ピーマンは普通のピーマンほど辛くなく、ほんのりとした甘みがあります。赤、黄、緑など、様々な色があり、健康に良い栄養素が豊富に含まれています。
健康ウェブサイトHealthline （米国）によると、みじん切りにしたピーマン1カップには30カロリー未満しか含まれていないが、ビタミンCが最大120mg、タンパク質が1.28グラム、さらにビタミンA、E、カリウム、マグネシウム、カルシウム、その他多くの栄養素が含まれている。
ピーマンには多くの有益な栄養素が含まれており、がんの予防や血中コレステロールの低下に役立ちます。
ピーマンに含まれる最も有益な栄養素の一つは抗酸化物質です。これらの抗酸化物質は細胞を有害なフリーラジカルから守り、がんのリスクを軽減するのに役立ちます。
学術誌「Antioxidants」に掲載された研究で、カロテノイド系抗酸化物質が心臓細胞を保護し、「悪玉」LDLコレステロールとトリグリセリドのレベルを低下させることが明らかになりました。この効果は、色に関係なく、あらゆる種類のピーマンに見られます。
一方、 「Advances in Nutrition」誌に掲載された研究によると、ピーマンが血中コレステロールを下げる主な要因は、水溶性食物繊維の含有量であることが明らかになりました。水溶性食物繊維は腸管に入るとコレステロールと結合し、腸管によるコレステロールの吸収を阻害します。
この量の水溶性食物繊維は、消化を促進し、便秘を防ぎ、腸内の善玉菌のバランスを維持するのに役立ちます。さらに、ピーマンはビタミンAとベータカロチンも豊富に含んでいます。これら2つの物質は、目を保護し、黄斑変性や白内障などの目の疾患を予防する効果があります。
ビタミンAは健康な肌を保つ上で重要な役割を果たします。また、いくつかの研究結果によると、ピーマンには紫外線や大気汚染の影響から肌を守る栄養素が含まれているほか、コラーゲンの生成を促進し、肌を滑らかにし、弾力性を維持する効果があることが示されています。
ピーマンを調理する際は、種と茎を取り除く必要があります。これらは不快感や消化不良を引き起こす可能性があります。種と茎の除去は非常に簡単で、ピーマンを半分に切り、ナイフを使って種と茎を取り除くだけです。
また、ピーマンに含まれるビタミンCは熱に非常に弱いので注意が必要です。Healthlineによると、ビタミンCの損失を防ぐには、軽くソテーするか、生で食べるなどの調理法が推奨されています。
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出典: https://thanhnien.vn/ot-chuong-loi-ich-suc-khoe-bat-ngo-duoc-khoa-hoc-chung-minh-18525011919053729.htm
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