胃がんを予防する食事法を医師が教える

胃がん予防には食生活が極めて重要な役割を果たす - イラスト：出典：mashed.com

第108中央軍事病院消化器外科研究所副所長、消化器外科部長のグエン・アン・トゥアン准教授によると、食事は胃がんの予防に非常に重要な役割を果たします。

トゥアン博士によると、胃がんを効果的に予防するには、基本的な食事原則に従うことが必要だという。

緑の野菜や果物の摂取量を増やす

緑黄色野菜や新鮮な果物には、ビタミンC、ビタミンE、ベータカロテン、フラボノイド、フェノール化合物などの抗酸化物質が豊富に含まれています。これらの物質は、胃粘膜細胞をフリーラジカルによるダメージから守り、がん細胞の形成と発達を予防します。

アメリカがん研究所（AICR）の研究によると、1日に少なくとも400～500gの野菜と果物を摂取すると、胃がんのリスクを最大30％減らすことができます。

トゥアン氏は、毎日少なくとも5サービングの野菜と果物を食べることを推奨しています。ほうれん草、ブロッコリー、トマト、ニンジンなどの野菜、そしてイチゴやブルーベリーなどのベリー類は、抗酸化物質が最も豊富な食品です。

防腐剤や化学糖を含む加工または缶詰の果物や野菜は、有益な栄養素を破壊する可能性があるため、摂取を制限してください。

加工食品や塩辛い食品を制限する

したがって、ベーコン、ソーセージ、ハムなどの加工食品や塩分の多い食品は、心血管疾患のリスクを高めるだけでなく、胃がんのリスクとも密接に関係しています。

世界保健機構（WHO）によると、加工肉を1日50グラム摂取すると胃がんのリスクが最大18％増加する。

加工肉や缶詰の摂取を控えましょう。代わりに、魚、豆類、鶏肉の赤身、卵などの健康的なタンパク質源を選びましょう。

WHOの推奨に従い、1日の塩分摂取量を6g未満に減らしましょう。塩の代わりに、ニンニク、玉ねぎ、ハーブなどの天然スパイスを使い、風味豊かにしながら健康を保ちましょう。

焦げた食べ物や燻製の食べ物は避ける

焦げたり燻製になったりした食品には、ニトロソアミンや多環芳香族炭化水素（PAH）などの発がん性化合物が含まれています。これらの化合物は高温調理中に生成され、DNAに損傷を与え、がん細胞の発生につながる可能性があります。

『International Journal of Cancer』（2020年）の研究によると、焦げた食べ物を定期的に摂取すると胃がんのリスクが15～20％高まる可能性があるそうです。

したがって、高温で焼いたり、直火で焼いたりするのは避けてください。代わりに、蒸す、茹でる、軽く炒めるなどの調理法の方が安全です。

グリルで焼く場合は、焦げ付かないようにこまめに裏返してください。焦げた部分は食べる前に取り除いてください。

食物繊維を増やす

トゥアン博士は、食物繊維は健康な消化器系をサポートするだけでなく、胃がんのリスクを軽減するのに役立つと述べています。食物繊維は消化器系を浄化し、有害物質を排除し、胃の内壁を保護するのに役立ちます。

2019年にアメリカ臨床栄養学誌に掲載された研究によると、食物繊維の摂取量が多い人（1日25～30g）は、食物繊維の摂取量の少ない人に比べて胃がんのリスクが25％低いことが分かりました。

精製された穀物の代わりに、玄米、オートミール、全粒粉パンなどの全粒穀物をもっと食べるなど、食物繊維を増やす方法はたくさんあります。

豆、種子、サツマイモやニンジンなどの塊茎を摂取すると、食物繊維が豊富に摂取できます。

アルコール摂取を制限する

過度の飲酒は、胃がんを含む多くの種類のがんと関連しています。アルコールは胃の内壁を刺激し、潰瘍や細胞の損傷のリスクを高めます。

国際がんジャーナルの研究によると、1日に30g（約2杯）以上のアルコールを摂取すると、胃がんのリスクが40％増加する可能性がある。

飲酒は控えるか、やめましょう。アメリカ癌協会（ACS）は、男性は1日2杯まで、女​​性は1日1杯までを推奨しています。

胃の健康を守るために、新鮮なフルーツジュース、緑茶、水などの代替飲料を選びましょう。

抗炎症物質が豊富な食品を摂取する

ウコン、ショウガ、ニンニク、オリーブオイルなどの抗炎症作用が豊富な食品は、胃の内壁を炎症の影響から保護し、がん細胞が発生するリスクを軽減するのに役立ちます。

米国国立衛生研究所（NIH）の研究では、ウコンに含まれるクルクミンには強力な抗炎症作用と抗酸化作用があり、胃がんのリスクを軽減するのに役立つことが示されています。

ターメリック、ショウガ、ニンニクなどの天然スパイスを毎日の食事に取り入れましょう。大豆油やキャノーラ油などの工業用油の代わりに、オリーブオイルを使いましょう。

出典: https://tuoitre.vn/bac-si-chi-cach-an-uong-ngan-ngua-ung-thu-da-day-20240926202902657.htm