人生の物語と学生の視点 前回の記事: 心からの答えを見つける

「平松守彦教授」や「OVOP、OTOP、OCOP、大分」などのキーワードを入力すると、数百万ページに及ぶ文書や奇跡の物語が瞬時に表示されます。これらはすべて、「一村一品 - OVOP」の理念に基づいており、各国はこれを機に、荒廃と忘れ去られた資源から脱却した村々に新たな息吹を吹き込んできました。ベトナムもその一つです。

田舎の製品が都市の中心部にやって来て、本物を実証すると、学生たちはこれらの忘れられないリアルタイムの印象の背後にある答えを探す理由が増えます。

OCOPストーリー

OCOPプログラムに参加するには、製品ストーリーが必要です。カントー大学社会科学・人文科学部社会学科3年生のトラン・アン・トゥーさんは、ウット・タイ工場のOCOPストーリーは紆余曲折を経た長い道のりだったと語りました。現在、ウット・タイ工場はメコンデルタ地域で4つの代表的なOCOP製品を生産しており、そのうち2つは国家5つ星認証を取得しています。

学生たちはMDOGクラブに連絡し、OCOP科目をどのように支援できるかを尋ねました。写真：Ch.L

Ut Tay社の製品フローは、2020年に国家目標プログラム「一村一品」に参加したことから始まりました。Ut Tay社の創業者の一人であるVo Thi Phuong Trang氏は、もち米、米、そして家伝のレシピから、家族と社会、伝統と現代、過去と現在を繋ぐという意識を抱き、トニックワイン造りというアイデアを実現したと述べています。これらの製品は「典型的な農村工業製品」の基準も満たしていますが、何か特別なことはありますか？

ウット・タイ氏は、伝説的なサノ運河とタイハウ川の稲作地帯について語りたいと考えています。この施設では、砕米などの副産物のみを使用してワインを醸造しています。ウット・タイ氏の家族は、この土地が開拓された時代から今日まで、何世代にもわたって伝統医学を守り続けてきました。そして、ワインだけでなく、治癒効果のある製品を作るというインスピレーションを得ました。

大きな夢を抱いて小さな会社を立ち上げた夫婦の、親密で本物の物語の主人公。起業の旅で、小さな出発点から大きな夢を抱き、遅いながらもエネルギーと自信に満ちており、すべてがどうなるのか知りたがる人が多い。

ワインは広告が禁止され、アルコール規制も適用される商品です。フォン・トラン氏は、この結び目を階層構造のある物語に置き換え、これが市場へのアクセスとウット・タイ・ブランドの構築に実際に影響を与えると述べました。そのため、ウット・タイは投資と製品のアップグレードを優先する際には、悲観するのではなく冷静になる必要があります。特に、ギフト、葬儀、式典向けの製品や、料理に漬け込んだワイン、カクテルに混ぜるワインなどの製品研究は、多様化のニーズに応え、新たな方向性を開拓しています。特に、薬草を漬け込んだワインを「マッサージオイル」に仕上げた商品は、ユーザーの健康に有益な製品として、発売1年目で高い評価を得ています。

都市部と農村部の両方の人々の健康ニーズを満たし、治癒につながる製品やブランドの開発に重点を置くという変化は、投資資本、コスト、利益を測定できないという「内部対立」も引き起こす...しかしウット・テイ氏は、ビジネスとは単に「製品を売る」ことではなく、目先の利益を追求することではなく、地域社会の懸念に関連した意味のある「ストーリーを売る」ことだと理解している。

「現在の家庭向けビジネスモデルから脱却し、ウット・タイは科学技術に関連した生産、貿易、サービスを行う有限会社を目指しています」とヴォ・ティ・フォン・トラン氏は述べた。「当初の売上や利益の成功は大きくありませんが、お客様から注文の電話をいただいたり、新しいお客様を紹介していただいたりするたびに、お客様の住んでいる地域に良い印象が生まれ、地元のことをより深く理解していただけるのです。それが喜びです。」

小さな施設、大きな夢、そして地域活動における困難を乗り越え続ける方法。グローバルな思考、自立、創造性、常に資源を意識すること、地域資源を活用して製品のアイデアを豊かにすること…これらは、OCOPや他のプログラムとは異なる物語です。実際、これは生き残りをかけた物語であり、ウット・タイの開発戦略なのです。

行政境界を統合し、 カントー市に移転した後、ウットタイは新たな旅に乗り出しました。施設を企業にアップグレードするための条件を満たしたとき、将来の物語がより新しく、より鮮明な材料を持つように、その旅は持続可能で実用的な戦略に従って今すぐ準備される必要があります。

タオグエン魚醤とその取り組み

カントー大学農村開発学部農業ビジネスコース48の学生、トラン・ダイ・ルアットさんは、タオ・グエン魚醤工場のオーナーであるアント・ベイ（レ・ティ・チュオン・ハン）さんが毎年8,000リットルの銅魚醤を醸造しているが、常に品薄状態にあると報告した。消費者は工業用魚醤の普及を恐れ、伝統的な魚醤に戻ってしまうのだろうか？アント・ベイさんはどのようにして人々にタオ・グエン魚醤への信頼を勝ち取らせたのだろうか？トラン・ダイ・ルアットさんはアント・ベイさんの興味深い話に迫った。

ライギョや雑魚など、魚は仕入れから洗浄、塩漬けまで、すべて自社で行っています。発酵工程は厳格に行われ、7kgの魚を1kgの粗塩で発酵させ、9ヶ月以上かけて熟成させます。煮汁はセラミック濾過器でろ過し、さらに加熱することで保存性を高め、より長く保存しやすい状態にしています。魚醤は薄茶色で、塩味は程よく、風味を高めるための化学薬品は一切使用していません。独特の香りが強く、食通を魅了するのは、まさに自然に近い風味を持っているからです。

魚醤は紀元前27年から知られており、今日ではガルムと呼ばれるスパイスの存在を示す多くの科学的証拠があります。魚醤の遺産が古代ローマ時代から続く長い歴史を持ち、ハウザン省（旧）ヴィトゥイ郡ヴィンチュン村3番村で今もなお保存されているとは、誰も予想していませんでした。ガルムが沈没船で発見され、今日世界に知られる古代のスパイスであるならば、伝統的な魚醤と、アント・ベイ氏がそれを保存する方法は、開拓時代からの歴史とベトナムの食文化を継承しており、ハウザン省（旧）の商店や食料品店で簡単に見つけることができます。

60歳未満で事業を始めたベイおばさんは、これまでの経験と洪水期の豊かな自然資源を活かし、タオグエン工場に運ばれてくるライギョ、スズキ、リンフィッシュ、その他様々な魚を、魚醤加工用と魚醤製造用に仕分けられると、自信たっぷりに語った。特にスズキは銅魚醤の製造に優先的に使われる。

淡水魚から作られた魚醤、アントベイのライギョはまさにその代表格です。スープや煮込み魚に使うと、素朴な料理にさらに風味が加わります。「化学調味料の魚醤とは比べないで」とアントベイは言います。「この魚醤を試してみてください。他のライギョ魚醤、リン魚醤、特にライギョ魚醤も試してみてください。それぞれのレベルの違いが分かりますが、核となるのはやはり天然です。」アントベイのライギョ魚醤、淡水魚醤は、国家目標プログラム「村一品」に参加し、第一弾で三つ星OCOPの認証を取得しました。魚醤の発酵や製造には、それぞれ独自の製法と秘訣があります。すべて非常に長い発酵時間を経て、伝統的な製品が食品安全衛生規制に違反しないように、原則に従って作られています。

小さな瓶に魚を詰めて発酵させています。瓶1つに40kg入ります。家族は毎日様子を見ながら、魚が熟したら袋詰めして市場に売ります。ライギョの魚醤は1瓶14万ドン、ライギョの魚醤とリン魚醤は1瓶8万ドンという価格で…アント・ベイは、淡水魚を収穫する人、集荷して施設まで運ぶ人、そして前処理に携わる人々に雇用を生み出しています…現在、ピークチェーンに携わる労働者は約10人に上ります。

タオグエン魚醤は、ハウザン市、ソクチャン市、カントー市が合併した際にヴィンチュン村3番村に生まれたヴィトゥイ一帯の灯火となった。生産量は推定で、ライギョ魚醤は年間4.2トン以上、ドン魚醤は年間8,000リットルを超え、販売先は地元の食料品店や小売店だ。「規模を少し拡大しようと努力していますが、まだ商品が足りません」とベイおばさんは言う。

今年初めから、当局が偽造食品製造施設、特に偽造魚醤への管理と取り締まりを強化したことで、市場の需要は倍増しました。「発酵槽や濾過システムにも投資してきましたが、魚醤の発酵には十分な時間が必要です。当局の支援があれば、周辺地域の原料調達エリアを拡大し、原料供給業者と加工業者の雇用をさらに増やしていきたいと考えています」と、ベイおばさんは現在の希望を語りました。

タオ・グエン工場の製品を見ると、ラベルはシンプルですが、魚醤はプラスチックボトルではなくガラスボトルに詰められています。すべての細部が自立を証明しているだけでなく、積極的に生活を革新しているだけでなく、適応型雇用を創出し、生活を向上させ、本物の製品、自然に近い製品、食品の安全性と衛生基準を満たすことを約束して、農村住民が市場に積極的に参加していることを証明しているコミュニティの共同の努力も証明しています。

人生に蜂蜜を注ぐ

カントー大学農村開発学部農業ビジネスコース48の学生であるダック・ティンさんは、学校を中退した生徒に答えを求めている...

「いつか条件が整ったら、蜂蜜を輸出します」 - トラン・ミン・ニム。写真：DAI LUAT

病気から回復したニム氏は、自身の急速な回復を支えてくれた蜂蜜を「尊び」、2つのバイク修理工場での仕事に追われる代わりに、養蜂の研究を始めました。これが、忘れられない第二の転機となりました。

一度目は、経営学を専攻するトラン・ミン・ニムさんが、家庭の事情で学校を中退し、自動車整備士に転身せざるを得ませんでした。しかし今回は、養蜂業を始めるという、彼自身だけでなく家族にとっても、かなり大胆な決断でした。

ニエム・ミー・カンパニー・リミテッドの創業者、38歳のトラン・ミン・ニム氏は、2016年に熱心に研究し、学び、思い切って養蜂に転向したにもかかわらず、ミツバチの特性とコロニーを増やす技術を完全に理解するには、その仕事は簡単ではなかったと回想する。蜂の飼育段階から蜂蜜の販売段階まで、すべての段階が複雑だったため、すべての代償を払う勇気が必要だった。

国内のミツバチは近親交配しやすい傾向があり、ニュージーランド産のマヌカハニーが変化の支点となっています。繁殖用のミツバチを輸入する際には、マヌカハニーが選ばれます。これは、他の品種よりも病気に強く、温厚で飼いやすく、作業能力が高く、様々な花卉資源を活用できることが理由です。輸入ミツバチの習性に慣れ、繁殖させ、増殖させるのは容易なことではありませんが、製品を市場に出す際には、「多面的な」蜂蜜製品との競争がさらに激しくなります。

本物の商品なら、なぜ偽物を恐れる必要があるのか​​？そう考えた彼は、デジタル化を駆使して産地や品質を証明し、販売価格を公表するなど、あらゆる手段を講じた。また、需要と供給の繋がりに積極的に取り組み、マーケティング経験を積み、商品を販売するためのファンページを立ち上げた。これらはすべて同時進行で進んだ。これまでに彼は約1,000匹のミツバチの群れを増殖させ、そのうち400匹を農村開発プロジェクトに寄付した。

ニム氏は蜂の巣の共有について説明し、次のように述べた。「現在は質の悪い蜂蜜が多く、価格競争をしており、本物の蜂蜜に弾みをつけるのは難しい。だから、きちんと蜂を飼育して蜂蜜を売る人が増えれば、市場の見方も変わるだろう。」

驚くべきことに、この方法は養蜂家の収入を変える機会を生み出すだけでなく、信頼できるサプライヤーのチームも構築します。ニエム・マイ社は原料調達に注力し、年間45～50トンの生産量で市場に販売する製品を標準化することで、eコマースプラットフォーム上でニエム・マイ社の名を馳せています。

彼は、花の開花時期に合わせて、ヴィンロン省やドンタップ省に「よく闘う」ミツバチの群れを連れて行き、リュウガン蜂蜜、ランブータン蜂蜜、カユプット蜂蜜などを採取しています。開花期ごとに収穫された製品は、国家目標プログラム「一村一品」に参加し、丁寧に包装されています。現在、彼は生産の安全基準を確保し、消費者に良質な蜂蜜を提供するために、HACCP基準に準拠した工場に投資しています。ニエム・ミー社は、2018年にカユプット蜂蜜、2022年にローヤルゼリー蜂蜜、2023年にランブータン蜂蜜、2024年に天然花粉など、4つ星OCOP認定製品で成功を収めています。

ニム氏の養蜂ネットワークに所属する200人の人々の生活は、以前よりもはるかに良くなりました。かつては困窮していた人々が、今では養蜂によって月600万～700万ドンの副収入を得ています。故郷を離れてビンズオン省へ移住するか、そのまま残って雇われて働くかで悩んでいた10人の農村労働者も、今ではニム・ミー社で安定した収入を得られる仕事に就いています。

チャン・ミン・ニム氏は将来についてこう語りました。「いつか条件が整えば、蜂蜜を輸出する予定です。他の世帯も養蜂モデルに参加し、エコツーリストを歓迎できるようになります。蜂蜜ブランドと生態系保護ネットワークコミュニティ全体が、ロンミー村に観光客を惹きつけ、一生ものの蜂蜜を生産する養蜂の様子を見学してもらうための目玉となるでしょう。」

チャウ・ラン

出典: https://baocantho.com.vn/chuyen-doi-va-goc-nhin-sinh-vienbai-cuoi-tim-cau-tra-loi-tu-tam-long-a190149.html