貧乏人の塊茎、たくさん食べると消化が良くなり、視力も上がり、美味しくて栄養価も高く、OCOPにランクイン

入手可能な農産物を保存・加工し、ベトナムの農家によくある豊作と低価格の状況を回避したいというアイデアから始まり、同時に遊休労働の一部を解消し、農産物の消費と地元農家のさらなる発展の機会を創出するために、ハイテク協同組合および一般生産・サービス事業の取締役であるヌー・ホア氏は、多くの場所で経験を学び、その後、主力製品である干しサツマイモを含む、地元の農産物、野菜、塊茎、果物からの加工製品に投資することを決定しました。

ヌーホア・ハイテク・総合生産サービス協同組合の理事長、ヌーホア氏は様々な事例から学び、乾燥サツマイモを含む地元の農産物、野菜、塊茎、果物の加工品への投資について、政府の政策支援を求めることを決意した。写真：グエット・ミン

ヌー・ホアさんは、サツマイモは健康に良い塊茎ですが、長期間保存できないと述べました。特に空腹時に大量に食べると、胃液の分泌が増え、胸やけや腹部膨満感などの症状を引き起こす場合があります。

しかし、サツマイモを乾燥させる過程で、ビタミンはある程度は失われざるを得ませんが、カルシウム、ナトリウム、鉄、マグネシウムなどの他の貴重なミネラル、セルロース、ペクチンは、そのまま完全に保存されます。

さらに、サツマイモは自然な甘みがあり、体に良い栄養素を豊富に含むだけでなく、誰もが美味しく食べられるおやつとしても知られています。しかし、干しサツマイモは、技術を駆使することで、上記の現象を克服することができます。

そこで、サツマイモの栄養価を保ちつつ、乾燥製品の多様化を図るため、ニューホアハイテク協同組合と総合生産サービス企業は「乾燥サツマイモ」という製品を発売した。

協同組合の製品は省内外の消費者に人気がある。写真：グエット・ミン

ヌーホアのハイテクノロジー・生産・一般サービス事業部長のヌーホア氏は、地域の人々の経済的価値を高めるために、協同組合は農家とのつながりを組織し、地元の農産物の選択を優先し、同時にチェーン内の人々のすべての製品を市場価格よりも高い価格で購入していると語った。

収穫されたサツマイモは施設に運ばれ、洗浄されます。その後、作業員がスライス加工を行います。製品は蒸気殺菌、乾燥、殺菌の段階を経て加工され、本来の色と風味を保ち、様々な用途に便利です。

干し芋は、加熱処理技術を経ることで、サツマイモ本来の栄養価を保ちながら、企業の乾燥製品の多様性も高めています。カルシウム、ナトリウム、鉄、マグネシウムといった貴重なミネラルやセルロースも、加工過程で十分に保持されます。さらに、サツマイモは自然な甘みを持ち、体に良い栄養素を補給するだけでなく、誰もが美味しく楽しめるおやつにもなります。

この施設の干しサツマイモ製品は、品質と包装デザインが継続的に向上しており、製造工程全体を通じて食品衛生と安全を確保しています。写真：グエット・ミン

市場の関心と支持を得ているニューホアハイテク総合生産サービス協同組合の乾燥サツマイモ製品は、品質、パッケージデザインが継続的に向上し、生産プロセス全体を通じて食品衛生と安全性を確保しています。

協同組合は多くの製品を取り扱っていることで知られていますが、そのうち3つは既にOCOP製品として導入済みであり、今後導入される予定です。それは、ソフトドライサツマイモ、ハニードライサツマイモ、そしてシェイクポテトです。これら3つの製品はいずれも市場で好評を博しており、2024年のテトシーズンだけでも、協同組合は約2.5トンの完成品ジャガイモを市場に供給しました。

干しサツマイモの生産開始前、ヌーホア・ハイテク総合生産サービス協同組合の組合員数は8名でした。現在、組合員数は14名に増加しています。「特に、一村一品生産（OCOP）商品に指定されているため、地元政府の支援を受け、多くの研修会を通じて、原産地の追跡方法、デザイン、包装などについて学びました。近い将来、省レベルの一村一品生産商品を実現したいと考えています」とヌーホア氏は付け加えました。

市場に登場してから一定期間を経て、国内外のお客様から信頼をいただいており、現在では全国の多くの省や都市で、販売店、スーパーマーケット、サービスエリアなどを通じて販売されています。

出典: https://danviet.vn/loai-cu-nha-ngheo-an-nhieu-cai-thien-tieu-hoa-tang-thi-luc-ngon-ngot-bo-duong-xep-hang-ocop-20240731164626153.htm