フーコックの魚醤を世界に届ける夢

Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limitedの代表、グエン・フイン・アイン・コア氏。

若々しい熱意

グエン・フイン・アイン・コア氏は現在、アンザン省フーコック島にあるフイン・コア魚醤貿易有限公司の代表を務めています。コア氏は、「私の家は父方、母方ともに3世代にわたり魚醤作りに携わってきました。祖父母が家庭用と市場で魚と交換するための小さな樽を数個しか持っていなかった時代から、コア氏の両親の時代にかけて生産規模を拡大し、1995年に約50樽の魚醤発酵槽を備えたフイン・コア民間企業を設立しました。これが今日まで続く私の基盤です」と語りました。

会計学の学位を取得し、ホーチミン市の大企業に勤務していたフイン・コア氏は、2016年に故郷に戻り、家業である伝統的な職業を継ぐことを決意しました。フイン・コア魚醤貿易有限会社は、アンザン省フーコック特別区スオイダー村5グループに位置しています。コア氏は毎日、魚の発酵槽を一つ一つ丁寧に点検しています。優しく撹拌する動き、魚醤の色を観察し、匂いを嗅ぐ…「この槽は2021年9月から発酵を続けており、タンパク質が豊富で、魚醤は美しい色をしています」とコア氏は語りました。

コア氏はこう語りました。「この場所には210基以上の木樽が保管されており、それぞれに最大3,000リットルの塩漬けアンチョビが入っています。これは貴重な財産であるだけでなく、祖父母、両親、そして今の私まで、3世代にわたる家族の情熱の結晶でもあります。私にとって魚醤は単なる商品ではなく、思い出であり、アイデンティティでもあります。」コア氏によると、魚醤の樽は彼の学業を支えてきたとのことです。彼は現在、大企業で経理の仕事をしていますが、フーコック島の魚醤を海に届けるという家族の夢を継ぐために、仕事を辞めて故郷に戻ることを決意しました。

現在、コアさんの樽倉庫には210個以上の木樽が保管されている。

生産工場を引き継いだコア氏は、まず自身の会社（Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited）を設立し、貯蔵樽数を50樽から210樽に増やしました。そのうち約30%をPhu Quoc Huynh Khoa魚醤ブランドで瓶詰めしました。コア氏は両親の跡を継ぎ、伝統的な魚醤を醸造するだけでなく、HACCP、ISO、HALAL規格に準拠した製造工程の専門化にも取り組みました。同時に、見本市や展示会への参加、ブランド構築、オンラインプラットフォームでの製品プロモーションにも取り組みました。

大きな海に到達する夢

家伝の伝統工芸を守るため、Huynh Khoa社は魚醤の製造工程を継続的に改善してきました。2020年には、Huynh Khoa社の魚醤4製品が管轄当局から4つ星のOCOP認定を取得しました。同時に、省商工局、フーコック市人民委員会（現フーコック特別区）の支援を受け、Huynh Khoa社は瓶詰めラインを段階的に完成させ、包装とラベルを改善しました。2024年末までに、Huynh Khoa魚醤貿易有限会社は、窒素度35、40、43、45の魚醤を含む4製品で5つ星のOCOP認定を取得しました。

2025年6月末、国家OCOP製品評価委員会は、フイン・コア社の魚醤が窒素度40度、43度、45度の3つの製品で5つ星OCOPを取得したと発表しました。これは、製品がスーパーマーケットにスムーズに流通し、消費者の信頼を高め、輸出の機会を広げる上での転換点となります。

2025年6月、Huynh Khoa魚醤の最初の出荷がオーストラリアに輸出されました。

現在、Huynh Khoa社は従来型とオンラインの両方の販売チャネルを維持しています。TikTokプラットフォームでは、ライブ配信を通じて毎日平均20件以上の注文を販売しています。Khoa氏は、顧客がますます便利なショッピングを好み、5つ星のOCOP製品への信頼を高めていると述べています。さらに、Sendoでも販売し、アンザン省や西部諸県の代理店と提携しているほか、20以上のコンビニエンスストアを展開し、大手スーパーマーケットシステムとも連携しながら北部にも事業を拡大しています。

2025年6月、Huynh Khoa社の魚醤の初出荷がオーストラリアに輸出されました。2026年にはオーストラリアと米国への輸出を拡大し、フーコック島の伝統的な魚醤を徐々に世界に広めていく予定です。「Huynh Khoa社は、今後の発展計画において、市場の拡大、製品品質の向上、フーコック島文化と結びついたブランドストーリーの構築、便利なギフトやスパイスのラインアップ開発、デジタルコミュニケーションの促進に注力していきます。さらに、樽工場の見学や製造工程の紹介、観光客にユニークな体験を提供することで、製品と体験型観光を組み合わせることを目指しています」とKhoa氏は述べています。

職業を守り、私と共にフイン・コア魚醤ブランドを育ててきた彼の目は、常に誇りに満ちていた。コアはこう言った。「職業を守るのは難しい。新しい時代に生き残るのはさらに難しい。しかし、誠実に、ルーツを守り続ければ、伝統的な魚醤の核となる価値は決して失われないと信じています。」

現在、フーコック島には伝統的なフーコック魚醤を作るための樽工場が50軒以上あり、約7,000個の発酵樽が設置されており、年間1,500万～2,000万リットルの伝統的な魚醤が生産されています。

記事と写真：NHUNG NGUYEN

出典: https://baocantho.com.vn/giac-mo-dua-nuoc-mam-phu-quoc-vuon-tam-the-gioi-a188783.html