「クラウドキッチン」技術を活用し、パン屋オーナーがシャークタンクを制覇

シャークタンクシーズン6の最終回で、セイバーケーキボーイズがシャーク・フン・アンから投資を受ける

Savor Cakeは、誕生日ケーキの製造と配達を専門とする会社で、Vy Tuan Anh氏と2人の仲間によって設立されました。創業者によると、Savor Cakeは「お客様のご注文からわずか1時間以内に、鮮度とスピードを兼ね備えたフルーツバースデーケーキを、どんな誕生日パーティーにもお届けできます」とのことで、平均価格は1個あたり約20万～25万ドンです。

このモデルを運営するために、Savor Cakeは購買管理、在庫管理、生産から販売管理に至るまで、経営にテクノロジーを導入しました。すべてのケーキのレシピはデジタル化され、システムにアップロードされているため、在庫をリアルタイムで確認でき、ロスを1%未満に抑えることができます。さらに、Savor Cakeの管理システムは、各従業員に製造する製品に対する責任を割り当てるとともに、業務パフォーマンスを評価して実効給与を算出します。

ヴィ・トゥアン・アン氏は、7ヶ月間の研究開発と12ヶ月間のマーケティングと販売への注力を経て、Savor Cakeは現在ハノイに3つの「クラウドキッチン」を展開し、昨年の売上高は150億ベトナムドンに達したと明らかにした。Savor Cakeの事業立ち上げを支援するため、同グループはShark Tank Vietnamに参加し、30億ベトナムドンの投資で同社の株式6%を取得するという提案で投資家を募った。

共同創業者のヴィ・トゥアン・アンは、悲しい記憶から誕生日ケーキ市場に参入した。

Savor Cakeの具体的な開発計画は、2024年、2025年、2026年にかけて、それぞれ8、18、30のキッチンを開設することです。2026年までに、このスタートアップ企業の売上高は約2,000億ベトナムドンに達すると予想されています。Tuan Hiep氏は、このビジネスモデルが中国で1,000以上のキッチンを展開し、成功を収めていることをシャークたちを説得するために述べました。ベトナム市場では、少なくとも90のキッチンを開設できると見込んでいます。

シャーク・ビンは納得しなかったものの、サバー・ケーキのビジネスモデルは残りの4人の「シャーク」を惹きつけ、猛烈な勢いで「取引開始」を促した。当初、シャーク・フンは36%の株式と引き換えに30億ドンの投資を提案した。シャーク・トゥ・ラムとシャーク・フン・アンも同様に、25%の株式と引き換えに30億ドンの投資を提案した。シャーク・ミン・ベタは転換社債の形で30億ドンの投資を提案した。

競争に対抗するため、シャーク・トゥ・ラム氏はイベント企画会社に投資しており、Savor Cakeとすぐに連携できると強調した。さらに、次の資金調達ラウンドに向けた資金調達も支援できる。シャーク・フン氏はドイツで職業訓練を受けており、パン作りは彼が注力している職業の一つだと述べた。シャーク・ミン・ベータ氏は、Savor CakeがBeta Cinemasの顧客にリーチする機会があると断言し、スタートアップの2024年の業績が好調であれば、コンバージョン率はさらに低くなると強調した。

Cloud Kitchenのクラウドキッチンモデル

シャーク・フン・アンはすぐに持ち株比率を25%から20%に減らしました。シャーク・トゥエ・ラムもすぐに投資提案をシャーク・フン・アンと同じものに変更し、株式の20%を30億ドンで取得することでこの取引を獲得しました。その後、シャーク・フン・アンとシャーク・トゥエ・ラムは、株式の18%を30億ドンで取得するという提案で激しい競争を続けました。Savor Cakeの創設者が株式の15%を30億ドンで取得することを提案したとき、シャーク・フン・アンだけが交渉を続けました。交渉プロセスを経て、両者は投資合意に達し、Shark Tank Vietnamシーズン6の最終取引が成立しました。

「自分たちのケーキより甘いものを見たのは久しぶりです」と、ヴィ・トゥアン・アンさんはユーモラスに語りました。「8年間ベーキング用品を販売してきましたが、2022年に母の誕生日に嫌な思いをしたことで、自分のパン屋を開こうと思ったことは一度もありませんでした。母は甘いものが大好きなので、その日はできるだけ満足のいくケーキを作ろうと、積極的に早めに注文しました。ところが、届いたケーキは甘すぎてクリームが厚く、焼きたてではありませんでした。家族全員が8分の1しか食べられず、捨ててしまいました。突然、誕生日のお祝いが楽しくなくなってしまいました」と、トゥアン・アンさんは振り返りました。

その経験から、トゥアン・アンは特別な日に、誰もがより美味しいケーキを楽しめるようにしたいという思いから、自分のベーカリーを開くことを決意しました。トゥアン・アンと二人のパートナーにとって、誰もが高価なケーキを買う余裕があるわけではありません。しかし、愛する人との幸せなひとときを彩る美味しいケーキは、誰にとっても価値のあるものです。

これらの問題を解決するため、トゥアン・アン氏とその同僚たちは「クラウドキッチン」モデルを選択し、独自に開発した管理技術を適用することで、業務プロセスを最適化し、最もリーズナブルな価格を実現しました。さらに、注文から2時間以内に新鮮なケーキを顧客に届け、破損率を1%未満に抑えることを約束しました。これは、従来のケーキビジネスモデルでは達成が難しい、実に印象的な数字です。社内の配送チームによる驚異的な配送スピードと、配送中にケーキが破損した場合は100%返金または再製作するというコミットメントも相まって、Savor Cakeは徐々に多くの若者の注目を集めています。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/dung-cong-nghe-bep-dam-may-chu-tiem-banh-chinh-phuc-cac-shark-tank-185240118113557919.htm