健康に良い鶏卵の食べ方
科学的研究によると、鶏卵にはタンパク質、脂肪、ビタミン、糖質、脂質、ビタミン、ミネラル、酵素、ホルモンなどの栄養素が豊富に含まれています。同時に、卵の栄養成分は非常にバランスが取れており、健康に良いです。
鶏卵を使った美味しい料理はたくさんあります。しかし、卵の摂取方法を誤ると、脳卒中、肝硬変、高コレステロールなどのリスクが高まり、循環器系や心臓に悪影響を及ぼす可能性があります。
栄養士によると、卵の調理方法によって、栄養素の吸収率と消化率は異なるそうです。具体的には：
- 生卵を食べると、体内の吸収率は約40％です。
- ゆで卵を食べると吸収率は100％です。
- 半熟卵は98.5％です。
- 蒸し卵は87.5％です。
- 目玉焼きは85％に達する
- 目玉焼きは約81％調理されています
また、卵を短期間に大量に食べると、特に子供の場合、腹部膨満感や消化不良を引き起こす可能性があるため、注意が必要です。したがって、
生後6〜7か月の子供は、1食あたり卵黄1/2個を週2〜3回食べます。
8〜12か月の子供は、1食につき卵黄1個を食べ、1週間に卵料理を3〜4回食べます。
1～2歳の子どもは1週間に3～4個の卵（卵白を含む）を食べます。
2歳以上の子供は1日に果物を1個食べることができます。
卵は栄養豊富です。写真はインターネットより。
卵は様々な美味しい料理に使えます。写真はインターネットから。
卵を調理する最良の方法
栄養研究所のレー・ティ・ハイ博士は、マスメディアで、生卵、加熱不十分な卵、または熱いお粥やスープに入れた半熟卵を食べないよう勧告しました。卵は細菌汚染を防ぐために、ゆで卵や加熱調理する必要があります…（家禽の産卵過程は、卵殻の内外を問わず細菌、特に中毒を引き起こすサルモネラ菌の影響を受けやすいためです）。したがって、健康への影響を避けるために、生卵や半熟卵は食べるべきではありません。
卵焼き
目玉焼きは、弱火でちょうど火が通るまで加熱してください。強火は避けてください。強火だと黄身は火が通らず、白身が焦げてしまい、ビタミンB1、B2などの栄養素が破壊され、消化不良を引き起こす可能性があります。
ゆで卵
固ゆで卵の食べ方：卵を鍋に入れ、水を加え、少量の塩を加えます（卵の殻が割れるのを防ぎます）。そして、ゆっくりと茹でます。沸騰したら弱火にしてさらに2分茹で、火を止めます。さらに5分ほど卵を水に浸すと、黄身がちょうど良い硬ゆで卵になります。こうすることで、卵はタンパク質、脂質、ミネラル、ビタミンなどを豊富に含み、体は栄養素を最大限に吸収しやすくなります。
卵を電球の下にかざします（または、丸めた新聞紙を使って日光に当てます）。卵の中の空気室がまだ小さく、黄身が動いておらず中央にあるのが確認できれば、卵は新鮮です。写真はインターネットから。
腐った卵の見分け方、食べない方法
- 卵に異常な臭い、悪臭、または非常に不快な臭いがする。
- 卵の殻が割れたり、壊れたりしています。
- 卵白が液体に変わる - 卵黄が分解されるため、質感がゆるくなり、灰色になります。
または、水を使って新鮮な卵か腐った卵かを識別するには、きれいな水の入ったコップに卵を落とし、次の点を観察します。
* 新鮮な卵はカップの底に沈んで静止します。
※カップの底に近いけれど少し浮いている卵は、産まれてから1週間以上経った卵です。
* 先端が下を向き、幅の広い端が上を向いて水中に浮かんでいる卵は古い卵です。
水面に浮いている卵は腐っているので食べてはいけません。
保存する卵は新鮮で清潔なものを選ぶべきです。保存中は常に卵の状態を確認し、ひっくり返すことで、美味しく栄養価の高い卵の品質を確保できます。
卵を避けるべき人は誰ですか?
将軍たちがどれだけ美味しく栄養価の高い鶏卵料理を作っても、以下の人は食べると病状が悪化します。ホン・ゴック病院のファンページの指示によると、心血管疾患、胆石、下痢、発熱などの症状がある場合、卵の摂取を避けるべきとのことです。具体的には以下のとおりです。
心血管疾患のある人
研究によると、週に3個の卵を食べると、動脈壁のプラークが厚くなり、狭くなり、冠動脈が閉塞し、心血管疾患、脳卒中、動脈硬化、冠動脈疾患のリスクが高まります。
胆石のある人
胆石のある人が卵をたくさん食べると、胆嚢を収縮させる物質が大量に分泌され、病気の胆嚢に過剰な負担がかかり、痛みや嘔吐を引き起こします。さらに胆石は胆嚢の収縮とともに移動し、胆汁を遮断して体液貯留、胆汁疝痛、胆管炎を引き起こします。
下痢をしている人
下痢をしているときに卵を使った料理を食べると栄養価が失われ、症状が悪化します。
その人は熱がある。
卵には体内で溶けて吸収されやすいタンパク質が豊富に含まれており、食べると非常に高い熱が発生し、発熱が悪化して下げるのが非常に難しくなります。
さらに、卵料理を合理的かつ科学的に調理するためには、栄養士のアドバイスに従い、適切な量の卵を家族に与えるように注意する必要があります。そうすることで初めて、鶏卵に含まれる栄養素が体によく吸収されるのです。
- 健康な成人は1日1個の卵を食べ、1週間食べ続けることができます。
- 健康な高齢者は、1日1個の卵を食べることができます（希望する場合）。
- 妊婦：健康状態が良好であれば、週に3～4個の卵を食べることができます。糖尿病や妊娠中の健康上の問題がある場合は、適切な食事について医師に相談してください。
- 2 型糖尿病の人: 1 日 1 個、1 週間に 5 個の卵を食べます。
- 心血管疾患のリスクがある心臓血管疾患患者：低飽和脂肪酸食を摂っている場合は、週に7個の卵を食べることができます。通常の食事を摂っている場合は、週に3～4個まで、卵黄は4個までとしてください。
- LDLコレステロール値が高い場合は、7日間連続で1日1個の卵を食べることができます。
- 代謝障害のある人は、1週間に卵を6個未満しか食べないでください。
栄養士は、健康を最大限に守るためには、1 週間に卵を最大 4 個までしか食べないようにすることを推奨しています。
[広告2]
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm
コメント (0)