ダラットへの帰途、西洋人のゲストは、鶏肉の煮込み、豆のトマトソース煮、魚醤で煮込んだアンチョビなど、多くの伝統的な料理を囲んで家族の食事を楽しむことにしました。
マックス・マクファーリン（アメリカ、アーカンソー州出身）は、ベトナムで有名なYouTuberで、個人チャンネルのフォロワー数は71万5千人を超えています。彼はベトナム各地の省や都市での料理体験に関する動画を定期的に投稿しています。
マックスさんはYouTubeに投稿した動画でダラットに戻った時のことを語り、伝統料理を数多く取り揃えた家族向けの食事が専門の、プー・ドン・ティエン・ヴオン通りにある「お気に入りの」レストランを紹介した。
西洋人のゲストは、ベトナムに移住してから特に好きな料理の一つは家庭料理（通常の食事や定食に似たもの）だと語った。
ご飯は別盛りで、サイドディッシュは好みに合わせて選べます。「この料理を食べずにベトナムに来るのはもったいない」とマックスさんは言いました。
このアメリカ人YouTuberは、以前ダラットに住んでいたことがあり、週に3～4回このレストランに通っていたことを明かしました。彼は料理の味に満足しただけでなく、店主の親しみやすさと熱意にも感銘を受けたそうです。
「私はこの種類の米が大好きで、他でより美味しい米はないと思います」とマックスさんは言いました。
今回、マックスはレストランにかなり早く到着したので、店主が約20種類のメニューを準備する様子を観察する機会がありました。メニューには、サバのソース煮、トマトソースの肉詰め豆腐、エビのフライ、魚醤で煮込んだアンチョビ、鶏肉の生姜煮、卵入り肉の煮込み、甘酢スペアリブ、肉詰めゴーヤなどがありました。
温かい料理が盛られたトレーに盛り付けられて運ばれてきたとき、彼は驚き、メニューがあまりにも多様で魅力的だったため、何を選んだらよいのかわからないと認めました。
しばらく店内を見回した後、西洋人の客は、アンチョビの煮込み、サバのトマトソース煮、豆板醤煮、鶏肉の煮込み、スペアリブの炒め物、豚バラ肉の煮込み、酸辣湯など、自分の好きな料理を注文することにした。
マックスは、レストランの料理の出し方にとても感銘を受けたと話してくれました。温かいうちに食べたい料理の中には、シェフが土鍋を使って火を長く保つものもあったそうです。
この料理が美味しいだけでなく、アメリカ人YouTuberは、それに合うピクルスを選んだり、エビペースト、魚醤、チリガーリックソースなどのさまざまなディップソースを試したりできることも楽しんでいる。
彼は興奮を隠し切れず、すぐに一品ずつ料理を味わいました。エビペーストで煮込んだ肉は美味しく、漬物やハーブ、ナスなどと一緒に食べても美味しかったと感想を述べました。
アンチョビの煮込みは彼の大好物で、いつも骨まで噛み砕いています。砂糖と魚醤で味付けされた濃厚で脂の乗ったアンチョビの味を絶賛し、豚バラ肉と唐辛子で煮込むことでさらに美味しくなったと話していました。
「アンチョビの煮込みは、ここに来た多くの客が食べたら帰りたくないと思う一品です」と西洋人の客は付け加えた。
トマトソースの豆腐を使ったこの料理は簡単に作れるように見えるが、外はカリカリ、中は柔らかくて口の中で溶けるように上手に準備する必要があるとマックスは考えています。
この若手YouTuberは、ソースがけのサバと甘酢カルビも絶賛していました。サバは軽く揚げてからソースをかけるので、身はカリッとしていて引き締まっていて、色も美しいです。カルビはコクがあり柔らかく、ご飯と一緒に食べるととても美味しいです。
「ここの料理は美味しいです。魚をパサパサに調理する人が多いですが、ここの魚はサクサクしていて美味しく、甘みがあって、パサパサしていません」と彼はコメントした。
食事が終わると、マックスは料理がどれもおいしくて量も多かったので、テーブルの上の料理を全部食べきれないほど満腹だったと認めた。
会計の際、オーナーは熱心に事情を尋ね、値下げしてくれたので、西洋人の客はさらに感動した。「ここは『ファミリーミール』と呼ばれているんです。本当の家族のような温かい雰囲気だから」とマックスは言った。
写真：マック・オイ
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出典: https://vietnamnet.vn/khach-tay-tro-lai-quan-ruot-tiet-lo-mon-toi-viet-nam-khong-an-hoi-phi-2345112.html
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