適切に保存されていない穀物は、深刻な関節の変性を引き起こす危険な毒素を生成する可能性があります。

保存状態の悪い穀物に含まれるフザリウム菌によって生成されるマイコトキシン T-2 は非常に有毒であり、重度の関節変性を引き起こす可能性があります。

穀物は、安全でない保管環境では簡単にカビが生えてしまいます。（AI作成のイラスト画像）

これは、セチェノフ医科大学（ロシア）の科学者が中国、ブラジル、米国の専門家と共同で実施した国際研究の結果です。

T-2はトリコテセン系毒素の中で最も強力な毒素の一つであり、免疫抑制、細胞損傷、結合組織の破壊を引き起こす可能性があります。T-2への曝露は、カビの生えた穀物を含む食事を通して、気づかれることなく静かに進行することがよくあります。

T-2 毒素は、パンやシリアル製品などの食品を通じて人体に入り込む可能性があります。

心配なのは、T-2 は有害であるだけでなく、軟骨を破壊する物質としても特定されており、カシン・ベック病 (セレン欠乏土壌およびカビの生えた穀物による汚染地域でよく見られる慢性の骨軟骨異栄養症) の発症に直接関係する可能性がある要因であるということです。

研究チームによると、分析結果は、必須微量栄養素であるセレン欠乏がT-2毒素の身体、特に骨格系への悪影響を悪化させることを示している。

この結論は、穀物が劣悪な保管条件によりカビが生えやすく、土壌にもともとセレンが不足している高リスク地域に住むコミュニティに対してセレンを補給することを推奨する根拠を強化しています。

出典: https://baoquocte.vn/ngu-coc-bao-quan-kem-co-the-san-sinh-doc-to-nguy-hiem-gay-thoai-hoa-khop-nghiem-trong-322601.html