飲料のトレンドに関するセミナーで述べた。
ブイ・マイ・フオン博士は、砂糖の過剰摂取と米を食べないことと健康リスクの関係を指摘しています。
フオン博士によると、日常の栄養摂取において炭水化物は分離すべきではない。なぜなら、エネルギーを生成する3つの柱である脂肪、タンパク質、炭水化物が、体に適切かつバランスのとれた割合で供給される必要があるからだ。
「炭水化物を抜くとエネルギーバランスが崩れ、体は蓄えられたタンパク質を変換せざるを得なくなり、筋肉量が減少します。タンパク質を過剰に摂取すると、腎機能に過負荷がかかり、急性腎不全につながる可能性があります」とフオン博士は指摘した。
食品中の糖分を減らすためのヒント
ブイ・マイ・フオン博士は、砂糖は食生活の一部ではあるものの、推奨されているように適度に摂取する必要があるとも述べています。砂糖の過剰摂取は45もの疾患（歯科疾患、糖尿病、肥満、高血糖性昏睡の合併症、心臓病、関節疾患、高血圧など）につながるからです。
栄養研究所の専門家によると、糖分は多いものの「隠れた」甘みを持つ製品は、過剰摂取になりやすいとのことです。例えば、ミルクティー（1杯で1日約40～50mgの糖分が含まれており、推奨摂取量に達しています）。また、つけダレ（カタツムリや春巻きにつける魚醤には、少なくとも20%の糖分が含まれています。中には40%もの糖分を含むものもあります）。中には、糖分の高い練乳を使ったソースもあり、100グラムあたり50～55%の糖分が含まれています。煮込み肉、スペアリブ、甘酢あんかけなどの料理にも糖分が含まれています。
健康的な甘い製品を作るには、食品メーカーは精製糖の量を減らし、果物などの天然由来の代替甘味料を使うべきだとフオン博士は述べた。
TH栄養研究所（ THグループ）の代表者は、最新の調査によると、現代の消費者は砂糖の添加量を減らした製品を選ぶ傾向があり、甘さが強い「ボディケア」製品を健康に良い砂糖の少ない製品に置き換えることを望んでいると述べた。
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出典: https://thanhnien.vn/nguy-co-suy-than-teo-co-do-bo-com-an-thit-185241210123553297.htm
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