ディンチョン麺は、10万ドンという価格と質の不釣り合いさから賛否両論の意見があります。しかし、ディンチョン麺の味は多くの人々に強い印象を残しており、再びこの店を見つけると「大喜び」するほどです。
ディンチョン麺はその独特の風味で多くの称賛を受けている - 写真：ダン・クオン
毎晩午後7時になると、グエンキエム通り（ホーチミン市）にある、非常に古くてほとんど読めない看板を掲げた小さな麺屋が客で混雑します。
あまり派手ではない、老舗のディンチョン麺のお店で、見つけた人は「大喜び」することが多いです。
しかし、10人中9人は異なる意見を持っています。ほとんどの人がここの鴨肉入り麺が美味しいと同意していますが、1杯10万ドンという値段には疑問を抱く人も多いようです。
ディンチョンヌードルの「クラシック」ボウルには何が入っているのでしょうか?
ディンチョンヌードルで、椎茸と鴨肉の煮込みが入った「定番」の中華風焼き豚麺を注文しましょう。巨大な鴨の脚が入ったスープは、訪れる客を驚かせるでしょう。この「顔」は、客から絶賛の嵐です。
煮込んだ鴨肉麺は店の「定番」メニューです - 写真: DANG KHUONG
鴨肉の大きな4分の1を黄金色になるまで揚げてから煮込みます。煮込んだ鴨肉は柔らかく、脂がのっています。食べると、漢方薬のような香りと、ほんのりとしたミカンの皮の香りが漂います。煮込み加減も程よく、辛すぎず、スパイスの味がしっかり染み込んでいます。
しかし、スープに漂うミカンの皮の香りは、舌の上で繊細な味わいを醸し出す。強すぎず、ほんのりと香るその香りは、食べる人に心地よさを与えてくれる。店主は鴨肉とスープを別々に盛り付けており、これもまた、スープの美味しさを存分に味わえる工夫となっている。
スープは、他のお店のように甘すぎず、濃厚で爽やかな味わいです。しかし、飲み込むと、独特のほのかな甘みが残ります。
鴨肉のシチューは食欲を大いに刺激しますが、それを十分に楽しむには、クレソン麺を待たなければなりません。
麺は塩、フライドオニオン、ソースなどのスパイスで味付けされています。しかし、明るい黄色の麺がディンチョン麺のマイナスポイントです。
Foodyでは、一部の客が同店の麺がパサパサで「完璧な」食事体験を損なっていると指摘しています。また、ディンチョンヌードルショップを訪れた客は、椎茸入りチャーシュー麺（大盛り6万ドン）にも注目していました。
ディンチョンヌードルの椎茸入りチャーシュー麺 - 写真: HO LAM
黄金色に輝く歯ごたえのある麺の上には、ほどよく焼き上げた歯ごたえのあるチャーシューが重なり、食べ進めると、肉の甘みが隅々まで伝わってきます。ひき肉とクレソンの層は、まるで麺を彩るデコレーションのようです。
野菜やキノコが好きな人にとって、椎茸はまさに魂の糧となるでしょう。ほんのりとした野菜の風味が特徴で、スープには強いMSG臭はなく、キノコと肉の甘みが十分に感じられます。
スパイスは、食事をする人が好みに合わせて自由に味を調整するのに役立ちます - 写真：DANG KHUONG
この料理のポイントは、肉からスープまで塩辛すぎないことです。別添えのつけダレで塩加減をお好みで調整できます。
レストランのちょっとしたマイナスポイントは、チリソース、サテ、イエローマスタードなど、たくさんのスパイスがあるのに、テーブルにディップ用のボウルがないことです。
レストランを見つけて「とても満足」
しかし、濃厚なスープと大きなもも肉が入った一杯の麺は、10万ドンという値段ゆえに、依然として論争を免れることはできない。
Googleマップのレビュー欄で、Tramie's Dairyのアカウントは次のように投稿した。「料理はまあまあです。店内は清潔で、スタッフは料理を丁寧に扱っています。ただ、このレストランは『偽の価格』を謳っているようです。料理の質と価格が釣り合っていないようです。」
この質素な麺屋は今でも多くの人の記憶に残る - 写真：ダン・クオン
レストランのマイナスポイントとして、空間とスタッフの態度を挙げる利用者もいました。多くの利用者は、スタッフとオーナーが客に対して「上から目線」の態度を取っていると指摘しました。
さらに、スペースが狭く、食事をする人が他の客とテーブルを共有することが多いため、100,000 VND という価格はさらに不当なものになっています。
しかし、ディンチョン麺は今もなお、サイゴンの人々に愛され続けています。来店客からは「こんなに大きなもも肉なのに、値段もお手頃。パパイヤのピクルスも付いていて最高。ここのアヒル麺は『最高に』美味しい」といったお褒めの言葉が寄せられています。
「鴨肉は柔らかくて臭みがなく、ワンタンと椎茸麺もとてもさっぱりしています。」「今まで食べた中で一番美味しい鴨麺のお店かもしれません。数十年の歴史を持つ中国料理店ですが、今も昔も変わらぬ味を保っています。」
Foodyのページで、Xubinのアカウントはこうシェアした。「レストランがまだファンディンフン通りにあった頃から、夫と私はここに通っていました。それから時が経つのを忘れて、レストランがグエンキエム通りに移転したことを知りました。とても嬉しかったです！」
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出典: https://tuoitre.vn/mi-din-chon-tram-ngan-dui-vit-to-to-chang-ngon-thi-kinh-dien-ma-dat-cung-chang-vua-20241105193158702.htm
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