Gen Zの少女がタンホアの発酵豚肉巻きを「生放送」で披露

(Baothanhhoa.vn) - 発酵豚肉巻きの伝統を持つ家に生まれたルイエン・ティ・クエンさんは、2002年にチュウソン郡で生まれました。彼女は、親戚が肉を丁寧に選び、巻き物に巻き、バナナとグアバの葉を一つ一つマリネする様子を、幼い頃から見てきました。ニンニクのほのかな香り、独特の酸味、そして発酵豚肉巻きのサクサクとした食感は、タン族の少女にとって忘れられない幼少期の思い出となっています。

ルエン・ティ・クエンは、tiktokプラットフォームでタインホア発酵ポークロールを販売するライブストリームを行っています。

「ネムチュアは単なる料理ではなく、故郷の食の魂です。この名産品を世界中の友人に紹介できることを、いつも誇りに思っています」とクイエンさんは語りました。しかし、多くの人がネムチュアといえば、伝統的な市場の小さな屋台を思い浮かべる一方で、彼女はそこに大きな可能性を見出しています。「なぜ私たちの故郷の特産品が、eコマースのような現代的なプラットフォームを通して消費者に届かないのだろう？」この疑問が、クイエンさんが起業の道を歩み出すきっかけとなりました。タンホアのネムチュアを地元の枠を超えて広めたいという思いから、彼女は独自の「ブランド」を築き、デジタルのトレンドに合わせて自らを変革することを決意しました。

従来のビジネスモデルという安全な道を選ばず、クイエンは市場調査から始め、消費者のトレンド、特にオンラインショッピングの行動を理解しました。彼女はShopee、Tiki、Lazadaといった大手ECプラットフォーム、そして特にライブ配信販売で急成長を遂げているTikTok Shopといったプラットフォームを選びました。クイエンは、「最初は非常に困難でした。消費者はネムチュアのような伝統的な食品をオンラインで購入することに慣れていなかったからです。品質、保存性、そして食品の安全性について懸念していました」と語ります。しかし、彼女は落胆するどころか、自らの「ブランド」イメージに投資することに注力しました。美しいパッケージのデザイン、プロによる商品写真の撮影、ネムチュアの製造工程に関するショートビデオの撮影など、これらはすべてソーシャルメディアに定期的に投稿され、顧客との信頼関係を築いていきました。クイエンのライブ配信販売セッションは、単なる商品紹介ではなく、故郷、ネムチュアを作る勤勉な人々、そしてタンホアの誇りについて語る、活気のある「会話」の場となっています。おかげで交流の回数は増え、注文も絶え間なく入り続けています。現代のデジタルメディア環境に製品を持ち込んでいるにもかかわらず、Z世代の若い女性は常に「タンホア・ネムチュアの魂を守らなければならない」と心に留めています。そのために、彼女の生産施設では、新鮮な肉の選定からバナナの葉の洗浄、スパイスの調合、発酵時間の監視に至るまで、伝統的な工程を厳格に守っています。「私のネムチュア生産施設では、認定農場の清潔な豚肉のみを使用し、保存料は使用していません。ネムチュアは、包装前に酸度、色、味を一つ一つ丁寧に検査しています」とクイエンさんは語りました。

しかし、ネムチュア製品をeコマースプラットフォームに投入するにあたり、クイエン氏は製品の保存と輸送においても困難に直面しました。ネムチュアは発酵食品であり、保存期間と消費期限が短く、適切に保存すれば通常4～7日しか持ちません。外気温が25℃を超えると発酵が早く進み、消費者に届く前にネムが酸っぱくなったり、柔らかくなったり、腐ったりしてしまいます。そのため、遠方の注文の場合、輸送時間が長くなることで製品の品質に影響が出る可能性があります。この困難を克服するため、クイエン氏と彼女の生産施設では、従来の手作業によるネムの包装ではなく、最新の機械を導入し、密閉式のネム包装工程を実施しています。この工程では、機械でネムを詰め物と混ぜ合わせ、包装機に移します。春巻きが袋に密封された後、作業員はバナナの葉でさらに包み、伝統的な特徴が保たれるようにしています。その後、製品は真空パックされ、長距離輸送中の品質確保にも配慮されています。この「完璧主義」こそが、クイエンさんの酸っぱい春巻き工場がECプラットフォームで数千件もの好意的なフィードバックを獲得するのに役立っています。「美味しい春巻き、伝統的な味、丁寧な包装」―一見地味なコメントですが、少女の努力と創造性への価値あるご褒美です。

ルイエン・ティ・クイエン氏は、創造性と技術力があれば、若者でも故郷の特産品をより効果的で現代的な方法で、新しく、より現代的な方法で広めることができることを証明しました。現在、この若者のブランド「Quyen Nem - Thanh Hoa Specialty」は、全国の多くの省や都市で展開され、毎週数百件の注文を受けています。クイエン氏がThanh Hoaのサワーソーセージの製造工程や味について投稿した多くの動画は、TikTokプラットフォームで数百万回再生されています。彼女は製品ラインナップの拡大を計画しており、四角いサワーソーセージやすり鉢状のサワーソーセージなど、サワーソーセージのバリエーションを研究することで、製品ポートフォリオを多様化し、高まる顧客ニーズに応えています。

文と写真：フオン・ド

出典: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm