旧正月の注文は絶えず爆発的に増加しており、「田舎のケーキ」村の人々は生産のために1時間しか眠らないこともある。

TPO – ランナム（ ゲアン省）のバインカー村は、このところテト市場に向けて昼夜を問わず活気にあふれています。生産された商品はすべて完売です。

2024年12月22日 | 10:34

TPO – ランナム菓子作りの村（ゲアン）は、テト市場への供給に昼夜問わず精力的に取り組んでいます。商品は出来上がるとすぐに売り切れてしまいます。

ランナムケーキ村の人々が旧正月の注文品を忙しく作っているビデオ

ランナムナスケーキ（ゲアン省フングエン県フンタン村）がいつ登場したか、誰も覚えていません。ここの年長者たちは、生まれ育った頃にこの素朴な贈り物を楽しんだことしか覚えていません。生活水準の向上に伴い、ナスケーキは家庭の伝統料理となりました。徐々にランナムナスケーキは多くの人に知られるようになり、注文されるようになり、この地域の家庭に潤いをもたらす商品となりました。2020年末、ランナムはゲアン省人民委員会からナスケーキを生産する工芸村として認定されました。

ランナム省では、旧暦の11月から12月28日頃までがバインカー作りの最盛期です。今年、グエン・ティ・ホアさん（1970年生まれ、ランナム省在住）の家族は、700万ドン以上の費用をかけて圧延・粒状化機械を購入しました。これにより、人件費が削減され、生産効率も向上しました。手作業に比べて、機械を使う方が早く、粒は丸く均一になり、生産コストも大幅に削減されます。

ホアさんによると、ランナム餅の独特の風味の秘密は、材料の選定と混ぜ合わせ方にあるそうです。餅作りに使われるもち米は、粘り気があり、非常に細かく挽かれたベトナム産のもち米でなければなりません。もち米粉1キログラムにつき、卵12～13個を混ぜます。小さくてサクサクとした餅を作るには、生地を柔らかく滑らかになるまで、そして乾燥しすぎても、水っぽくなりすぎないまで、しっかりとこねる必要があります。

「ランナムのナスケーキは、膨張剤、着色料、保存料を一切使用していません。このケーキのふっくらとした食感は、よく練られた材料、卵の黄色、そして揚げ方によるものです。特に、このケーキはリサイクル油ではなく植物油で揚げられています。ナスケーキには砂糖衣付き、無糖、塩味の3種類があり、種類によって1kgあたり10万～12万ドンで卸売価格で販売されています」とホアさんは教えてくれました。

テトが近づくにつれ、注文がひっきりなしに入り、ホアさんは電話で注文を締め切りながら、ケーキが焼ける様子を見守っています。「ピーク時には、1時間しか寝られない日もあり、お客様にお届けする時間に合わせてケーキを作るのにすべての時間を費やしています」とホアさんは言います。

ランナム村在住のグエン・ゴック・カーンさんの家族は、このテトに備えて、もち米10クインタル、卵数万個、砂糖、食用油を準備しました。旧暦11月以降、彼の工場は注文に対応するために生産能力を3倍に増強しました。

「バインカーは一年中作られていますが、旧正月（テト）が近づくとお客様の需要が高まります。テト期間の注文に応えるため、家族で4人の従業員を雇い、1日10～11時間働いてもらう必要があります。今年の旧正月には、市場に約15トンのバインカーを供給する予定です」とカーン氏は語った。

小麦粉を混ぜる、穀物を作る、ケーキを揚げるなどすべての段階で支援機械が使われます。

ファン・ティ・ドゥンさん（フンタンコミューン6番村の住民）は、「旧正月の間、注文が増えたので、私たちはフル稼働で働かなければならず、時給制で1日25万～35万ドンの給料をもらっていました」と語った。

平均すると、旧正月のピーク月には、労働者一人当たり1,000万～1,200万ドンの収入が得られます。生産世帯は経費を差し引いた後、1作物あたり4,000万～5,000万ドンの利益を得ることができます。

ランナムのナスケーキは国内市場への供給に加え、現在ではハノイ、ホーチミン市、ハティン省、ダナンなどでも販売されています。

トゥ・ヒエン

出典: https://tienphong.vn/don-hang-tet-no-lien-tuc-nguoi-dan-lang-banh-que-co-ngay-chi-ngu-1-gio-de-san-xuat-p​​ost1703036.tpo