「これはベトナム風味の強いティラミスケーキです。義父に誕生日プレゼントとして贈りました。義父は情報軍の兵士で、青春時代を軍服で過ごしたベテランです。これは私にとって、祖国のために身を捧げた兵士たちを偲び、感謝の気持ちを表す方法でもあります。」
父は直接戦場には参加しませんでしたが、軍と戦闘指揮所の円滑な通信網の確立と保護に責任を負っていました。装備設置中に爆弾の爆発で亡くなった戦友のことを時折語り、ラオスでの任務について語りました。そこでは盗賊との遭遇が最も恐怖だったそうです。国が解放されると、父は国中に光ファイバーケーブルを敷設するプロジェクトにも参加しました。
ホーおじさんは今や退役大佐ですが、私たち家族は父と祖父がホーおじさんの兵士であることをとても誇りに思っています。「このケーキは甘いだけでなく、物語であり、メッセージであり、誇りでもあるのです」と、 ハノイのタ・トゥイ・ジャンさんは感慨深く語りました。
ジャンさんは、この集まりで親戚に贈るために自宅でこの意味のあるケーキを作ることを参考にしたい人のために、ケーキを作る過程も詳しく話しました。
この見事なケーキには、父親に対する愛情と誇りがすべて込められています。
このケーキの材料は、卵 2 個 (殻を含めて 55～65 g)、砂糖 50 g、薄力粉 60 g、クリームチーズ、卵黄 3 個、砂糖 45 g、マスカルポーネ 300 g、ホイップクリーム 150 g、ゼラチン 5 g、水 30 g、バニラ 5 ml、ラム酒やカルーアなどのリキュール 30 ml です。
まず、卵と砂糖を泡立て器でよく混ぜ、ふわふわになるまで混ぜます。泡立て器を上に持ち上げた時に、卵が流れ落ちるのではなく、点状に流れ落ちるのを待ちます。小麦粉をふるい入れ、泡立て器で優しく混ぜ合わせます。
赤と黄色の食用色素を混ぜた薄力粉を少量取り、別々に焼きます。120度のオーブンで40分焼き、ケーキが乾いてサクサクになりながらも、新鮮な色を保つようにします。その後、すりつぶすかすりつぶして、黄色と赤の薄力粉を作ります。丁寧に乾燥させれば、長期間保存できます。
残りの生地を絞り袋に入れ、天板に絞り出し、150度のオーブンで20分、ケーキがきつね色になるまで焼きます。ケーキがカリカリになるまで冷ましてから天板から取り出し、ケーキの底が割れないようにします。
鍋に湯を沸かし、卵黄と砂糖を加えてクリーム状になるまで混ぜます。溶かしたゼラチン、バニラ、リキュールを加えてよく混ぜます。ジャンさんは「誕生日ケーキの形に切って作るのでゼラチンを加えます。箱に入れたままにしておく場合はゼラチンは必要ありません」とアドバイスしてくれました。
マスカルポーネを加え、滑らかになるまで混ぜます。
柔らかくなるまで泡立て、卵とチーズの混合物と混ぜます。
薄めたコーヒー200mlにリキュール15mlを加えてケーキに浸します。ケーキがふやけないように、素早く浸してください。
ケーキを1層、クリームを1層並べます。
ケーキの上にココアパウダーをふるいにかけます。
次に、型に沿って、または自分で型抜きして、色のついた粉をケーキの表面にふるいにかけます。まず黄色の薄力粉をふるいにかけます。
次に蓋をして、残った赤いケーキ生地を上にふるいにかけます。
ゆっくりと持ち上げます。
少し編集して、すっきり滑らかにします。
「夫の両親は二人とも退役軍人です。母は従軍看護師、父は通信兵です」とジャンさんは祖父母に渡すケーキを持ってきながら誇らしげに語った。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/con-dau-xuc-dong-ke-ve-chiec-banh-tiramisu-mau-co-to-quoc-tu-tay-lam-tang-bo-chong-172250821151537616.htm
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