サツマイモの皮は食べられますか？

タンニエン紙は、米国の健康ウェブサイト「ヘルスライン」で共有された内容を引用し、サツマイモの皮は食べられるが、皮を捨ててしまうと、皮に含まれる多くの栄養素を吸収する機会を失うことになると述べた。

サツマイモの皮の栄養

サツマイモの皮には栄養がたっぷり詰まっています。皮付きの中くらいの大きさのサツマイモ（146g）には、130カロリー、タンパク質3g、ビタミンA、ビタミンC、カリウムが含まれています。

サツマイモの食物繊維は主に皮に含まれています。そのため、皮を取り除くと食物繊維の含有量は大幅に減少します。食物繊維は満腹感を高め、腸内細菌叢の健康を維持し、血糖値とコレステロール値をコントロールするのに役立ちます。

サツマイモには抗酸化物質、特にベータカロチン、クロロゲン酸、ビタミンC、Eが豊富に含まれています。さらに、紫色のサツマイモには抗酸化物質のアントシアニンも含まれています。

サツマイモの皮は食べられますか？

サツマイモの皮の用途

消化器系をサポート

ダン・トリ紙は「食品科学ジャーナル」に掲載された研究を引用し、サツマイモの皮は食物繊維、特に水溶性食物繊維が非常に豊富であると主張した。

食物繊維は腸内の善玉菌にとって好ましい環境を作り、健康な消化器系を維持するのに役立ちます。また、血糖値をコントロールし、糖尿病のリスクを軽減します。

2020～2025年の米国の食事ガイドラインでは、女性は1日あたり少なくとも25グラム、男性は31グラムの食物繊維を摂取することが推奨されています。

一方、中くらいの大きさに焼いたサツマイモには約5グラムの食物繊維が含まれており、食物繊維が豊富な食品の一つです。重要なのは、食物繊維の大部分がサツマイモの皮に含まれていることです。

老化を遅らせる

「食品化学」誌に掲載された研究によると、サツマイモの皮にはケルセチンやアントシアニンなどの抗酸化物質が豊富に含まれているそうです。

抗酸化物質は、フリーラジカルによるダメージを防いだり、軽減したりする天然物質です。私たちの体も、フリーラジカルを抑制し、体への影響を最小限に抑えるために、自ら抗酸化物質を生成します。

酸化ダメージが蓄積すると老化につながる可能性があります。抗酸化物質は、アルツハイマー病やパーキンソン病などの老化に伴う疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。

抗酸化物質には血管内のコレステロールの酸化を抑える働きがあり、それによって心血管疾患のリスクを軽減します。

サツマイモの皮は、よく洗って調理中に焦がさなければ食べることができます。

体重管理

京都大学の研究によると、サツマイモの皮には空腹感を軽減し、満腹感を長く持続させる効果があることが分かりました。これは体重管理や肥満リスクの軽減に役立つ可能性があります。

心臓に良い

米国のパデュー大学の研究によると、サツマイモの皮には血中コレステロール値を下げる化合物が含まれていることが示されました。これは、狭心症や脳卒中といった危険な心血管疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。

がんサポート

「農業・食品化学ジャーナル」に掲載された研究によると、サツマイモの皮に含まれるアントシアニンには、がん細胞の増殖を抑制する作用があるそうです。動物実験では、サツマイモの皮を摂取することでがんのリスクを低減できることが示されています。

グエン・マイ（総合）

ソース: https://vtcnews.vn/co-an-duoc-vo-khoai-lang-ar867364.html