養殖魚介類の残留物を管理するのは難しいですか?

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計画によると、9月24日から10月17日まで、欧州連合（EU）の査察団がベトナムの水産養殖における残留物管理プログラムについて査察を行う。この査察結果は、欧州市場に輸出されるベトナムの水産物だけでなく、他の市場への輸出チェーン、そして水産業界全体に影響を及ぼすことになる。

採掘も養殖も難しい。

農業農村開発省（MARD）が最近開催した、養殖水産物の残留物プログラムに関するEU査察チームとの連携に向けた情報発信と準備のための会議において、 MARD食品安全局（FSD）品質・加工・市場開発局の代表者は、2023年のEU査察を受け、同省は水産物の生産、加工、および欧州への輸出活動に関する個別の管理プログラムを発行したと述べた。EUから指摘された10の問題点のうち、ベトナムは9つの問題点に対応しており、残る1つは化学物質および抗生物質の残留に関するものである。

輸出用水産物加工-anh-n.-lan-6-.jpg — EUは10月、ベトナムの養殖水産物における残留物管理プログラムを査察する予定。写真：N. Lan

その後、農業農村開発省は、省・市人民委員会に対し、国内消費および輸出向け水産物の生産・取引における食品安全管理の徹底を求める文書を送付した。各省は計画を発表しているものの、養殖施設、個人、団体はこの問題をほとんど考慮しておらず、抗生物質の無差別使用を続けているようだ。農業農村開発省の代表は、水産物の搾取におけるIUU（違法・無規制）の「イエローカード」が解除されず、養殖水産物の残留物問題も発生している場合、EUは10月にベトナム水産物の欧州市場への輸出を完全に禁止すると警告した。

上記の情報は、省内の水産養殖が高収量産業生産に向けて発展している中で、非常に憂慮すべきものです。年間養殖生産量は1万1000～1万2000トンに達し、省内の水産加工産業の発展に好ましい条件を整えています。現在、省全体では水産加工・予備加工施設が218カ所あり、そのうち31カ所の加工企業が直接輸出しており、加工総量は約6万4800トン/年に達しています。省内の水産加工企業のほとんどは、食品安全条件を満たし、HACCP品質管理プログラム、BRC基準の認証を取得・適用しています。2013年と比較して、2023年の加工（冷凍）水産物の生産量は12.54％増加し、魚醤の生産量は28.24％増加しました。HACCP認証施設の数は170％増加しました。

輸出用水産物加工-anh-n.-lan-14-.jpg — 水産物の加工・輸出企業。（写真：N. Lan）

現在、ビントゥアン省は水産物加工・輸出産業を主要産業と位置付け、省の輸出額に大きく貢献しています。省内の水産物加工・輸出施設・企業は、過去数年間と比較して、投資、技術の近代化、水産物加工の生産性、品質、効率性の向上に注力してきました。輸出された水産物は、EU、韓国、日本、米国、アフリカ、中東、ASEANなどの主要市場を含む世界各国に届いています。

画像_3059.jpg — ホワイトレッグシュリンプに含まれる抗生物質の量は、通常、より多くなります。

輸出市場を維持するため

しかし、EU保健食品安全政策執行機関（DG-SANTE）によると、ベトナムからの水産物出荷において、化学物質や抗生物質の残留基準値超過による警告を受けた件数が近年大幅に増加しているという。これを受け、EUはベトナムの残留物管理プログラムを包括的に評価するため、現地査察を実施することを決定した。この査察プログラムは、EUの2021年から2025年までの食品安全査察・分析計画の一環である。

クリーンなエビ養殖は、水産養殖の持続可能な開発のための効果的な解決策の 1 つです。

関係当局によると、養殖における抗生物質の使用は依然として認められている。エビ、魚、カタツムリなどの水生生物の発育段階に応じて適切な種類、濃度、用量を使用すれば、耐性を高め、特にシロエビに対して有害な病気の発生を最小限に抑える効果があるとされている。しかし、ほとんどのエビ養殖業者は、どの抗生物質が禁止されているのか、適切な濃度はどの程度なのか、そして安全を確保するための隔離期間はどのくらいなのかを把握していない。そのため、池の改修、優良品種の使用、適切なプロセスに従った養殖エビの管理・飼育など、エビ養殖への投資に加え、養殖動物の食品安全に関する知識を養成することも喫緊の課題となっている。特に最近、同省では、エビに抗生物質を使用せず、100%環境に優しい生物由来製品を使用し、水産省および関係当局の基準を満たす排水処理システムを導入したハイテクなエビ養殖施設が建設されました。クリーンなエビ養殖は、我が国における水産養殖の持続可能な発展に向けた効果的な解決策の一つです。

輸出向け水産物加工-anh-n.-lan-11-.jpg — 水産加工企業が投資し、製品価値を高めるための条件を整備する。（写真：N. Lan）

輸出市場の維持のため、農業農村開発省は引き続き情報を更新し、今回の検査に万全の準備を整えるための行動計画を実施していきます。さらに、水産局は、地方自治体に対し、食品安全法、関連法令、通達の規定を厳格に実施するよう、機能部門への指導を強化するよう勧告しています。同時に、養殖業での使用が禁止されている薬物および化学物質の生産、取引、使用における違反行為には、厳正に対処する必要があります。

今後、省は、環境保護に関連した水産養殖における先進技術の応用に重点を置き、優位性と経済価値の高い水産種の養殖業の発展を強化します。同時に、規模と原料分野における多様な水産加工業を発展させます。水産加工企業が投資し、製品価値を高めるための条件を整備し、冷凍加工製品を段階的に再編し、付加価値製品の割合を高めていきます。