シンプルなたけのこと豚足のスープ

たけのこスープは、ベトナムの多くの家庭の日常の食事によく登場するおなじみの料理で、スペアリブ、豚足、アヒル、鶏肉などと組み合わせることができます。

以下に、自宅で簡単に作れるタケノコと豚足のスープの作り方をご紹介します。誰でも簡単に、ご家族みんなで楽しめる料理の腕を披露できます。

材料：

- 豚足：1個

- 乾燥タケノコ：3オンス

- 乾燥玉ねぎ、生姜、調味粉末、食用油、魚醤、ネギ

乾燥したタケノコを一晩水に浸し、数回水洗いした後、5～10分茹でて取り出し、再び洗います。タケノコを2～3回茹で、臭いや色を取り除くために洗い続けるのも良いでしょう。

茹で上がったら、たけのこの水気を絞ります。大きなたけのこは千切りにし、古い部分があれば切り落とします。すでに千切りになっている場合は、上記の手順は不要です。

購入した豚足は、塩、レモン汁、または少量の白ワインで洗って臭みを取り除いてください。後ろ足よりも前足の方が肉質が良く、味も良いので、前足を選ぶことをお勧めします。

肉や骨が壊れるとたけのこスープの品質に影響が出るので、店員に頼んでハムを一口大に切ってもらうこともできます。

豚もも肉を生姜のスライス数枚、調味料少々、エシャロット1個と一緒に茹で、取り出して洗って水切りします。

豚もも肉が乾いたら、少量の調味粉末、魚醤、みじん切りにしたエシャロットでマリネします。

乾燥したタケノコと豚足を丁寧に下ごしらえし、丁寧に洗浄することで、スープは澄んで香り高く、自然な甘みが生まれます。写真：グエン・ティ・トゥイ・リン

材料にスパイスが染み込むのを待ち、鍋に入れ、少量の食用油を加えてよく混ぜます。豚もも肉が固まり始めたら水を加え、弱火で約30分煮込みます。

スープを煮込みながら、豚もも肉に味を染み込ませてさらに美味しくなるように味を調えます。

豚足が十分に煮込まれたら、たけのこを加えて一緒に炒めます。材料全体に火が通るまで5～10分待ち、火を止めてスープを椀に注ぎ、刻んだネギを散らします。

giadinh.suckhoedoisong.vnによると

出典: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/canh-mang-mong-gio-don-gian-fbf546f/