最近、 ハノイの若者の間で韓国のチーズコインケーキ（10ウォンケーキとも呼ばれる）が「フィーバー」を巻き起こしています。手のひらほどの大きさで、ユニークなコイン型のケーキで、中には1メートルも伸ばしても破れないほど長いチーズフィリングが詰まっています。
コインケーキは韓国発祥のお菓子として有名です。
コインケーキは直径約10cmで、皮はこんがりと焼き色がつき、卵とミルクの香ばしい香りが漂い、まるで若鶏の卵焼きのような味わいです。中にはモッツァレラチーズをたっぷりと含んだフィリングが詰まっており、まさにこのケーキの特徴と言えるでしょう。食べると、程よい柔らかさで、ほのかな甘さとチーズの塩気が混ざり合います。
ハノイでは、コインケーキの老舗店の一つがホイヴー（ハノイ市ハンボン区）にあります。開店からわずか3週間ですが、このケーキは大ヒットとなり、多くの人が2～4時間待ちの行列を作りました。多くの人が、このケーキを楽しみたいと思いながらも、長い待ち時間のために店を後にしました。
ホイブーにあるコインケーキ店のオーナー、クイン・アンさん（2001年生まれ、 ダナン出身）は、「韓国の友人がコインケーキのレシピを教えてくれたのは幸運でした。何度も試作し、ベトナム人の口に合うように材料を変えて、ようやく販売を始められました」と語った。
クイン・アンさんは、ケーキの皮は適切な割合でなければならず、生地は液体状になりすぎたり厚すぎたりしてはいけない、そうでないと皮が時間通りに焼けずに柔らかくなり、ケーキの品質に影響が出ると述べた。
「当店のチーズフィリングは多くの方にご愛顧いただいており、香り高く、脂っこくなく、切れることなく長く伸ばすことができます。生地の柔らかさを保ちながらチーズを溶かすには、温度と時間を非常に正確に管理する必要があります。数秒の遅れでケーキ全体が焦げてしまうこともあります」と店主は教えてくれました。
現在、Hoi Vuの工場には6台のケーキ型があり、焼き上がりまで約5～7分かかり、一度に20個強のケーキを焼き上げます。一度に30個、40個ものケーキを購入するお客様の中には、長時間待たされる方もいます。順番を待っているお客様の中には、ケーキ粉が足りなくなる方も多く、オーナーやスタッフは粉を混ぜ直さなければならず、待ち時間はさらに長くなります。
毎日、クイン・アンさんとその家族5人は、午前10時に開店できるように、早朝から生地を混ぜ、チーズを切ります。最も忙しい時間は午後5時から午後8時までで、客の長い列ができています。
来店客が多すぎて行列が通行の妨げになっているため、同店では整理券制に変更。「お客様が多いため、長時間お待たせすることはなくなり、整理券を配布し、受け取り時間を予約制にしました。10時半の開店と同時に整理券を配布し、予約時間を決めてお渡しします。16時頃には整理券がなくなり、22時まで整理券番号順にケーキを返却する作業に集中します」と担当者は話した。
クイン・アンさんの店では、毎日1700～2000個のケーキが販売され、1日あたり約6000万ルピーの売上を上げていることが知られています。ハノイに店を開く前、クイン・アンさんはダナン、 タイニン、ブンタウにも3店舗を経営していました。
ズンさん（22歳、フンイエン）によると、コインケーキの味は実に美味しく、まるでスポンジケーキのような風味だそうです。「恋人を連れて行って食べましたが、良い経験になりました。今後、お客さんが少なくて待たなくて済むようになれば、また応援に来たいと思います。」
トゥイ・チーさん（17歳、ホアンキエム区）は、コインケーキを20個買いに来ました。番号札を受け取ったチーさんは一旦家に帰り、2時間後に戻ってきました。しかし、女性客はさらに30分待たなければなりませんでした。
「このケーキはチーズの風味を引き出すために、温めて食べないと美味しく食べられません。冷めたままだと皮がパサパサになってしまい、チーズの風味を引き出せません。子供たちに食べてもらうために買ってきました」とチーさんは教えてくれました。
1個35,000ドンと、フォー1杯分とかなり高価なお菓子です。多くの人が好奇心から買って来たそうですが、このお菓子の味は誰もが気に入るわけではありません。ケーキの味は変わっているけれど、味自体はそれほど特別なものではないという意見もありました。
現在、チーズコインケーキの人気は衰える気配がありません。ハノイでは、この「ホットトレンド」のケーキを販売する多くの店が、チーズコインケーキを楽しむために何時間も行列を作る人で溢れています。
文と写真：キム・ガン
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