研究：果物や野菜を洗うことで農薬を除去できる

果物や野菜は、塩水に浸したり、酢に浸したり、水で洗ったりと、それぞれ独自の方法で洗うことがよくあります。しかし、多くの人が気になるのは、農薬を効果的に除去する方法です。

ここでは、アメリカで活躍する栄養士・公衆衛生の専門家であるシンシア・サス博士がわかりやすく解説します。

研究では何が言われていますか?

米国国立医学図書館の調査によると、果物や野菜から残留農薬を除去する最も簡単な方法は皮をむくことです。健康ニュースサイト「Health (US)」によると、この方法は残留農薬を除去し、減らす最も効果的な方法であることが示されています。

マサチューセッツ大学（米国）による別の試験では、ほとんどの農薬がアルカリ溶液中で不安定であることが判明しました。研究ジャーナル「ResearchGate」によると、重曹溶液は農産物の表面にある農薬を最大90%除去できることが示されました。

さらに、専門家は、農産物を水に浸すよりも、流水で洗ってこするほうがよいと言います。

果物や野菜を流水で洗うのが最善の方法です。

写真：AI

果物や野菜を洗う一般的な方法

ここで、シンシア・サス博士は農産物を洗浄するために一般的に使用されるいくつかの方法を紹介します。

流水ですすぎます。これは、農産物から農薬を除去し、リスクを軽減するためにFDAが推奨する方法です。

果物や野菜は皮を剥いていても洗ってください。農産物に触れる前には石鹸で手を洗ってください。

果物や野菜をバスケットに入れて流水で洗います。水に浸すよりも多くの農薬が除去されます。

果物や野菜はこれらの化学物質を吸収する可能性があるため、FDA は市販の石鹸、洗剤、農産物洗浄剤を使用しないことを推奨しています。

重曹で洗いましょう。小さじ1杯の重曹を500mlの水に混ぜ、野菜や果物を12～15分浸すと、生鮮食品に付着した有毒物質や農薬の痕跡を分解するのに役立ちます。

その後、流水で洗い流し、軽くたたいて乾かします。

酢で洗いましょう。農産物を洗う最も簡単な方法の一つは、酢1に対して水3の割合で混ぜることです。農産物を5～10分浸し、きれいな水で洗い流して乾かします。酢は殺菌効果があり、残留農薬を除去するのに役立ちます。

酢と塩で洗いましょう。果物や野菜を酢と塩に浸すのは、農薬、細菌、汚れを取り除く簡単で効果的な方法です。酢1に対して水3の割合で混ぜます。大さじ1杯の塩を加え、溶けるまでかき混ぜます。果物と野菜を10～15分浸します。その後、流水で洗い流し、軽くたたいて水気を切ります。

専門家はどのようなアドバイスをしているのでしょうか?

しかし、サス博士は次のように結論づけています。「酢や重曹は効果的な方法ですが、果物や野菜を流水で洗うのが最善の方法です。」

重曹はアルカリ性であるため、12～15分浸すと農産物の繊細な皮や表面を分解し、さらに長く浸しておくと柔らかくなってしまう可能性があります。リンゴ、ナシ、一部のメロン、カボチャなどの硬い農産物だけが鮮度を保ちます。

さらに、水道水で果物や野菜を洗うと、残留農薬を26.7～62.9%削減できることが研究で示されています。通常、農産物に残留する農薬はそれほど多くないため、水道水の使用は大きな効果をもたらすと、食品ニュースサイトEpicurious （米国）は述べています。

出典: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-cach-rua-trai-cay-va-rau-qua-co-the-loai-bo-thuoc-tru-sau-18525072322392652.htm