ホーチミン市医科薬科大学病院栄養学科のCKIディン・トラン・ゴック・マイ医師はこう答えた。「魚醤は長い間、ベトナムの家庭の食事に欠かせないスパイスとなっており、料理をより美味しく風味豊かにするのに役立っています。」
出来上がった魚醤はガラス瓶か容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
純粋な魚醤は、保存料を使わずに1～2年ほど長期間保存できます。これは、このタイプの魚醤は塩分濃度がかなり高いため、魚醤が完全に自然な状態で保存され、賞味期限が延びるためです。
既製の甘酢魚醤も、ベトナムの家庭料理によく使われています。このタイプの魚醤は、通常、魚醤、水、レモン汁、ニンニク、唐辛子、砂糖（種類によって異なります）などの材料を混ぜて作られています。そのため、賞味期限は短く、冷蔵庫で丁寧に保存した場合でも約1か月しか持ちません。
調合済みの魚醤は、ガラス瓶などの容器に入れて冷蔵庫で保存してください。調合済みの魚醤は、レモン、ニンニク、唐辛子などを加えているため、発酵して腐敗しやすいため、無駄をなくし、健康を保つためにも、使う分だけ調合するのが最善です。
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